Хочу поділитися оригінальним рецептом приготування найсмачнішого королівського торта: більш детально зупинюся на секрети.
У чудового торта дуже ніжний смак: схожий на батончик «Снікерс». Відразу навіть незрозуміло, з чого зроблені коржі. Випічка цього торта, насправді, не складніше, ніж будь-яких інших. З рецептом впораються навіть початківці кулінари. Фантастично смачний і гарний торт складається з дуже простих інгредієнтів, а випікається дуже швидко.
<
Склад продуктів
10 курячих яєць (білки для коржів);
240 грам цукрової пудри;
500 грам волоських горіхів;
2 столові ложки крохмалю.
Для крему
10 жовтків;
160 грам цукрової пудри;
2 столові ложки какао;
одна столова ложка коньяку або лікеру;
100 мілілітрів молока;
200 грамів вершкового масла.
Покроковий процес приготування
На весь торт нам знадобиться 10 курячих яєць: дуже ретельно і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Білки будемо використовувати для приготування коржів, а жовтки знадобляться для крему.
Білки відправляємо в глибоку миску, додаємо до них цукрову пудру, збиваємо міксером до міцної піни.
В білкову масу додаємо крохмаль і дуже обережно вмішуємо його (весь час рухаємося в одному напрямку).
Очищені волоські горіхи для приготування коржів я використовую великими шматочками. Але якщо вам подобаються шматочки поменше, то подрібніть їх.
Горіхи частинами всипаємо в білкову масу, щоразу перемішуючи лопаткою.
Велике деко застеляємо пергаментним папером (змащувати не треба), виливаємо на нього масу для випікання коржів. Розподіляємо масу рівномірно по всьому листу.
Відправляємо деко в духовку, розігріту до 200 градусів. Відразу зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо 20-25 хвилин.
Готовий торт буде красивого бежевого кольору (кольору карамелі).
Поки торт випікається, готуємо крем.
У миску викладаємо 200 грам (пачка) вершкового масла кімнатної температури. Збиваємо його трохи міксером, прибираємо в бік.
В окремій мисці змішуємо жовтки з цукровою пудрою і збиваємо міксером (поки жовтки не стануть за кольором схожі на олію).
В яєчну суміш вливаємо молоко, частинами, перемішуючи лопаткою.
Переливаємо яєчну суміш в сковороду, ставимо на плиту і варимо на самому повільному вогні (не доводячи до кипіння). Як тільки з’являться перші бульбашки, вимикаємо плиту і даємо крему охолонути.
Остиглий заварний крем змішуємо з маслом, додаємо какао порошок (просіваємо через сито) і столову ложку алкоголю (коньяк або лікер).
Збиваємо крем міксером до однорідності і невеликого загустіння.
Спечений корж, ще гарячим, розрізаємо на кілька частин, знімаємо з паперу лопаткою і даємо йому трохи охолонути.
Викладаємо одну частину коржа на пергаментний папір (я його розрізала на три частини), змащуємо кремом.
Накриваємо другою частиною, промазуємо.
Останній шар промазуємо кремом, прикрашаємо сухарями і тертим шоколадом. Посипаємо горішками.
