Інгредієнти:
<
- М’ясний фарш — 500 г
- Тісто листкове, готове в упаковці — 500 г
- Сіль, перець — за смаком
- Жовтки яєць — 1-2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
Приготування:
1. Часник пропустити через часникодавку. Цибулю дуже дрібно порізати. Часник і цибулю додати в фарш. Поперчити і посолити. З фаршу сформувати кульки.
2. Тісто розкачати і порізати на тонкі смужки, шириною не більше 0,5 див. Смужками тіста обмотати наші кульки, як клубок ниток.
3. Жовтки збити виделкою або вінчиком і змастити ними готові кульки. Деко посипати борошном. Потім викласти кульки на деко і випікати протягом 20-25 хв. при температурі 180° градусів.
3. У фарш можна додати смажені гриби, відварений рис. Цибулю і часник я не використовував.
Для фаршу взяв 1 кг філе індички, і по одній чайній ложці солі, солодкої меленої паприки, чорного меленого перцю (я в цьому рецепті замість перцю додавав суху аджику) і соди. Так, саме соди!
4. Спочатку м’ясо два рази прокручуємо в м’ясорубку з частою гратами. Краще в емальований посуд. 5. Додаємо сіль, паприку, перець і соду, і ретельно вимішуємо фарш. Дуже ретельно, як тісто, хвилин 15-20. Після цього фарш прихлопуємо рукою, щоб випустити повітря, і кладемо в холодильник мінімум на добу. А краще — на двоє або троє діб — фарш взагалі буде ідеальним!
Передбачаю заперечення – фарш в холодильнику на таке час зіпсується. Нічого подібного! Не раз перевірено на собі! Тільки фарш потрібно тримати в холодильнику в зоні холоду, там температура близько нуля градусів.
Джерело
