Зовсім скоро почнеться масляний тиждень. Це дивовижний час, коли з-за кожної двері, кожного будинку розноситься неймовірний аромат домашніх млинців. Кожна господиня намагається не тільки досконало оволодіти технікою випікання, але і постійно прагне до різноманітних експериментів, щоб дивувати своїх рідних і гостей.
В якості основи для тесту зазвичай беруть свіже або скисле молоко, кефір. Однак, не меншою популярністю користуються млинці, приготовані на молочній сироватці. Вони виходять ніжними і тоненькими. А смак говорить сам за себе — скільки їх не приготуй (на літр сироватки йди два), завжди виявляється мало! Сьогодні ділюся з вами секретами приготування: заварного тесту, за класичним рецептом, а також з солодкою начинкою.
Отже, починаємо знайомство!
Зміст
- 1 Смачні і прості млинці на сироватці від сиру
- 2 Дуже смачні ажурні млинці на сироватці з-під сиру
- 3 Дуже смачний і простий рецепт з сиром
- 4 Рецепт млинців тонких з дірочками на сироватці
- 5 Рецепт від Юлії Висоцької – Масляний тиждень
Смачні та прості млинці на сироватці від сиру
Сироватка – рідина, яка залишається після того, як з молока зробили сир. Тому, якщо ви самі готуєте кисломолочку, то напевно у вас часто залишається це продукт, який можна використовувати в якості головного інгредієнта для випічки. Домашня сироватка – це не головна умова, ви, звичайно ж, можете придбати в магазині.
Особливість даного рецепту – заварне тісто. Такі млинці виходять еластичними і досить міцними, що робить їх ідеальними для фарширування.
Покроковий рецепт:
? Частина сироватки налийте в невелику каструлю. Поставте на тихий вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з плити — кип’ятити не потрібно!
Замісіть тісто: спершу гарненько розітріть яйця з сіллю і цукром, влийте сироватку кімнатної температури.
Просіяне пшеничне борошно, змішайте з крохмалем, додайте невеликими порціями.
Підсумком замісу має стати рідке тісто без грудок.
Візьміть каструльку з гарячою сироваткою і, тримаючи над мискою з тестом, всипте соду.
Робити це треба саме так, тому що сода вступить в реакцію з гарячою сироваткою і рідина почне підніматися.
Не припиняючи помішувати, поступово влийте сироватку.
Візьміть сковороду, в якій будете піч, розтопіть масло, влийте до тесту.
На залишках олії спечіть перший млинець — надалі додавати жир не потрібно. Млинці і так добре перевертатися і не прилипати до сковороди.
Слідкуйте за тим, щоб сковорода була розпеченій, інакше млинці не вийдуть ажурними.
Ось і все — смачний сніданок готовий! Можете їсти їх просто так або подати з джемом або начинкою, наприклад, з сиром. Готуйте, пробуйте і приємного Вам апетиту!
Дуже смачні ажурні млинці на сироватці з-під сиру
Ніжні, смачні млинці готуються просто і швидко! Є тільки маленький секрет, щоб випічка вдалася, перед приготуванням дістаньте яйця і сироватку з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Розтопіть вершкове масло для змащування млинців. На цьому підготовка закінчена, можна братися за тісто.
Ділюся з вами одним з головних секретів ажурних млинців, який полягає – у кількості соди. Якщо додати занадто мало, тісто вийде без дірочок. А якщо «переборщити» — зіпсується смак випічки. Тому на етапі додавання соди, раджу пробувати тісто – присмак повинен бути зі злегка содовим відтінком.
Покроковий рецепт:
В сироватку додайте сіль, цукор, ванілін. Вбийте яйце, влийте масло.
Останніми додайте борошно і соду.
За допомогою міксера замісіть однорідне тісто.
Також можна використовувати вівсяну або гречану муку. Але врахуйте, що тоді млинці вийдуть більш пухкими.
Тісто готове! Дайте йому 10 хвилин — «відпочити».
Смажте млинці до рум’яності з обох сторін. Кладіть на тарілку, змащуйте маслом. Думаю, вам обов’язково сподобається цей рецепт. Приємного чаювання!
Дуже смачний і простий рецепт з сиром
Однією з найпопулярніших солодких начинок є сир. Його можна змішувати, як з сезонними ягодами, наприклад, полуницею, так і сухофруктами або цукатами. Пропоную почати з самого простого і безпрограшного варіанту начинки – сиру з родзинками.
Сир краще брати домашній, пожирніше. Хоча цілком підійде і перевірена Вами сирна маса. Зверніть увагу на родзинки – він повинен бути чистим, без явних ознак псування. Перед додаванням в начинку, обов’язково залийте його окропом на 10 хвилин, промийте в холодній воді, обсушити. Ось в принципі і всі секрети ідеальних млинців з сиром. Отже, почнемо!
Покроковий рецепт:
Розітріть яйця з цукром, влийте теплу сироватку.
Введіть інші продукти.
Починайте випікати – рівномірно розподіляючи тісто по сковороді обертальними рухами.
При необхідності перед випічкою першого млинця змастіть сковороду маслом або шматочком несолоного сала.
Змішайте інгредієнти для начинки.
При використанні сиркової маси, додати в начинку сметану не обов’язково. Вона і так буде досить соковитою.
Загорніть млинці.
Пропоную вам два варіанти згортання:
- кладемо сир на середину млинця. Накриваємо нижнім краєм
- тепер лівим
- і правим
- і нарешті загортаємо залишився верхній край.
2. Трубочкою:
- кладемо начинку ближче до нижнього краю
- накриваємо нижнім і бічним краями
- звертаємо «трубочкою»
Готові млинці полити ягідним сиропом або сметаною. Подавайте з чаєм, кавою або какао – як вам більше до смаку. Приємного чаювання!
А якщо з рецепту тіста прибрати ванільний цукор, то в якості начинки можна взяти твердий сир із зеленню, курячу печінку, пересмажену курку з грибами, м’ясний фарш з вареними яйцями і цибулею. Так що приготуйте подвійну порцію і спробуйте різні види начинок.
Рецепт млинців тонких з дірочками на сироватці
Давайте приготуємо апетитні, золотисті, як сонечко, тоненькі і безсумнівно смачні млинці. Рецепт дуже простий — повторюйте за мною і у вас все вийде!
За бажанням в тісто можна додати корицю або ванілін, якщо будете загортати в млинці солодку начинку або подавати з джемом.
Покроковий рецепт:
В сироватку висипте соду, неповну ложку солі, яйця, цукор. Просійте борошно пшеничне, всипте невеликими порціями. Замісіть тісто.
Пам’ятайте, що термін зберігання домашньої сироватки в холодильнику не більше трьох діб. Тому, уважно слідкуйте за умовами зберігання. Використовуйте тільки свіжий продукт, щоб не зіпсувати смак випічки.
Влийте масло. Добре перемішайте. Дайте тісту півгодини «відпочити». За цей час клейковина борошна розбухне, а готові млинці вийдуть еластичними та міцними.
Виливайте тісто на розігріту сковорідку.
Як тільки почнуть з’являтися дірочки, а краї – рум’яниться, перевертайте млинець.
От і все! Рекомендую всім цей простий рецепт.
Рецепт від Юлії Висоцької – Масляний тиждень
Вівсяні млинці з ікрою, млинцевий торт з цитрусовим кремом, млинці з полуницею – секретами приготування цих ласощів ділиться з нами відома телеведуча і кулінар Юлія Висоцька. Прості пояснення, цікаві рецепти завжди надихають!
Дивіться і обов’язково спробуйте приготувати! Ваші близькі скажуть Вам «спасибі»!
Який би рецепт тіста (на молоці, сироватці або кефірі) ви не вибрали, головне-ваше бажання і любов до кулінарній справі. І тоді у вас все буде виходити! І ще один маленький рада: якщо не вийшло з першого разу, обов’язково пробуйте ще. Готуйте, використовуючи різні способи, «відчуйте руками» кожен варіант, знайдіть свій рецепт.
