Я вітаю всіх читачів! І у мене відразу питання, а Ви знали, що якщо у Вас немає молока або кефіру, але виявилася відкрита баночка сметани, то все одно можна приготувати смачні і тонкі млинці з дірочками. Хочете дізнатися як? Тоді залишайтеся і читайте до кінця.
Без спірно у кожної господині є свої, перевірені роками рецепти. Я ж вам покажу ще один, з нього млинці завжди виходять найтоншими і смачними. Готувати будемо на окропі, але можна навіть і на звичайній мінеральній воді.
Покроковий рецепт без молока
Першим ділом в яйця додамо щіпку солі і цукор. Я готую не дуже солодкі млинці і кладу всього столову ложку, але якщо Ви готуєте їх на десерт або до чаю, то кількість цукру можна збільшити вдвічі. Такі солодкі млинці особливо подобаються дітям.
За допомогою віночка або звичайної вилки перемішуємо до однорідного стану. І поки можна прибрати в сторону. А ми поки що займемося сметаною.
В окремій ємності розводимо густу сметану з окропом до стану рідких вершків. Сьогодні я готую на 5 ст. л. густої сметани жирністю 20 %. Залиште приблизно четверту частину води, далі дізнаєтеся навіщо…
Отриману сметанную консистенцію переливаємо в яйця…
…і перемішуємо. Якщо готуєте на окропі, то потрібно вливати тонкою цівкою і постійно перемішувати.
Частинами додаємо борошно, доки не вийде потрібна консистенція. Вона повинна бути не рідкою як вода і не густий, щоб легко могла розтікатися по сковороді. У мене пішло близько однієї склянки борошна. Перемішати до розчинення всіх борошняних грудочок.
Якщо кількість води Ви отмеряете, то рекомендую, як я вже говорив, частину залишити якраз для цього випадку. Просто, щоб було легше позбавлятися від борошняних грудочок потрібно в останню чергу додати трохи води і тоді вони легше розійдуться.
Залишився останній штрих. Додаємо пару столових ложок рослинного масла і ще раз перемішуємо.
Тепер тесту потрібно дати постояти хвилин 15-30 для того, щоб набухла клейковина борошна і тоді можна з ним працювати далі. Борошно завжди різна і якість її теж відрізняється між собою, і часу на відпочинок потрібно по різному. Надалі можливо доведеться тісто розбавити водою.
Розігріваємо Сковороду і змащуємо олією, навіть досить просто протерти її паперовою серветкою, просоченою маслом.
В середину наливаємо ополоник тесту і обертальними рухами розподіляємо його по всій поверхні сковорідки. Зайве тісто зливаємо назад в миску. Шар повинен бути тонким.
Надалі кожен раз змащувати сковороду маслом немає необхідності, з-за того, що в тесті воно і так є. Млинці прилипати не будуть.
Випікаємо з одного боку, поки край млинця не відстане від поверхні. Тоді за допомогою лопатки можна підчепити його і перевернути на другий бік.
Злегка подрумянили і можна знімати.
За цим рецептом Ви забудете популярну приказку:»Перший млинець завжди комом». По ньому всі млинці виходять красивими і рівними.
Постійно треба стежити за густотою Вашого тесту. Поки Ви випікаєте млинці, борошно може продовжувати набухати, в цьому випадку потрібно просто додати води. З цієї ж самої причини тесту спочатку і даємо постояти кілька хвилин, щоб борошно встигла взяти своє і за необхідності Ви змогли його підкорегувати.
Поки вони ще гарячі змащуємо їх вершковим маслом. Від цього вони будуть смачніше, соковитою і ніжніше.
Ось такі тонкі млинці з дірочками замішані на сметані у нас вийшли. Подавайте їх з улюбленим варенням або медом. Вони смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Такі відмінно підійдуть навіть для фарширування різною начинкою. Вони дуже м’які і міцні.
Буду радий будь-якому відгуками і якщо поділіться рецептом з друзями.
А у мене все на сьогодні, поки!
