М’ясні рулетики з свинини з начинкою – це блюдо, яке можна використовувати як для повсякденного столу, так і на свята. Наприклад, вони прикрасять будь-який Новорічний стіл як вишукане м’ясне порційне блюдо. Раніше ці прості свинячі рулетики називали «кручениками», їх обов’язково готували до Різдвяного столу або на Великдень. Начинка для них була різною – «багатої» (з печінки і гречаної каші) або «бідної» (з грибів з цибулею). Також крутили «крученики з чорносливом, іншими сухофруктами овочами.
Якщо ж у вас є маленький шматочок свинячої вирізки, недостатній для того, щоб зробити печеня або відбивні, ви можете приготувати крученики зі свинини з грибами для повсякденного меню – 3 або 4 штуки – за кількістю їдців. Свинини в цьому випадку буде потрібно небагато, а начинка з грибів, яєць і сиру додасть ситності невеликому шматочку м’яса.
Я думаю, свинячі рулетики з грибами – це чудовий спосіб приготувати страву зі свинини в мультиварці. Скибочки м’яса фарширують грибною начинкою, згортають, обсмажують в рослинному маслі, а потім гасять на повільному вогні томатної або сметанною підливці. При уявній клопітність, м’ясні рулетики з свинини з начинкою готуються швидко, а на смак вони просто неперевершені.
Щоб приготувати м’ясні рулетики з свинини з начинкою, потрібні:
- 400 г свинячої вирізки.
- 2 цибулини середнього розміру.
- 200 г печериць.
- 1 яйце.
- 50 г будь-якого твердого сиру.
- 1 ст. ложка сметани.
- 1 ст. ложка томатної пасти.
- 1 ч. ложка цукру.
- 1 ч. ложка крохмалю.
- 1 чашка води або м’ясного бульйону).
- 4 столові ложки оливкової олії.
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Готуємо по кроках:
Нарізати свинячу вирізку на 3-4 плоских шматочки 1,5 см завтовшки. Візьміть обробну дошку, викладіть на неї шматок м’яса між двома шарами харчової плівки (або всередині пластикового пакета). За допомогою кухонного молотка відбийте кожен шматочок з обох боків до товщини 5-7 мм
Посипте м’ясо сіллю і перцем (з обох сторін) і відкладіть поки в сторону.
Тепер приготуємо начинку. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте 1 дрібно нарізану цибулину протягом 3 хвилин, а потім додайте дрібно нарізані гриби. Готуйте, часто перемішуючи, ще 7 хвилин, або поки зі сковороди повністю випарується волога.
Викладіть гриби з цибулею в глибоку миску, додати рубане зварене круто яйце і сир, натертий на крупній тертці. Посоліть, поперчіть, додайте ложку сметани, перемішайте.
Розкладіть начинку на кожну свинячу відбивну, згорніть її рулетиком і закріпіть дерев’яної зубочисткою або перемотайте ниткою.
Нагрійте масло в невеликій сковороді на середньому вогні. Викладіть в масло і обсмажте рулетики їх з усіх сторін, починаючи з боку «шва». Зніміть рулети на тарілку, видалити зубочистки (нитки).
Тепер прийшов час включити мультиварку. Виберіть режим «Випічка», додайте в каструлю 1 столову ложку масла і дрібно нарізану цибулину. Обсмажте її до золотистого кольору.
Розмішайте бульйон, томатну пасту, цукор і крохмаль, влийте в каструлю з смаженою цибулею, перемішайте, доведіть до кипіння.
Помістіть свинячі рулетики в томатну підливу і переведіть мультиварку в режим «Гасіння» на 30 хвилин. По закінченні програми залиште страву постояти під кришкою 5 хвилин, після чого можете подавати з білим хлібом або гарніром.
Приємного апетиту!
М’ясні рулетики з свинини з начинкою приготовані в мультиварці 3D-POLARIS PMC-0512 AD.
