Торт Мікадо – рецепт дуже неоднозначний, який має безліч варіантів, часом дуже далеких один від одного не тільки за кінцевим результатом, а й навіть за інгредієнтами, які використовуються для його приготування. Тим не менше, більшість з цих рецептів торта «Мікадо» дуже вдалі і порадують будь-якого любителя солоденького.
Варіант, представлений нижче, не є винятком і вважається одним з найкращих рецептів. Але у нього є один невеликий недолік – процес досить трудомісткий, так як ця різновид торта мікадо складається з великої кількості коржів, кожен з яких необхідно розкачати дуже тонко і акуратно. Саме завдяки цьому результат виходить неймовірно ніжним, в самому буквальному сенсі тане в роті. Хоча ті хто пробував робити говорять, що процес не складніше приготування звичайного медовик аили наполеона.
Втім, зовсім не обов’язково возитися з тестом — просто зробіть коржі трохи товщі. Адже навіть у цьому випадку, готовий торт, безсумнівно, вас дуже порадує!
Як зробити тісто
Інгредієнти:
•125 р масла
•Півсклянки цукру
•100 г сметани
•1 яйце
•Щіпка солі
•Пів чайної ложки соди
•1 ч. л. оцту
•Близько 3 ст. борошна
Приготування
Розтираємо масло з сіллю і цукром до отримання пухнастої кремоподібної маси, додаємо яйце. До сметані додаємо гашену оцтом соду і перемішуємо з масляною сумішшю, поступово додаючи борошно. Повинно вийти гладке і пластичне тісто.
Перекладаємо тісто на гладку поверхню столу, присипану борошном, ділимо на сім частин. Якщо достатньо досвіду і терпіння, можна і більше. Наприклад, на фото торт «Мікадо» складається з дев’яти коржів. Якщо, навпаки, не хочеться возитися — зробіть менше. Кожну частину окремо загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на час, поки буде готуватися крем.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Кожен шматочок тіста розкачайте на папері для випічки, попередньо посипаній борошном. Товщина тіста має бути близько 3 мм, але якщо достатньо досвіду у приготуванні випічки такого типу, можна і тонше. Випікайте приблизно 10-15 хвилин (в залежності від духовки). Коржі повинні мати легкий золотистий відтінок. Залиште для остигання.
Як зробити крем
Інгредієнти:
<
•3 яйця
•1 л незбираного молока (або трохи менше)
•1 ст. цукру
•2 ч. л. ванільною есенції
•4 ст. л. з верхом пшеничного борошна
•3 ст. л. з верхом кукурудзяного або картопляного крохмалю
•200 г масла кімнатної температури
Приготування
Мається на увазі стакан ємністю 250 мл Розтерти яйця з цукром до отримання повітряної маси. 3 склянки молока почніть підігрівати на середньому вогні. Інше молоко з’єднайте з борошном, крохмалем і ванільною есенцією. Додайте цю суміш до яєць і перемішуйте, щоб не було грудок.
Коли молоко почне закипати, постійно помішуючи, додайте в нього тонким струменем молочно-яєчну масу. Не перестаючи помішувати, дочекайтеся, поки маса загусне (близько шести хвилин). Не забувайте про постійне помішування, щоб маса не пригоріла. Зніміть з вогню, прикрийте посуд харчовою плівкою і відставте хвилин на 10 для остигання.
Розітріть масло і поступово додайте в нього теплу (не гарячу!) масу. Готовий крем вийде дуже легким і повітряним. Намажте цим кремом всі коржі, викладаючи їх один на один. Верхній корж намазувати не потрібно!
Як зробити глазур
Для нашого торта «Мікадо» ми будемо робити глазур з чорного шоколаду.
Однак якщо ви хочете зробити глазур з какао, то на нашому сайті є ціла окрема стаття про різні способи її приготування.
Інгредієнти:
•150 г чорного шоколаду
•3 ст. л. цукрової пудри
•Підлога ч. л. ванільною есенції
•8-9 ст. л. незбираного молока
Приготування
На маленькому вогні змішайте всі інгредієнти і, постійно помішуючи, дочекайтеся розчинення шоколаду.
Зніміть глазур з вогню і полийте нею весь торт. Поставте отриманий «Мікадо» годин на 12 в холодне місце.
Приємного апетиту!
