Дуже смачний і ситний пиріг.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- 200 г борошна
- 200 г сиру
- 100 р олії
- 1 яйце
- 0,5 ч. л. розпушувача
- сіль
Начинка:
- 300 г м’ясного фаршу (у мене яловичина і свинина навпіл)
- 150 г сиру
- 150 г цибулі
- 2 яйця
- сіль, перець
- маленький пучок петрушки
- рослинне або топлене масло для смаження
Також:
яйце для змащування, кунжут для посипання
Дуже смачний і ситний пиріг з м’ясною начинкою. Начинку ж перетворила, додавши сир і яйця, додати сиру, як можна очікувати, робить смак «сирним», до того ж він, як і яйця, служить для того, щоб пиріг добре тримав форму при нарізці. Петрушка додає начинці оригінальний свіжий присмак, втім якщо у вас немає петрушки або ви її не любите, можна використовувати іншу зелень за смаком, або ж можна зелень не додавати зовсім, смачно в будь-якому разі! Пиріг у мене розлетівся дуже швидко, неймовірно смачне тісто, начинка ароматна, соковита, ніжна. Начинка і тісто відмінно поєднуються між собою, в цілому пиріг неймовірно поживний і смачний! Вийшов, мабуть, один з кращих несолодких пирогів, які я коли-небудь готувала! Хоча можливо я суб’єктивна, так найбільше з несолодких варіантів люблю саме випічку з м’ясною начинкою))
P. S: фарш я готувала власноруч з досить жирних частин яловичини і свинини, начинка для пирога повинна бути соковита, це важливо для підсумкового смаку!
ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо тісто.
Борошно, розпушувач, сіль покласти в комбайн.
Додати кубики вершкового масла і розкришений шматочками сир. Я використовувала 82% масло і зернистий сир жирністю 9%.
Змішати в комбайні.
Додати яйце.
Замісити тісто, потім зліпити тісто в кулю. Розділити на 2/3 і 1/3 частини.
Покласти в холодильник на час приготування начинки.
Готуємо начинку.
На сковороді розігріти рослинне або топлене масло (я використовую топлене). Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до м’якості та легкого золотавості.
<
Додати фарш, смажити ретельно розбиваючи лопаткою, до повної готовності. Посолити, поперчити.
Перекласти в ємність, додати натертий сир, яйця, дрібно порізану зелень.
Перемішати, начинка готова.
Формуємо пиріг.
Більшу частину тіста розкачати в пласт, при необхідності підсипаючи борошно.
Накрутивши на качалку, перенести у форму (у мене форма 22 см), щоб вийшли бортики.
Викласти начинку, розрівняти ложкою.
Другу частину тіста розкачати, також перенести у форму, склеїти краю, злегка подкрутив тісто.
Змастити злегка збитим яйцем, зверху зробити хрестоподібний розріз, щоб виходив пар.
За бажанням посипати кунжутом (у мене і звичайний, і чорний кунжут).
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 30-40 хвилин або до рум’яного кольору.
Подавати гарячим. Пізніше можна підігрівати шматочки в мікрохвильовці, смак при зберіганні не погіршується, а залишається таким же прекрасним.
Пиріг добре подавати на обід або вечерю, в якості основного блюда, доповнивши салатом зі свіжих овочів, я саме так і робила.
М’ясний пиріг з сиром виходить дуже ситним, м’яким, «соковитим»! Дуже смачно!
