Млинці на масляну — 7 смачних рецептів на кожен день тижня

Зовсім скоро настане мій улюблений свято, який буде тривати цілий тиждень. Кожен рік я ретельно готуюся до нього і буду готувати кожен день млинці. Як ви вже напевно здогадалися — це масляна. Це свято традиційний східнослов’янський, який відзначається протягом цілого тижня перед Великим постом.

У народному календарі це свято позначає межі зими і весни. Масляна була приурочена до весняного рівнодення, у деяких народів починався новий рік. Це все вже далеко в минулому і всі вже зустрічають новий рік у грудні, але мені все одно цікаво, як же жили в ті далекі часи і які були традиції. Хочеться, щоб і наші діти любили і зустрічали це свято так само як і наші предки.

Млинці на кожен день масляного тижня!

Зміст:

• Масляна по дням тижня — що означає і хто до кого ходить
• Рецепти російських млинців на масляну
• Млинці на масляну — пісні дріжджові швидкі на сухих дріжджах
• Млинці на молоці з розпушувачем — покроковий рецепт на масляну
• Млинці класичні на молоці — рецепт на масляну як у бабусі
• Млинці з червоною ікрою. Як загорнути
• Млинці з шинкою і сиром
• Млинці з сирним сиром і червоною рибою
• Млинці на масляну рецепт без дріжджів з окропом. Млинці фаршировані м’ясом
• Чому на масляну млинці їдять

Масляна по дням тижня — що означає і хто до кого ходить

Вся тиждень поділяється на дві частини — Широка масляна і Вузька. Вузька це перші три дні тижня, а Широка решта чотири дні. На вузьку масляну займалися господарськими справами, робили прибирання в будинках, готували всі потрібні інгредієнти, а з четверга всі роботи припинялися і починалася Широка масниця. Кожен день масляної має свою назву і свій сенс. Отже почнемо з першого дня тижня…

Перший день масниці понеділок — зустріч

Понеділок — початок вузької масляної. В цей день невістку відправляли до своїх батьків, а вечорами всі разом збиралися і обговорювали де відзначатимуть свято, кого запрошувати в гості і яке меню. Пекли в цей день млинці для малозабезпечених і для поминок покійних родичів. У понеділок починали готувати опудало для спалювання. Хтось робив його з соломи, хтось шив з старої, не потрібної одягу або іншого підручного матеріалу.

Рецепти російських млинців на масляну

Друзі, так як мені хочеться представити Вам відразу сім смачних рецептів на кожен день тижня, то заводити тісто я буду не великими порціями приблизно на 1 склянку молока.

Млинці зі згущеним молоком

З сьогоднішніх рецептів Ви дізнаєтеся кілька способів приготування млинців на різному тесті, а також кілька варіантів фарширування цих млинців різною начинкою, найпопулярнішою, яку люблять усі. Читайте до кінця і якщо є доповнення то обов’язково повідомте мені про них у коментарях. І не забудьте натиснути на кнопочку соціальної мережі і поділитися з друзями. Вони Вам будуть за це вдячні. Давайте приступимо…

У мене теж є своя традиція — ми кожен день масляної печемо млинці з різними рецептами. І понеділок це перший рецепт…

Млинці на масляну — пісні дріжджові швидкі на сухих дріжджах

Готовий млинець. По-моєму він щось говорить!)))

У складі цих млинців немає ні яєць, ні масла, але повірте вони виходять дуже м’якими, дуже ніжними і звичайно дуже смачними. Так до речі, сковороду потрібно буде змащувати після кожного млинця!

Інгредієнти

• Молоко — 1 стакан
• Дріжджі сухі — близько 10 грам
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 0.5 ч. л. без верху
• Борошно — приблизно 5 — 6 ст. л.

Щоб дріжджі почали працювати, молоко необхідно підігріти до теплого стану. Якщо є термометр, то 40 градусів буде достатньо, якщо ні то опустіть у молоко мізинець, він повинен спокійно терпіти.

Розведіть в молоці сухі дріжджі, сіль і цукор. Добре перемішайте за допомогою вилки, віночка або міксера. Я віддаю перевагу третій варіант. З ним виходить швидше, краще і якісніше.

Тепер поступово додавайте борошно і перемішуйте, щоб не було грудочок. Ось в цьому Вам точно допоможе міксер!

Дайте тісту постояти деякий час в теплому місці. Дріжджі повинні заграти і зверху з’явиться піна. Приблизно через 2 години можна йти до плити і випікати млинці.

Сковороду змащуємо шматочком вершкового масла і як слід розігріваємо. Я не полінувався і заміряв температуру поверхні сковороди, вона вийшла приблизно 340 градусів.

Наливаємо частину тіста в центр сковороди і обертальними рухами розподіляємо його по всій поверхні.

Першими починають зажариваться краї млинця і ось як тільки це станеться, блін потрібно перевертати. Якщо відчуваєте, що блін підгорає, то вогонь необхідно зменшити. У мене йде в середньому 3 хвилини на повне приготування одного млинця.

Кожен млинець змащуємо вершковим масло. Краще його заздалегідь розтопити і користуватися силіконової пензликом.

Виходить досить красива чарочка смачних, ароматних млинців.

Ну ось, перший день масниці минув і настав…

Другий день масляної — вівторок загравання

У вівторок ходили по гостях та обирали собі наречену. В масляну потрібно було сватати наречену, для того, щоб після Великого посту зіграти весілля. Каталися з гірок, а після запрошували один одного в гості на млинці. Збиралися рідні і близькі друзі для того, щоб закликати Весну. Пекли чимало млинців і примовляли різні приказки. На цей день я приготував ще один цікавий рецепт млинців.

Млинці на молоці з розпушувачем — покроковий рецепт на масляну

Як я вже говорив, готую я відразу кілька варіантів тесту на млинці. На кожен варіант я беру 1 склянку молока. Якщо хочете, Ви звичайно збільшіть обсяг до потрібного.

Інгредієнти

• Молоко — 1 стакан
• Яйце — 2шт.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1 щіпка
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.
• Рослинна олія — 4 ст. л.
• Борошно — 6 ст. л.

Щоб під час перемішування не забризкати всю кухню інгредієнтами, відразу беріть для цього глибоку посуд.

Розіб’ємо в ємність два курячих яйця. До них додамо сіль, цукор і рослинне масло. Добре перемішаємо.

Замість рослинного масла можна додати розтоплене вершкове!

Потім виллємо молоко і додамо розпушувач. Знову перемішати.

Прийшла черга борошна. Додаємо її поступово, при цьому постійно заважаємо, поки не вийде консистенція рідкого йогурту. Ця та сама консистенція, при якій млинці не прилипають до сковороди.

Так як живемо ми всі в різних куточках нашої країни і не тільки країни, то й борошно у всіх різна. Тому у Вас може піти її більше, а може і менше. Так що орієнтуйтеся на місці.

Випікаємо млинці на розігрітій і змащеній сковорідці з двох сторін до золотистого кольору. Так як у складі млинцевого тесту присутній рослинне масло, то змащувати сковороду постійно маслом не потрібно, достатньо лише на самому початку.

Апетитні млинці готові. Такі млинці дуже добре піддаються фарширування різними начинками. Ми даним рецептом млинців ще скористаємося наприкінці тижня, коли будемо фарширувати м’ясом або шинкою і сиром. Але це буде потім, а у нас наступний день тижня масляної…

Середовище називається лакомка або ласий день. Йдемо до тещі на млинці

Ще можна було назвати середу скромна. У цей день обов’язково зять приходив ” до тещі на млинці. Теща повинна сама спекти млинці і догодити зятя, щоби зять, не дивлячись ні на що, залишився задоволеним. Обов’язково теща повинна в цей день показати свою прихильність до зятя. Звичайно, крім нього запрошували ще й інших родичів або сусідів, а то і тих і інших.

Думаю, що цей рецепт млинчиків сподобається будь-якому зятю…

Млинці класичні на молоці — рецепт на масляну як у бабусі

Будемо готувати млинці по бабулиному рецептом. Вона ж була тещею для мого батька і так само брала його на млинці. Готувала вона йому смачні, соковиті млинці. Точно такі готує і мені моя теща, давайте я поділюся цим рецептом і з Вами…

Інгредієнти

• Молоко — 1 стакан
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — 0.5 ч. л.
• Сода — на кінчику ножа
• Рослинне масло — 5 ст. л.
• Борошно — кількість за необхідності

У каструлі або глибокій мисці змішаємо курячі яйця і молоко. Перемішаємо, щоб жовтки і білки повністю з’єдналися з молоком.

Після цього висипаємо цукор, сіль і соду. Знову потрібно перемішати до повного розчинення сипучих інгредієнтів.

Якщо Ви НЕ хочете солодких млинців чи плануєте їх фарширувати м’ясної або рибної, але НЕ солодкою начинкою, то цукру можете взяти одну столову ложку. Але присутнім він все одно має.

Не забудемо про рослинну олію, додаємо його і можна сипати борошно. Тепер розмішуєм млинцеве тісто так, щоб не залишилося жодної грудочки.

Змащуємо маслом сковороду, розігріваємо її і випікаємо млинці до золотистого кольору з двох сторін.

Змастити потрібно один раз на самому початку. Надалі робити це не потрібно, так як у складі млинців є рослинне масло, то прилипати до сковороди вони не будуть. Але все одно орієнтуйтеся на місці, якщо потрібно то змастіть ще раз.

Млинці виходять дуже смачними і еластичними. Їсти можна як з начинкою так і без. Я волію зі сметанною.

Четвертий день масляної — широкий четвер, розгул, перелом

В цей день припиняли займатися господарськими справами, починалася Широка масниця. Всі святкування розгорталися на всю широчінь. Всі від мала до велика віддавалися різним втіх. Намагалися якомога веселіше і яскравіше відзначити цей день. Влаштовували катання на конях, різні змагання, влаштовували кулачні бої. Всі бурхливі веселощі супроводжувалися гучними гуляннями, поїданням горяченьких та запашних млинців, виспівуванням олійних пісень, розводили багаття.

З четверга починали співати коляду. У цей день потрібно було ходити по домівках і вітати господарів зі святом. Як правило пісні співали і грали на балалайках та інших народних інструментах. За це добрі господарі дарували колядникам різні частування і подавали вино. Сьогодні ми будемо готуємо дуже смачні млинці, я думаю, вам сподобаються.

Млинці з червоною ікрою. Як загорнути

Інгредієнти

• Готовий млинці приготовлений за рецептом понеділка, вівторка або середи
• Червона ікра

Отже, вузьку відгуляли масляну і настала широка. І хочеться в ці дні вже не просто млинці, а млинці з начинкою. І перший варіант будемо готувати млинці з червоною ікрою і вчиться їх загортати.

Так як ми вже три дні готуємо млинці, то робимо це вже добре. Для рецепту потрібно приготувати млинці, як ми це робили в попередні дні.

Загортати млинці будемо у вигляді кулька. Блін звертаємо кульком, а всередину кладемо ікру. От і все!

Млинці з червоною ікрою це класика і ні чого складного тут немає.

Далі…

Масляна п’ятниця — тещині вечірки

У п’ятницю теща приходить до зятя з візитом. Млинці пече в цей день її донька. Теща приходить в будинок зі своїми подругами і зі своїми родичами. Зять повинен правдами і неправдами завоювати прихильність тещі і всіх гостей. Для того щоб всім сподобалися млинці, треба пофантазувати. Я сподіваюся, що мої гості залишаться задоволені.

Млинці з шинкою і сиром

Це сто відсотковий варіант млинців, який рятує мене кожен рік на масницю. Моя теща від нього в захваті. Потрібно тільки напекти млинці по одному з вище перерахованих рецептів і купити потрібні інгредієнти для начинки…

Інгредієнти

• Готові млинчики
• Шинка — 400 грам
• Сир — 150 грам

Шинку нарізаємо спочатку шайбами, а потім не великим кубиком.

Сир натремо на крупній тертці. Краще всього брати сир твердих сортів і перевірений.

Шинку і сир з’єднуємо разом і перемішуємо.

В залежності від розміру млинця викладаємо 1 або 1,5 столової ложки начинки на розкладений млинець. Але найкраще, якщо вони будуть не великого розміру. Так вони сморятся на столі красивіше.

Спочатку підгинаємо низ млинця на начинку, а потім боки.

І закручуємо в трубочку.

Коли всі млинці будуть нафаршировані, розігріваємо сковорідку і підсмажуємо млинці з двох сторін. Наше завдання, щоб сир всередині млинця, розплавився. Викладати на сковорідку потрібно спочатку швом вниз, щоб млинець не розкрився під час пригріву!

Якщо не хочете возитися зі сковородою, то можна запекти млинці в мікрохвильовій печі, але тоді на них не буде хрусткої скоринки.

Готове, ще один день масляної позаду і у нас на носі…

Субота на масляну — це день для посиденьок золовкиных

Всі молоді невістки запрошують до себе в гості зовиць та інших родичів чоловіка. Якщо зовиця була заміжня, то невістка запрошувала заміжніх подруг і родичів, а якщо зовиця була одружена, то потрібно було запрошувати незаміжніх подруг. Молода невістка повинна подарувати що-небудь золовкам на пам’ять.

І ми будемо пекти святкові млинці…

Млинці з сирним сиром і червоною рибою

Це улюблений рецепт моєї дружини. Моя мама просто без розуму від нього і завжди просить добавки. Так у чому ж секрет? Все просто, дружина фарширує млинці сирним сиром і червоною рибою.

Подавати млинці будемо не звичайним способом у вигляді невеликих циліндриків, по іншому їх ще називають роли. Давайте більш детально розбиратися…

Інгредієнти

• Готові млинці
• Сирний сир — 1 баночка
• Червона риба — 200 грам
• Огірок свіжий — 1 шт.

Для початку давайте підготуємо інгредієнти.

Самий вдалий варіант риби — це сьомга або форель, які без праці можна купити в магазині. Або ж скористатися моїм рецептом і самому приготувати таку рибку з горбуші. Так Ви зможете заощаджувати певну суму. Ось посилання на рецепт рибки.

Рибу необхідно нарізати смужками товщиною приблизно 1 см

Такими ж смужками нарізаємо свіжий огірок. Якщо огірок не молодий, то зніміть з нього шкуру.

Тепер розкладаємо на столі блін і не багато відступивши від краю, викладаємо вздовж начинку. Спочатку огірок, зверху сирний сир і червону рибку. Подивіться як роблю це я.

Акуратно загортаємо блін рулетом.

Якщо хтось хоче, можна залишити так. Я люблю коли млинець порізаний на порційні шматочки. Подивіться як він виглядає всередині.

А ми підійшли до завершального дня масниці…

Останній день масляної неділі перед великим постом — це проводи

У неділю відбувалося заговини перед початком Великого посту. Всі близькі родичі просили вибачення один у одного за всі завдані образи. В останній день масляного тижня відбувався ритуал проводів Масляної. Пекли млинці, грали в різні ігри, співали пісні, а наприкінці свята спалювали опудало. Ця дія символізує прихід весни і проводи зими.

На цей день у нас теж є цікавий рецепт приготування смачних млинців…

Млинці на масляну рецепт без дріжджів з окропом. Млинці фаршировані м’ясом

Інгредієнти

Для млинців:

• Молоко — 1 стакан
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 0.5 ч. л.
• Яйця — 2 шт.
• Рослинна олія — 4 ст. л.
• Борошно
• Окріп

Для начинки:

• М’ясо — 400 грам
• Цибуля — 1 головка
• Сіль і перець — за смаком

Яйця розбиваємо в глибоку миску. Додаємо до них молоко, рослинне масло, сіль і цукор. Добре перемішуємо до однорідного стану. За допомогою борошна робимо густу консистенцію тіста, приблизно як на оладки. А ось тепер додаємо окріп і тісто робиться більш рідким, як і повинно бути на млинці.

Випікаємо млинці.

Завдяки окропу на них виходять дуже гарні дірочки.

Приготуємо начинку для млинців фаршированих м’ясом

М’ясо перекрутимо у фарш. Так само сюди відразу перекрутимо одну цибулину. Додамо сіль і перець за смаком. Добре перемішаємо.

На розпечену сковорідку додамо рослинне масло і обсмажимо на ньому фарш до готового стану.

Тепер на млинець викладаємо частину обсмаженої начинки і загортаємо точно також, як робили в п’ятницю з шинкою і сиром. Тобто підверніть спочатку низ, потім боки і загортаємо в трубочку або конвертом.

Приємного апетиту!

Ось і закінчилася тиждень масляної попереду Великий Піст.

А тепер давайте ще дізнаємося…

Чому на масляну млинці їдять

Як ми вже говорили, масляна це дуже давнє свято. Він прийшов до нас ще з дохристиянських часів. У той час були язичниками, вони вірили в те, що блін символізує сонце. Всі чекали весну і кожним з’їденим млинцем наближали її.

Ніжні, ароматні млинці є основним пригощанням цього далекого свята. Люди сподівалися, що рік буде родючим, завдяки тому, що вони задобрили бога родючості. Адже млинець такий же як і сонце — круглий, рум’яний і гарячий, прямо як справжнє сонечко. Таким чином поїдання млинців стало справжнім ритуалом.

Ця традиція дійшла і до нашого часу. Після того, як прийшло християнство, свято залишили. Їли млинці всю тиждень, наїдалися до сита, т. к. попереду стояв довгий і важкий Великий піст.

Я в своєму житті жодного разу не дотримувався посту. Мені здається, що це дуже складно і я поки не готовий. Але думаю, що прийде час і з благословення я спробую постити. Думаю, що ще сенс посту не тільки в обмеженні їжі, але і в обмеженні у вчинках і думках.

Якщо ви все-таки вирішите постити, то у мене на блозі знайдуться деякі рецепти страв, які можна їсти в піст. Бажаю удачі!

Сподіваюся Вам було цікаво зі мною і Ви дізналися для себе багато нових і смачних рецептів млинців. Не забудьте поділитися ними зі своїми друзями!

Все, поки що!!!