Пропоную спробувати ще один торт Наполеон. На сайті є торт з такою ж назвою, але у мене зовсім інший рецепт. Автор: Ірина Хлєбнікова. Цей торт я роблю вже багато-багато років, чергуючи його з не менш улюбленим Наполеоном з пломбіром. Але, якщо Наполеон з пломбіром відноситься до так званим сухим наполеонам, то тут зовсім інша рецептура. Тут весь сенс в тому, що береться дуже велика кількість крему, в яке входить мінімальна кількість вершкового масла.
У торта смак станув морозива.
До складу коржів входить горілка, що робить тісто по-справжньому листковим і дозволяє скоротити кількість коржів.. Нікого не повинен лякати цей інгредієнт, адже всім відомо, що при нагріванні алкоголь випаровується і торт можна сміливо давати дітям
Торт готується дуже швидко, абсолютно весь процес ( я маю на увазі катання коржів, запікання, приготування крему і збірка) займе години дві, не більше.
Отже, нам знадобиться:
Коржі:
- Вершкове масло або маргарин — 200г.
- Борошно — 3 склянки
- Сіль — щіпка
- Горілка — 13 склянки ( це десь 70 мл)
- Вода крижана — 13 склянки ( 70 мл)
Крем:
- Молоко — 1 л.
- Жовтки — 3 шт. ( але автор пише, що вона бере, просто, 2 яйця, щоб не вирішувати проблему утилізації білків. Я ж, скільки разів робила торт, завжди робила тільки на жовтках)
- Цукор — 1,5 склянки
- Борошно — 3 столові ложки з гіркою
- Пломбір — 300 р.
- Ванільний цукор — пакетик
- Вершкове масло — 50 р.
ПРИГОТУВАННЯ:
До складу коржів не входить цукор.
Олія нарізати і перетерти в крихту з сіллю і борошном
Додайте горілку і холодну воду і замісіть тісто. Сильно місити не потрібно, наше завдання тільки, щоб всі компоненти з’єдналися.
Ось, я зважила тісто і результат розділила на 8.
Накатала 8 однакових кульок. Тепер наші кульки відправляємо в морозилку на 2 години. Потім дістаємо їх звідти і переставляємо в холодильник. Беремо по одній кульці з холодильника і розгортаємо в коло діаметром 27 див.
Тісто часто наколоти виделкою. Тісто дуже зручно розгортати на папері для випічки. Я використовую 2 аркуша. На одному катаю корж і разом з папером переношу його на деко. Поки один корж печеться, то на іншому аркуші катаю наступний корж і т. д.
<
Тісто дуже легко розкочується, абсолютно не липне до качалку і абсолютно не потребує підсипання борошна для розкочування. Я не підсипала не крихти, відразу кладеш колобок на папір і легко раскатываешь
Обрізки теж можна спекти, але у мене їх зовсім мало-мало виходить.
Печемо коржі при 200 градусах, вони печуться дуже швидко, за 5 хвилин. Один печете — інший катаете, і так всі 8 коржів. Так як в тесті зовсім немає цукру, то рум’янитися вони не будуть, будуть білого блідого відтінку.
Спекли коржі і відразу ж приступаємо до приготування крему.
У каструльці змішуємо жовтки (або цілі 2 яйця), цукор і борошно. Вливаємо молоко, добре розмішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Заважати потрібно безперервно до серйозного загустіння, але не кип’ятити.
Відміряли наше морозиво, дали йому трохи підтанути. Коли наш крем вже добре загуснув, то додаємо пломбір, ванільний цукор і шматочок вершкового масла.
Ось він — зовсім маленький
Перемішуємо все і проварюємо хвилини 2.
Нам не треба охолоджувати наш крем. Ми будемо мазати коржі теплим, навіть ще гарячим кремом. Беремо форму трохи більше розміром, ніж наші коржі, викладаємо дно фольгою і викладаємо наш перший корж.
На кожен корж я намазую по 6 столових ложок крему, дуже щедро і від душі. Ми повинні використовувати абсолютно весь отриманий крем, а його буде багато. Коржі вберуть більшу частину крему і стануть ніжними.
Отже, зібрали весь торт, використовували весь крем.
Зверху я завжди посипаю волоськими горіхами, так ще моя бабуся робила або мигдальними пелюстками. Також використовую ті обрізки, що в мене були, раскрошив їх у крихту. Ось таке аскетичне прикраса. Але Наполеон — це такий торт, який не потребує спец. ефекти
Бока потім теж можна обсипати горіхами.
Тортец відправляємо в холодильник на ніч і там він чекає, коли прийде його час і стає смачніше і смачніше з кожною годиною.
Приготуйте, не пошкодуєте
