Найсмачніший рецепт варення з хурми з лимоном, коньяком, фото

Хурма, або як її ще називають «медова ягода» – смачний і ароматний фрукт, який дозріває в період з жовтня і до перших заморозків. В основному цей фрукт вживають в свіжому вигляді, але з нього можна приготувати смачну, а головне корисне ласощі. Найсмачніший рецепт варення з хурми включає в себе додатковий інгредієнт коньяк. Класичний варіант варення складається з цукру і хурми. Є рецепти з додаванням ягід, спецій, цитрусових.

Смачне варення з хурми за класичним рецептом

Приготувати ласощі можна як з плодів з пружною м’якоттю, так і переспілих фруктів. В ідеалі цукру потрібно взяти в пропорції один до одного з хурмою.

Інгредієнти:

• стигла хурма – 1 кг 500 г;
• цукровий пісок – 1 кг 500 р.

Спосіб приготування:

• 1. Стиглі, помаранчеві фрукти ретельно миють. Кожен плід розрізають навпіл і акуратно вибирають м’якоть ложкою. Кісточки видаляють.
  2. Поміщають фруктове сировину в чашку, засипають зазначеною кількістю цукру і залишають на дві години, щоб вона пустила сік.
  3. Ємність із підготовленою масою ставлять на вогонь. Доводять до скипання, регулярно помішуючи. Зменшують нагрів до мінімуму. Томят ще півгодини, не допускаючи інтенсивного кипіння. Розкладають варення гарячим по стерильним банкам і закочують.

Якщо плоди мають терпкий терпкий смак, їх рекомендують попередньо заморозити. Після розморожування фрукти стануть солодкими.

Смачне варення з хурми з лимоном і корицею

Рецепт дозволить швидко приготувати смачне і корисне ласощі з перестиглих хурми. Лимон додасть легкої, приємної кислинки, а кориця зробить варення ароматним.

Інгредієнти:

• 900 р хурми (краще сорту Корольок);
• 2 палички кориці;
• 500 г цукрового піску;
• 2 скибочки лимона.

Спосіб приготування:

• 1. Хурму попередньо добре миють, злегка обтирають одноразовим рушником.
  2. Плодоніжку вирізують. М’якоть нарізають максимально дрібно, видаляючи при цьому кісточки.
  3. Фрукти викладають у каструлю, засипають цукром, перемішують і ставлять на слабкий вогонь.
  4. Масу проварюють до закипання. Додають скибочки лимонів і палички кориці. Як тільки варення закипить, проварюють ще хвилин п’ять. Гарячу масу розфасовують в стерильну скляну тару і герметично закупорюють.

Кількість цукру регулюють залежно від своїх смакових переваг. Корицю можна використовувати мелену, а лимон замінити апельсином.

Найсмачніший рецепт варення з хурми з коньяком

Оригінальний спосіб приготування ласощів. Завдяки використанню коньяку, варення зберігає більшу частину вітамінів і набуває приємний пряний аромат. Крім того, алкоголь виступає в ролі натурального консерванту.

Інгредієнти:

• 4 плоду хурми;
• 4-5 ст. л. будь-якого коньяку;
• 1 маленький лимон;
• 300 г цукру білого.

Спосіб приготування:

• 1. Лимон і хурму ретельно миють, злегка обтирають і дрібно нарізають.
  2. Масу поміщають у ємність для варіння, засипають цукром-піском і залишають настоюватися на півгодини.
  3. Чашу ставлять на вогонь і доводять до кипіння, постійно розмішуючи. Тримають на повільному вогні ще хвилин сім. Знімають з плити, вливають коньяк, швидко розмішують і розфасовують по стерильної скляній тарі. Герметично закочують бляшаними кришками.

Готувати ласощі можна не тільки з щільних плодів. Не менш смачним воно виходить з перезрілих фруктів.

Найсмачніший рецепт варення з хурми з волоським горіхом

Смак ласощів стане ще цікавіше, якщо в нього додати волоські горіхи. Аромат кави зробить варення насиченим і яскравим.

Інгредієнти:

• 60 г кави;
• 100 г лимона;
• 150 мл фільтрованої води;
• 700 г цукру-піску;
• 1 кг 100 м хурми;
• 150 р грецького горіха.

Спосіб приготування:

1. Хурму миють, зрізують шкірку і видаляють кісточки. М’якоть нарізати середніми кубиками. Викладають в миску, засипають цукром і перемішують. Прикривають кришкою і залишають на півтори години.
2. Духовку розігрівають до 170 °С. Шматочки фрукта викладають на деко і запікають півгодини, перемішавши пару раз.
3. Лимон обполіскують, поміщають на три хвилини в окріп і знову промивають. Зрізаємо тонким шаром цедру. Вичавлюють сік і проціджують його через сито. Кава розчиняють в 100 мл фільтрованої води.
4. Хурму виймають з духовки. Перекладають у каструлю, поливають лимонним соком і кави. Додають цедру, перемішують і відправляють на повільний вогонь. Вливають трохи води і варять, регулярно розмішуючи, хвилин сорок. Викладають обсмажені і очищені ядра волоських горіхів і готують ще хвилин десять.
5. Ласощі розфасовують по стерильним скляним банками і герметично закупорюють.

Волоські горіхи можна замінити мигдалем. У будь-якому випадку їх попередньо необхідно очистити і злегка обсмажити на сковороді або в духовці. Можна використовувати цілком, або злегка порубати.

Варення з хурми подають до чаю або молока. Ласощі можна використовувати в якості начинки для приготування десертів, тортів чи пирогів.

Відео-рецепт варення з хурми з яблуком