Друзі, всім привіт і ми продовжуємо тему млинців. Сьогодні приготуємо їх з м’ясом і рисом. Це так само дуже популярна начинка, як і шинка і сир або червона риба. Дуже ситна, смачна, вона нікого не залишить байдужим і буде важко зупинитися, тому відразу готуйте багато. Приготуйте такі млинці на вечерю з сім’єю або до приходу гостей. Їх можна заздалегідь накрутити, потім заморозити і по мірі необхідності розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді.
Млинці для рецепта потрібні тоненькі і щоб були без дірочок, інакше начинка просто напросто буде випадати. Приготувати подібні можна на молоці, кефірі, окропі або на майонезі. Якщо Ви ще досі не пробували останні, то посилання на рецепт залишаю, обов’язково приготуйте їх сьогодні.
За традицією залишаю фото готових млинчиків з м’ясом і рисом…
Фаршировані млинці м’ясом та рисом
Першим ділом рис заллємо водою, додамо сіль і поставимо на вогонь. Нам потрібно приготувати його до готового стану.
Поки рис вариться приготуємо м’ясний фарш. Тут є кілька варіантів:
перший — спочатку перекрутити м’ясо через м’ясорубку, а потім сирий фарш обсмажити на сковороді з цибулею і спеціями;
і другий — саме на ньому зараз докладно зупинимося…
Довільно, навіть трохи грубо нарізану цибулю злегка обсмажимо на рослинному маслі, буквально поки не стане м’яким. Надалі ми його будемо подрібнювати, тому форма нарізки не має значення.
До цибулі додаємо не великі шматки м’яса, сьогодні у мене свинина, але Ви беріть своє улюблене, навіть куряче підійде. Іноді роблять змішаний фарш, або змішують з деякими субпродуктами, виходить теж досить таки смачно.
Якщо будите перебивати м’ясо у фарш у блендері, то шматки намагайтеся нарізати меншого розміру, ніж якщо б перекручували на м’ясорубці.
Обсмажуємо м’ясо до скориночки і додаємо мелений перець, сіль і трохи вершків і борошна.
Тушкуємо до готовності і знімаємо з вогню. Охолоджуємо, а потім перекручуємо на м’ясорубці, або подрібнюємо в блендері.
До цього часу рис вже приготувався, ми його промили під водою і тепер змішуємо з фаршем.
Як можна помітити начинка дуже схожа на голубці або якби ми готували фаршировані перці. Не вистачає тільки обсмаженої моркви.
Поки фарш прибираємо в сторону, а самі займемося млинцями. Сьогодні я їх приготую за класичним рецептом, на молоці.
Якщо коротко, то:
у молоко розбиваємо яйця, додаємо цукор за смаком, сіль і перемішуємо. Далі додаємо частинами борошно, поки не вийде потрібна консистенція тіста. Вона повинна бути в міру густий, щоб легко могло розтікатися по сковороді, але і не зовсім рідкою. Даємо постояти хвилин 15 і перед випіканням вливаємо пару столових ложок рослинного масла.
На розігрітій сковороді випікаємо млинці з двох сторін. Одну запікаємо до золотистого кольору, як у мене на фото нижче…
…а другу просто злегка підігріваємо. Ось подивіться…
М’ясну начинку будемо викладати на підсмажену сторону. Потім, коли млинці будуть вже загорнуті, їх потрібно підігріти на сковороді і ось тоді ми їх запечемо до потрібного стану і кольору.
Викладаємо столову ложку м’ясного фаршу на млинець і загортаємо конвертом. В такому стані їх можна прибрати в холодильник до наступного дня, або заморозити на більш тривалий термін.
Перед самою подачею, розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю рослинного і вершкового масла. Щоб млинці під час запікання не розкрилися і не втратили форму, викладаємо їх швом вниз. Смажимо млинці до золотистої скоринки цим самим доводимо їх до готовності.
Якщо млинці були заморожені, то доведеться їх смажити трохи довше і краще додатково додати в сковорідку трохи води.
Подаємо з улюбленим соусом як самостійне блюдо, або з гарніром у вигляді легкого салату.
Ось так, буквально за годину можна приготувати смачний сніданок, обід або вечерю. А якщо заздалегідь наморозить млинці з м’ясом і рисом, то можна забезпечити себе смачним перекусом на цілий тиждень.
Якщо сподобався рецепт, поділіться ним з друзями. А у мене все на сьогодні, поки!
