Щоб отримати смачну випічку, важливо не тільки правильно приготувати тісто. Начинка для пиріжків вважається головним елементом, який викликає апетит практично у всіх людей. Вона буває настільки різноманітною, що підкорює серця навіть найбільш принципових гурманів. Якщо хтось вважає пиріжки банальним стравою, то він глибоко помиляється. Насправді, це не просто домашня випічка з минулого століття, а захоплюючий творчий процес. Розглянемо найбільш смачні начинки для пиріжків, від яких неможливо відмовитися.
Грибна фантазія в тесті
Королівські білі, осінні опеньки, яскраві маслюки або звичайні печериці. Всі вони підходять для того, щоб їх «заховати» в ароматної випічки.
Для апетитною начинки використовують продукти:
- гриби;
- ріпчаста цибуля біла;
- рисову крупу;
- соковиту моркву;
- рослинна олія;
- сіль;
- ароматні приправи;
- зелень.
Гриби також з’єднують з квасолею, м’ясом, картоплею та яйцями. У тандемі з такими продуктами виходить шикарна начинка для пиріжків.
Гриби добре вимивають під краном. Висушують. Ріжуть пластинками. Викладають на сковороду з олією. Смажать, поки не випарується вся рідина. Цибулю очищають від лушпиння. Дрібно шаткують і додають до грибів. 
Коли він підсмажиться, зверху посипають тертою морквою. Перемішують і тушкують кілька хвилин під кришкою.
Вимиту рисову крупу насипають у каструлю. Заливають водою з розрахунку 1:3. Варять 20 хвилин до готовності. Потім змішують з грибами. Отриману масу загортають в тісто, після чого заготовки випікають у духовці або смажать на сковороді.
Пікантна рибна начинка для пиріжків
Шанувальники незвичайних страв не відмовляться від випічки з ексклюзивною начинкою.
Для її приготування знадобиться:
- свіжоморожена морська риба (хек, минтай, горбуша);
- білий ріпчаста цибуля;
- вершкове масло;
- курячі яйця;
- сіль;
- спеції;
- рослинне масло.
Розморожують рибу спочатку природним шляхом. Потім добре вимивають, видаляють чорну плівку і плавники. Складають у каструлю і варять 15 хвилин. З допомогою шумівки продукт виймають з окропу. Видаляють кістки і ріжуть шматочками.
В окремій ємності варять круто курячі яйця. Потім їх чистять і ріжуть невеликими кубиками. Ріпчаста подрібнений цибулю смажать до появи рум’яної скоринки. У мисці змішують шматочки відвареної риби, яйця і цибулю. Заправляють спеціями, топленим вершковим маслом і солять. Перемішують, після чого роблять заготовки. Така рибна начинка підійде і для пирога з пісочного тіста, який запікають у духовці.
Щоб збільшити поживність продукту, замість яєць використовують рис або картоплю.
Апетитна м’ясна начинка для пиріжків
Пиріжки з м’ясом є самим улюбленим ласощами зайнятих людей. Їх купують в кіосках на вулиці. Замовляють в кафе під час обідньої перерви. І, звичайно ж, печуть мудрі хазяйки. М’ясні начинки для пиріжків з дріжджового тіста бувають різних видів. Однак ми розглянемо найбільш популярні і дуже смачні.
Традиційний варіант готують з простих інгредієнтів:
- яловичина або нежирна свинина;
- велика цибулина;
- улюблені спеції;
- йодована сіль;
- рослинне і вершкове масло.
М’ясо ретельно миють кілька в мисці з водою. Залишають на столі, щоб пішла рідину і кров. Витирають паперовими серветками. Ріжуть на шматочки, після чого подрібнюють м’ясорубкою разом з цибулею і маленькими шматочками вершкового масла. Солять. Кладуть спеції за смаком. Перемішують.
На сковороді обсмажують подрібнену цибулю до золотистого кольору. Викладають до нього м’ясний фарш і, безперервно помішуючи, тушкують до повної готовності м’яса. Таку начинку для пиріжків використовують лише після охолодження. Загортають у заготовки з дріжджового тіста. Випікають у духовці або на сковороді під кришкою.
Сімейне ласощі з печінкою
Багатьом подобається вранці пити чай з домашньою випічкою. Щоб отримати відмінний і ситний продукт, господині використовують несолодку начинку для пирогів з печінки.
Для справи потрібні інгредієнти:
- свиняча, яловича або куряча печінка;
- ріпчаста цибуля;
- картопля;
- соковита морква;
- сіль;
- приправи;
- соняшникова та вершкове масло.
М’ясний продукт добре миють. Прибирають плівки, жовчні протоки, жир. Все залежить від вибраного виду печінки. Потім її кладуть у каструлю і варять приблизно 20 хвилин на помірному вогні. Готовий продукт пропускають через м’ясорубку.
В іншій ємності варять у підсоленій воді картоплю до м’якої текстури. Потім рідину зливають і, як слід, розминають, щоб не було грудочок. Додають вершкове масло.
На сковороді обсмажують подрібнену цибулю та моркву. Всі компоненти з’єднують в одному посуді. Заправляють спеціями. Солять. За допомогою блендера суміш перетворюють в ніжну рідину, що нагадує печінковий паштет. Потім невеликі порції фаршу загортають в тісто і отримують відмінну ситну випічку.
Начинка для пиріжків з капусти
Різні начинки для пиріжків в духовці готують з цариці осені — капусти. Продукт завжди виходить м’яким, соковитим і, звичайно ж, з пікантним смаком. Деякі кулінари з’єднують овоч з м’ясом чи яйцями. Розглянемо один популярний рецепт.
Для начинки використовують інгредієнти:
- білокачанна капуста;
- морква;
- ріпчаста цибуля біла;
- курячі яйця;
- рослинна олія;
- томатна паста;
- сіль;
- спеції за смаком.
З качана капусти знімають верхні листки. Розрізають навпіл і шаткують дрібною соломкою. Моркву натирають на тертці. Ріпчасту цибулю ріжуть кубиками. Курячі яйця варять круто.
У сковороду наливають олію і обсмажують цибулю. Додають моркву, а потім томатну пасту. В отриманий соус викладають нашатковану капусту. Перемішують і тушкують, поки овочі знайдуть м’яку текстуру. Солять і кладуть спеції. У остигнула начинку додають нарізані кубиками яйця. Перемішують і формують пиріжки. Випікають у духовій шафі 30 хвилин.
У зимовий період можна використовувати квашену капусту. Перед приготуванням начинки її слід вимочити, щоб прибрати кислоту.
Всіма шанований сир
Апетитну начинку для пирогів з дріжджового тіста роблять зі звичайних продуктів:
- твердий сир будь-якого виду;
- курячі яйця;
- майонез;
- сіль;
- запашний перець;
- кріп.
Першим ділом натирають на крупній тертці сир і варені яйця. 
Потім подрібнюють зелень кропу.
Заливають продукти майонезом. Солять. Перчать. Перемішують. Начиняють пиріг із дріжджового тіста. Випікають в духовці 40 хвилин.
Весняний салат в тесті
Коли з’являється перша зелень, мудрі хазяйки роблять начинку для пиріжків з яйцем і цибулею.
Для фаршу знадобляться:
- зелена цибуля;
- петрушка;
- курячі яйця;
- вершкове масло;
- спеції за смаком;
- сіль.
Курячі яйця варять приблизно 10 хвилин. Очищають від шкаралупи. Ріжуть кубиками. Зелена цибуля миють під краном. Витирають серветками. 
Шинкують однаковими кільцями. Петрушку подрібнюють гострим ножем або кухонними ножицями.
У глибокій тарілці змішують інгредієнти. Заправляють розтопленим вершковим маслом. Солять. Додають спеції. Гарненько перемішують. Роблять заготовки для випічки.
Начинка для пиріжків ласунам
Досить важко знайти людину, яка не любила б овочі, фрукти, ягоди, мак, горіхи, повидло і сир. Виявляється, всі ці продукти використовують для приготування солодких начинок для пиріжків.
Кожна з них має свій неповторний смак.
- жирний сир;
- цукровий пісок;
- ізюм;
- сіль;
- ванілін.
Молочний продукт перетирають виделкою, щоб не видалити грудочки. Додають родзинки, цукровий пісок, щіпку солі, ванілін. Перемішують і начиняють пиріжки.
Ягідний варіант начинки готують з полуниці або брусниці. На кожну заготовку з тіста спочатку кладуть трохи цукру. Потім ягоди, після чого формують пиріжки. Випікають в духовці, так і на сковороді.
Щоб рідкий сироп не зіпсував випічку, ягоди посипають картопляним крохмалем.
Практика показує, для приготування начинки для пиріжків, кулінари використовують різні продукти. Вони продовжують експериментувати і готові ділитися з іншими своїми ідеями.
