Дуже смачні коржики з додаванням молока
ІНГРЕДІЄНТИ:
400-450 г борошна
200 г цукру
100 мл молока
100 р олії
1 яйце
1 п. ванільного цукру (10 г)
1?2 ч. л. розпушувача
1 жовток + 1 ч. л. води для змащування
Ніжні м’яко-хрусткі молочні коржики родом з дитинства. Думаю, такі молочні коржики знайомі багатьох, так вони й зараз часто де продаються. Приготувати такі молочні коржики можна і вдома, і готуються вони, я вам скажу, просто елементарно. Виходить економічно вигідно і, звичайно ж, дуже смачно, до того ж ви завжди знаєте, що ви туди поклали, зокрема, хороше вершкове масло, а не дешевий маргарин, як на виробництві.
У мене вийшло 16 коржиків, діаметром 10 див.
ПРИГОТУВАННЯ:
Цукор, ванільний цукор і молоко помістити в невелику каструльку з товстим дном.
При помішуванні довести до кипіння і покіпятіть на маленькому вогні пару хвилин. Потім повністю остудити, після остигання виходить злегка тягучий цукровий сироп.
М’яке вершкове масло і яйце трохи збити міксером.
<
Продовжуючи збивати, поступово влити сироп тонкою цівкою.
Борошно змішати з розпушувачем.
Поступово додати борошно, вмішуючи її ложкою або лопаткою, довго не місити.
Вам може знадобитися більше або менше борошна, залежно від її вологопоглинаючої здатності (мені знадобилося 450 г). Має вийти м’яке, приємне на дотик, не липнущее до рук тісто, але, при цьому, абсолютно не туге і дуже податливе.
Отримане тісто розкачати товщиною приблизно 7 мм, вирізати формочкою кола. Діаметр моєї формочки — 10 см, якщо у вас немає формочок, можна вирізати великою чашкою, невеликим салатником і т. п.
Перекласти на деко, застелений пекарської папером. Жовток змішати з водою і змастити коржики пензликом.
За бажанням, намалювати на коржиках візерунок виделкою. Я просто два рази провела виделкою дві паралельні смуги, а потім ще два рази поперек. Напередодні я детально розглянула магазинний коржик, куплений чоловіком, і думаю, що візерунок там малюється саме так : -) принаймні, на тих коржиках, які продаються у нас в найближчому магазині.
Також частина коржиків я посипала подрібненим мигдалем (горіхи необхідно трохи притиснути рукою до тесту).
Поставити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 10-15 хвилин. Я випікала 15 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці, коржики повинні злегка підрум’янитися по центру і трохи більше по боках. Якщо любите більш м’які тримайте їх трохи менше, а для більш хрустких навпаки.
Готові коржики повністю, остудити.
Ось коржики з горіхами.
А ось прості з візерунком.
І в розломі.
Молочні коржики стають особливо смачними на наступний день, і взагалі вони досить довго зберігаються без шкоди якості. Якщо ви любите м’які коржики, то тримайте їх у пакеті, але можна і так зберігати, тоді вони будуть повністю хрусткими.
Молочні коржики виходять м’яко-хрусткими, мають прекрасний молочно-ванільний аромат і злегка розсипчасту структуру. Добре подавати з молоком, але і з чаєм, кавою вони теж прекрасно поєднуються!
