Ніжний, хрусткий в міру солодкий і дуже смачний торт!
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
Жовтки — 2 шт
Цукор — 180 гр
Вершкове масло або вершковий маргарин — 150 гр
Розпушувач — 1 пачка
Борошно — 400-500 гр
Сметана — 1-2 ст. ложки
Для безе:
Білки — 4 шт
Рубані волоські чи інші горішки — 1 стакан
Картопляний крохмаль — 1 ст. ложка
Цукор — 200 гр
Крем:
Молоко — 500 мл
Мука — 4 ст. ложки
Крохмаль — 1 ст. ложка
Цукор — 150 гр
Ванільний цукор — 1 пакетик
Вершкове масло — 300 гр
Білий шоколад — 100 гр
Приготування:
Готуємо безе. Збиваємо білки і додаємо порубані волоські горіхи. Акуратно перемішуємо. Випікаємо безе. Можна цілим коржем, а можна безешками.
Для пісочних коржів вершкове масло перетерти з просіяним борошном і розпушувачем. Жовтки розтираємо з цукром. З’єднати борошно з жовтками і замісити сметаною. Тісто має бути м’яке.
<
Тісто поділити на два коржі і випікати до золотистого кольору при температурі 200 градусів, протягом 7-10 хвилин.
Для заварного крему половину молока (250 гр) ставити на вогонь, щоб закипіло, другу половину молока (250 гр ) збити з борошном і ввести в кипляче молоко. Безперервно розмішуючи, довести крем до кипіння. Готовність крему видно за кольором і щільності — він стає прозорішою і по консистенції нагадує пюре.
Готовий крем зняти з вогню і ретельно збити віночком — що б не залишилося жодних грудок.
За бажанням додати білий шоколад. Готовий заварний крем перекласти в миску, притиснути до поверхні крему харчову плівку — щільно, без повітряного зазору, щоб не утворилася скоринка і залишити остигати до кімнатної температури або в холодильник.
Збити м’яке масло з цукровою пудрою і ванільним цукром в пишну масу. За бажанням додати 1 ст. ложку рому.
Холодну заварную кашку збити міксером і з’єднати з олійно масою. Збити міксером до пишної маси. Крем вийти щільним і повітряним.
Збираємо торт: пісочний корж намазати кремом, зверху безешный корж, наступним шаром знову крем і зверху накриваємо пісочним коржем. Промазуємо верх і боки торта кремом.
Боки торта прикрасити кремом шматочками безе, крихтами пісочних коржів і мигдальною стружкою.Приємного чаювання!