М’ясний рулет рецепт: рецепт приготування

Мясний рулет рецепт: рецепт приготування
М’ясний рулет, рецепт якого ви бачите на цій сторінці, найкраще готувати з яловичої пашини. Є такий вид м’яса (м’ясники знають) з підчерев’я худоби. Це тонкий нежирний пласт яловичини, який ідеально згортається в м’ясний рулет з начинкою. На жаль, продають його досить рідко – в магазинах, на ринку.

Я шукала це «правильне» м’ясо, щоб приготувати рулет з яловичини, і не змогла знайти його. Але вихід, як завжди, знайшовся! М’ясний рулет, рецепт з фото якого ви бачите, приготований з яловичого антрекота без кісток. Якщо розрізати м’ясо спеціальним чином, утворюється тонкий пласт, який ідеально підходить для того, щоб приготувати м’ясний рулет в мультиварці.

Щоб приготувати м’ясний рулет в мультиварці потрібні:

  • 1 кг 200 г нежирної яловичини (антрекот).
  • 1/4 чашки соєвого соусу.
  • 1/2 чашки оливкової олії.
  • 2 чайні ложки будь-яких приправ.
  • 2 тонкі моркви.
  • 2 великі цибулини.
  • 1/2 чашки свіжого листя шпинату.
  • 1/2 чашки нарізаних грибів (печериці).
  • 1/2 солодкого болгарського перцю.
  • 1 яйце.
  • Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Також вам знадобиться міцна шовкова нитка або тонкий шнур, щоб перев’язати м’ясо.

Готуємо по кроках:

Мясний рулет рецепт: рецепт приготування
Шматок м’яса промиваємо в теплій проточній воді, промокаємо серветками, видаляємо зайвий жир.
Далі потрібно розрізати шматок антрекота так, щоб утворився плоский широкий пласт.
Для цього поміщаємо його на обробну дошку коротким кінцем ближче до себе. Починаючи з довгої сторони, прорізаємо м’ясо по горизонталі, відвертаючи в бік відрізаний край, так, щоб вийшов широкий плоский шматок яловичини. (Ви також можете попросити м’ясника на ринку зробити цю роботу для вас, а не різати його самостійно).

Змішуємо соєвий соус, оливкова олія і приправи разом у щільному пластиковому пакеті. Поміщаємо туди м’ясо, щільно зав’язуємо краю пакета і трохи мнемо його руками, щоб маринад добре розподілився по всьому шматку. Тримаємо пакет на холоді не менше ніж 4 години (або всю ніч).

Тепер підготуємо овочі: моркву і цибулю чистимо від шкірки і ріжемо навпіл (морква ріжемо уздовж). Гриби і половинку солодкого перцю нарізаємо дрібно, листя шпинату рубаємо дрібними шматочками. Змішуємо солодкий перець, гриби і шпинат разом з яйцем, солимо і перчимо суміш.

Викладаємо шар яловичини перед собою на обробну дошку. Трохи присаливаем і перчимо весь пласт. Вздовж одного краю, відступивши від кромки на 4-5 см, викладаємо шматочки моркви і грибну суміш.

Звертаємо яловичину, повертаючи пласт навколо начинки. Намагайтеся звертати щільно, але будьте обережні, щоб не видавити начинку з кінців. Після того, як потрапите, закріпляємо всю конструкцію кухонних мотузкою, обкручивая рулет приблизно через кожні 4-5 див.

Включаємо мультиварку в режим «Смаження», прогріваємо її 5 хвилин, додаємо на дно 2 столові ложки олії і обсмажуємо м’ясо з усіх боків у відкритій каструлі, акуратно перевертаючи його за допомогою виделки.

Мясний рулет рецепт: рецепт приготування
Додаємо в каструлю розрізані навпіл цибулини, обклавши пов’язану мотузкою яловичину з обох сторін. Вливаємо півсклянки гарячої води, закриваємо кришку, переводимо прилад в режим «Гасіння» на 1 годину.

По закінченні програми даємо мультиварці постояти закритій близько 5-10 хвилин, потім витягуємо рулет з яловичини на обробну дошку і акуратно нарізаємо скибочками шириною 2-3 див.

Не забудьте видалити шпагат перед подачею на стіл!
В якості гарніру до яловичого рулету відмінно підійде картопляне пюре в мультиварці (рецепт на цій сторінці).
Приємного апетиту!

Блюдо приготовлено в мультиварці Агома ARC-914.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!