Питання про те, що краще вживати, горілку чи самогон, не вщухає багато років. До дискусії долучаються все нові люди, придумуючи нові аргументи. Але, як виявляється, багато хто навіть не до кінця розуміють, ніж горілка відрізняється від самогону.
Обидва напої відносяться до таких, без яких не проходить майже жодне гарне застілля. Але, як правило, вони рідко присутні на столі разом. Самогон, на відміну від поширеної думки, не є продуктом, який вживають бідні люди. Деякі самогонні апарати настільки дорогі, що їх може дозволити собі не кожен. Більш того, навіть принцип, за яким готують самогон, відноситься і до таких елітним і дорогим напоїв, як коньяк і віскі. Але почнемо з визначення.
Що краще: самогон чи горілка?
Горілка являє собою міцний спиртний напій, який виготовляється з ректифікованого спирту і підготовленої води. Склад горілки регламентується нормативними документами і допускає використання невеликої кількості ароматичних і смакових добавок. Багато країн на сьогоднішній день налагодили у себе промислове виробництво цього напою.
Багато вважають, що фортеця горілки складає 40 градусів. Насправді це не зовсім так, в залежності від країни і від конкретних виробників вона може становити 37,5–56 градусів. У Росії горілка вперше потрапила в XIV столітті. Вона називалася хлібним вином і виготовлялася тільки на основі зернової сировини. Сам термін з’явився лише у XVIII столітті.
Однак у той час під цією назвою малися на увазі всі міцні спиртні напої, які настоювалися на рослинних інгредієнтів. Прийняте зараз значення вона отримала тільки в 1936 році.
Самогон також відноситься до міцних алкогольних напоїв. Принципово він відрізняється тим, що виготовляється в домашніх умовах з застосуванням спеціальних самогонних апаратів, які, в свою чергу, можуть бути зроблені як самостійно, так і на заводі. По своїй суті самогон — це напій кустарного виробництва. Робиться він за допомогою дистиляції браги — маси, яка містить спирт і є результатом його бродіння або крохмаловмісних продуктів. В якості сировини для приготування браги можуть бути використані цукор, зернові, фрукти і так далі.
У XIX столітті російський самогон за якістю перевершував французький коньяк і англійська віскі. За даними істориків сучасності, при виготовленні виливалося 95 % сировини. На території Росії цей напій цінувався дуже високо. Навіть у той час існувала така нагорода для опричників у вигляді ковша.
Такий ківш давав право своєму власникові в будь-якому місці пити безкоштовно стільки самогону, скільки він міг вмістити за один раз. Однак назва самогон порівняно нещодавнє. До революції такий напій називали корчмою. На сьогоднішній день існує безліч рецептів цього спиртного.
Виробництво
Для того щоб порівняти два напою, насамперед слід розібратися в методах їх виробництва. Горілка виготовляється в промислових умовах шляхом ректифікації зернового або картопляного сировини до 95 %. Ректифікація полягає в обміні молекулами газової і рідинної фази в колонці, внаслідок чого її вміст поділяється на практично чисті складові.
Отриманий спирт змішується з м’якою водою, яка попередньо проходить кілька ступенів очищення. Далі рідина додатково фільтрують, а рідини класу преміум проходять обробку з метою очищення, наприклад, молоком або яєчним білком. Можуть також застосовувати добавки, які змінюють смак і колір горілки, але незначно, так як в основному вона має характерний спиртової смак.
Самогон виготовляється в домашніх умовах шляхом дистиляції. Це означає, що сировина спочатку випаровують, а потім конденсують. Процес, при якому отримують самогон, неідеальний. Навіть при дотриманні всіх технологічних умов в ньому залишається досить шкідливих домішок. Саме їм напій зобов’язаний таким кольором, смаком і запахом.
Ці властивості найбільш виражені у погано очищеного самогону. Якщо напій був отриманий з фруктового сировини, то він буде відрізнятися і володіти певним ароматом. Якість самогону залежить не тільки від класу використовуваного апарату, але й від мистецтва самогонника.
Що корисніше?
Багато хто відзначає, що після випивання самогону ранок похмілля їх чекає більш тяжкий, ніж при вживанні горілки, інші вказували на зворотну залежність, але, як завжди, істина десь посередині.
Самопочуття на ранок буде залежати не тільки від того, який саме продукт ви вживаєте, але й від його якості. Але ж горілка, здавалося б, повинна мати ідеальні характеристики, однак це не завжди так. Дуже часто люди стикаються з тим, що горілка, продана в магазині, — фальсифікат. З іншого боку, самогон, приготований своїми руками, при проведеної дистиляції з повільним нагріванням і нещадним відсіканням голів і хвостів гарантує, що якість самогон буде в багатьох випадках не гірше.
Сивушні масла приносять організму однозначний шкоди, а ось щодо того, наскільки корисно пити продукт, який наполовину складається з чистого спирту, теж ведуться суперечки. Виявляється, горілка саме завдяки своїй чистоті викликає більш швидке сп’яніння і призводить до не менш серйозним наслідком, ніж вживання самогону.
Складно відповісти на питання що краще, горілка або самогон? Кожен сам для себе повинен вирішити, якому напою він буде віддавати перевагу. Позитивні сторони існують в обох, так само як і негативні. Найчастіше вибір робиться на користь напою, предпочитаемого в тій чи іншій середовищі, до якої належить людина.
