Як смачно іноді побалувати себе млинцями на дріжджах – м’якими, ніжними і дуже смачними.

Рецепти, які пропонуються нижче, багаторазово перевірені і дозволяють приготувати найкращі дріжджові млинці, які тільки можливо собі уявити.

Відео-рецепт дріжджових млинців на молоці

Дріжджові млинці по-селянськи як у бабусі

Нам знадобиться:

• Молоко незбиране – 4 склянки;
• Борошно – 400 гр.;
• Дріжджі свіжі – 20 гр.;
• Яйця – 4 шт.;
• Масло рослинне – 3 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль – 1 ч. л.

Приготуємо бабусині млинці наступним чином:

	У 1/2 склянки теплого молока (взяти з підготовленого молока) розвести 1 ч. л. цукру і дріжджі. Залишити на 15-20 хвилин в теплому місці до появи пінної шапочки.
	Яйця збиваємо з сіллю і цукром.
	У тепле молоко додаємо збиті яйця. Перемішуємо вінчиком. Поступово вводимо просіяне борошно.
	Додаємо розведені дріжджі і рослинне масло. Тісто добре перемішуємо, щоб не було грудочок і залишаємо в теплому місці на 1 годину. Тісто має піднятися (збільшитися). Потім перемішуємо його і знову залишаємо в теплі на підйом. Повторити так 3 рази! Готове тісто (якщо воно здасться густим) можна розвести невеликою кількістю кип’яченої води.
	Випікаємо дріжджові млинці на розпеченій сковороді з обох сторін.
	Готовий гарячий млинець змащуємо шматочком вершкового масла.
	Можна подавати на стіл з медом, варенням, всім чим завгодно.

Млинці дріжджові на молоці

Цей рецепт млинців на молоці дуже простий. Але результат виходить неймовірний.

Для приготування дріжджових млинців на молоці ми візьмемо:

• Молоко – 3 склянки;
• Борошно – 3 склянки;
• Яйця – 3 шт.;
• Масло вершкове – 4 ст. л.;
• Дріжджі (сухі) – 10 р.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Рослинне масло – 3 ст. л.;
• Вода (додавати потроху тільки в тому випадку, якщо тісто вийде дуже крутим).

Процес приготування млинців покроково виглядає наступним чином:

	Спочатку готуємо опару. В гуртку або мисці у тепле молоко додати половину цукру і дріжджі і все як слід перемішати. Даємо постояти хвилин десять.
	Просіваємо склянку борошна, і додаємо в нього молоко з дріжджами і цукром з кухля. Все перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо нашу опару на 30 хвилин, щоб вона підійшла.
	Розтоплюємо вершкове масло, яйця збиваємо. Додаємо в опару збиті яйця, цукор, що залишився, сіль, розтоплене вершкове масло і як слід перемішати. Поступово вводимо в тісто, що залишився молоко і борошно, постійно заважаючи. Можна використовувати міксер, щоб було швидше і не було грудочок. Тісто поставимо в тепле місце і дамо підійти два рази, перемішуючи кожного разу, як тільки воно підніметься. Якщо раптом тісто вийде дуже густе, то треба розбавити його теплою водою до потрібної консистенції. Перед самої спекотної додаємо в тісто олію.
	Випікаємо млинці на розпеченій сковорідці з товстим дном з обох сторін.
	Млинці готові. Можна подавати зі сметаною, медом, варенням – все, що душі завгодно.

Дріжджові млинці по ГОСТу

Цей рецепт з радянських книг з кулінарії. Спробуйте приготувати млинці на дріжджах по ГОСТу.

 

Для тесту по цьому рецепту нам знадобиться:

• Молоко – 550 гр.;
• Борошно – 330 гр.;
• Яйце (50 гр.) – 1 шт. (якщо маленькі, то 2 шт.);
• Масло вершкове – 25 гр.;
• Цукор – 20 гр.;
• Дріжджі (сухі) – 7 гр. (або 20 гр. свіжих);
• Сіль – 7 гр.

Готуємо млинці по ГОСТу наступним способом:

1. Спочатку трохи підігріємо молоко, отольем 100 гр. і розчинний в ньому дріжджі. Відставимо на 10 хвилин.
2. В останньому молоці розчинний сіль і цукор і змішаємо його з молоком з дріжджами. Все як слід перемішуємо.
3. Збиваємо яйця та вводимо їх в наше тісто. Все як слід змішуємо.
4. Додаємо просіяне борошно і теж все перемішуємо, щоб не було грудочок. Можна це зробити в блендері або за допомогою міксера.
5. Розтоплюємо вершкове масло і вводимо його в тісто, все перемішуємо. Тісто має бути по консистенції як рідка сметана.
6. Ставимо тісто, накрите рушником, в тепле місце на 3-4 години. Треба обминати (перемішувати його пару раз за час, поки воно коштує.
7. Випікаємо млинці на сковороді з обох сторін.

Марокканські млинці на дріжджах

Ще один закордонний рецепт оригінальних млинців в дірочку. Найцікавіше, що для приготування такого ласощі головним інгредієнтом вважається манка.

Список потрібних продуктів:

• манна крупа – 280 м;
• борошно – 40 г;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• сіль – щіпка;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• тепла вода – 0,5 л.

Приготування:

1. У мисці з’єднуємо всі сипучі інгредієнти, крім розпушувача.
2. Тонкою цівкою вливаємо теплу воду і замішуємо тісто міксером.
3. Додаємо розпушувач і знову все перемішуємо.
4. Ставимо тісто в тепле місце на півгодини. За цей час дріжджі повинні активізуватися.
5. За допомогою міксера перемішуємо компоненти ще раз близько хвилини.
6. Розігріваємо сковороду, змащуємо рослинним маслом і виливаємо ? частину ополоника тесту. Розподіляємо по всій поверхні сковорідки і зменшуємо вогонь до мінімуму.
7. Тепер чекаємо, коли коржик пропечеться, але в теж час залишиться світлою, без рум’янцю. Прибираємо з вогню. Марокканські млинці на дріжджах готові. Найкраще подавати з цукрово-медовим сиропом.

Увага! Ці млинці перевертати не треба.

Відео-рецепт дріжджових млинців на молоці

Можна також спробувати приготувати тонкі млинці на молоці або фаршировані з м’ясом.