Представляємо вашій увазі рецепт несолодкої листкової булочки, яку готують на азербайджанської кухні.
Їх смак вас приємно здивує. Це ласощі прийнято подавати до солодкого чаю, але вони підходять також і у вигляді закуски, наприклад до бульйону. Якщо вам пощастило колись поїхати в цю країну, то там вас обов’язково пригостять Шор-гокалом. Це випічка копітка, займає чимало часу, але спробувавши її одного разу, ніхто не залишиться байдужим.
<
Потрібні інгредієнти
Для тіста
Просеянная пшенична мука — 2 кг
Вершкове масло — 220 г
Нежирна сметана — 210 г
Суміш молока і води в пропорції 1:1
Яйця — 2 шт
Сухі дріжджі — 1 столова ложка
Для начинки
Розтоплене вершкове масло — 200 г
Просеянная борошно (на свій розсуд)
Мелений чорний перець
Сіль
Трохи куркуми
Насіння фенхеля — 2 столові ложки
Розтоплене вершкове масло, необхідне для змащення шарів — 500 г
Яйця — 2 шт
Мак — 2 столові ложки
Починаємо процес
В першу чергу об’єднуємо всі компоненти для тіста і добре перемішуємо. Після чого відправляємо отриману масу в тепле місце на кілька годин.
Готуємо начинку. Для цього змішуємо 200 г розтопленого масла з борошном і спеціями так, щоб маса стала однорідною.
Після чого розтоплюємо 500 г олія, яка нам знадобиться для промазування шарів.
По закінченню потрібного нам часу дістаємо тісто і формуємо з нього 14 кульок. Беремо один з них і розкочуємо тонким колом. Після чого кладемо на дерев’яну поверхню і змащуємо олією. Потім робимо той же процес з другим кулькою і укладаємо поверх першого. Тільки після того, як покрили маслом, укладаємо ще начинку. Повторюємо верстви до закінчення кульок. Тільки останній ми, коли кладемо наверх, начинкою не прикрашаємо.
Після чого цей листковий пиріг ми притискаємо руками і, використовуючи гострий ніж, розрізаємо на смужки товщиною по 5 див. Потім кожну стрічку скручуємо в своєрідний рулет, а дійшовши до її середини, перекручуємо тісто так, щоб виходило вісімка. Злегка придавлюємо і кладемо на деко, попередньо змащений маслом.
Після чого покриваємо вироби яйцем і посипаємо маком.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо підготовлені булочки туди на 20 хвилин.
