Млинцевий торт: як смачно приготувати

Млинцевий торт – дуже вишукана, легке і ніжне ласощі. Його можна приготувати як на Масляну, так і на будь яке інше свято або просто до чаю.

Існує безліч різних млинцевих тортів, як з солодкою начинкою, так і з несолодким. Солодкі млинцеві торти чудово прикрасять ваш святковий стіл в якості чудового десерту.

Торт з млинців з заварним кремом і маком

Смачне частування на Масницю можна приготувати з простих продуктів, які знайдуться в кожному холодильнику.

Інгредієнти для млинців:

• цукровий пісок — 2 ст л.;
• яйця курячі — 2 шт.;
• сіль — щіпка;
• молоко — 720 мл;
• борошно — 310 г;
• рослинна олія — 50 мл

Для крему:

• молоко — 430 мл;
• цукровий пісок — 4 ст. л.;
• борошно — 2 ст л.;
• вершкове масло — 1 ст л.;
• яєчні жовтки — 3 шт.;
• мак — 2 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо тісто для млинців. Для цього змішуємо яйця з цукром, солимо, вливаємо тепле молоко, перемішуємо. Частинами вводимо просіяне борошно і ретельно розмішуємо, щоб не утворилося борошняних грудочок. Додаємо рослинне масло.
2. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді з двох сторін до готовності.
3. Поки млинці остигають, займемося кремом. Жовтки відділяємо від білків і переливаємо в каструлю. Білки нам не знадобляться, тому з них можна зробити безе.
4. До жовтків засипаємо цукор і просіяне борошно. Все добре перемішуємо. Додаємо тонкою цівкою молоко не припиняючи перемішувати масу. Ставимо на помірний вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння, знімаємо з плити. У каструлю додаємо мак, вершкове масло і перемішуємо до тих пір, поки масло повністю не розчиниться. Остуджуємо крем.
5. На сервірувальне блюдо викладаємо один млинець, змащуємо двома столовими ложками холодної заварного крему, зверху накладаємо другий млинець, змащуємо кремом і в такому порядку продовжуємо збирати торт до тих пір, поки крем не закінчиться.
6. Прибираємо торт із млинців в холодильник на 2 години.
7. Перед подачею десерт посипаємо маком.

Млинцевий торт шоколадний

Шоколадний млинцевий торт з ніжним, сирним кремом настільки м’який і смачний, що спробувавши шматочок, вже не можна зупинитися…

Інгредієнти для млинців:

• борошно просеянная — 350 г;
• молоко — 630 мл;
• яйця — 2 шт.;
• вершкове масло — 35 г;
• цукор — 120 г;
• какао порошок — 1,5 ст. л.

Для крему:

• сир домашній — 550 г;
• натуральний йогурт — 160 г;
• цукор — 120 г;
• желатин — 15 г;
• ванілін — щіпка;
• вода — 100 мл

Для глазурі:

• какао-порошок — 2 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• сметана — 5 ст. л.;
• вершкове масло — 30 р.

Приготування:

1. Яйця, цукор, какао-порошок, молоко, борошно і розтоплене вершкове масло збиваємо віночком, залишаємо в сторону на півгодини. Випікаємо млинці з двох сторін на розігрітій сковороді.
2. В желатин додаємо воду, перемішуємо. Залишаємо набухати протягом 15 хвилин.
3. Сир перетираємо через сито, змішати з цукром, ваніліном і йогуртом до однорідної маси.
4. Желатин підігріваємо на водяній бані, переливаємо до сирної маси, перемішуємо. Прибираємо в холодильник на чверть години.
5. На тарілку викладаємо блін, змащуємо кремом, зверху накриваємо іншим млинцем. Збираємо торт до кінця.
6. У сотейнику змішати какао, цукор, вершкове масло і сметану. Ставимо на вогонь, доводимо суміш до кипіння, вимикаємо вогонь. Трохи охолоджуємо глазур і покриваємо верх торта. Ставимо млинцевий торт в холодильник на 3 години.
7. Готовий торт можна прикрасити шоколадною або кокосовою стружкою.

Зі сметанним кремом

Коли хочеться порадувати сім’ю смачним десертом, скористайтеся цим простим рецептом млинцевого торта зі сметанним кремом і абрикосової прошарком.

Інгредієнти для млинців:

• борошно — 260 г;
• цукор — 2 ст. л.;
• сіль — щіпка;
• молоко — 200 мл;
• окріп — 300 мл;
• рослинна олія — 4 ст. л.;
• яйця — 4 шт.

Для крему:

• сметана 20% — 450 г;
• цукрова пудра — 60 г;
• ванілін — щіпка;
• абрикосовий джем — 6 ст. л.

Приготування:

Рада! Щоб під час збивання сметана не перетворилася в масло, уважно стежте за процесом і як тільки маса стане потрібної консистенції, вимикайте блендер.

1. Яйця збиваємо з цукром, сіллю, теплим молоком і борошном. Продовжуючи збивати міксером суміш, тонкою цівкою вливаємо крутий окріп і додаємо рослинне масло. Випікаємо млинці звичним способом.
2. Охолоджену сметану збиваємо блендером з цукровою пудрою і ваніліном до збільшення і загустіння маси.
3. Приступаємо до складання торта. На плоску тарілку викладаємо блін, змащуємо кремом, накриваємо другим млинцем і його теж змащуємо кремом, продовжуємо збирати торт до кінця. Кожен третій млинець змащуємо абрикосовий джем. Не забуваємо про верх і боки десерту, які також необхідно промазати кремом. Ставимо в холод на 1,5 години.
4. Подаємо млинцевий торт зі сметанним кремом в охолодженому вигляді.

З вершковим кремом і малиною

Млинцевий торт з вершковим кремом виходить таким ситним, що їм можна нагодувати велику компанію.

Інгредієнти для млинців:

• кефір — 550 мл;
• яйця — 3 шт.;
• борошно — 2 склянки;
• цукор — 2 ст. л.;
• сіль — щіпка;
• сода — 0,5 ч. л.;
• рослинна олія — 2 ст. л.

Для крему:

• вершковий сир маскарпоне — 600 г;
• вершки 33% — 450 мл;
• цукрова пудра — 230 р.

Приготування:

 

1. Цукор, яйця і сіль збиваємо в піну. Додаємо ? кефіру, перемішуємо. Борошно змішати з содою і поступово вводимо в яєчно-кефірну суміш. Додаємо решту кефір, збиваємо тісто віночком або міксером протягом 2х хвилин. Вливаємо олію. Випікаємо млинці на змащеній олією сковороді.
2. Вершки збиваємо з цукровою пудрою, додаємо вершковий сир і продовжуємо збивати близько 7 хвилин до утворення стійких піків.
3. Формуємо торт із млинців і вершкового крему, змащуємо боки і верх десерту. Ставимо в холод на 9 годин.
4. Перед подачею можна прикрасити торт малиною.

Рада! Щоб крем добре взбивался використовуйте охолоджені продукти.

Зі згущеним молоком і сметаною

Ніжний і простий у приготуванні десерт з кремом зі згущеного молока і сметани можна робити хоч кожен день, адже в рецепті немає нічого складного. Не вірите? Переконайтеся в цьому самі!

Інгредієнти:

• млинці — 15 шт.;
• сметана — 340 г;
• згущене молоко (моно взяти варену згущенку або зварити її самим) — 180 г;
• кондитерська посипання — для прикраси.

Приготування:

1. Випікаємо млинці за улюбленим рецептом.
2. Сметану перекладаємо в миску, додаємо згущене молоко. Збиваємо віночком до отримання однорідної пишної маси.
3. Збираємо торт чергуючи млинці і крем. Не забуваємо змащувати боки десерту. Посипаємо торт кондитерської посипкою.
4. За бажанням десерт прикрашаємо ягодами і подаємо до столу.

Млинцевий торт з кремом із сухих вершків

Цей десерт готується з різнокольорових млинців, тим самим піднімає настрій своїм райдужним видом навіть у дощ і негоду.

Інгредієнти для млинців:

• сироватка — 0,5 л;
• борошно — 270 г;
• цукор — 1 ст. л.;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• яйця — 2 шт.;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• харчові барвники — 4 шт.

Для крему:

• суха суміш «збиті вершки» — 1 пакет;
• какао — 1 ст. л.;
• молоко — 150 мл

Приготування:

1. Спочатку збиваємо яйця з цукром і сіллю. Додаємо сироватку, частинами вводимо в отриману суміш просіяне борошно і розпушувач, перемішуємо, залишаємо осторонь на 15 хвилин.
2. Розливаємо тісто в 4 різні миски. В кожну додаємо харчовий барвник, перемішуємо.
3. Випікаємо різнокольорові млинці на розпеченій сковороді.
4. Сухі вершки збиваємо з молоком до пишної маси.
5. Складаючи в стопку змащуємо млинці кремом, чергуючи кольору.
6. В якості прикраси використовуємо какао-порошок.

З шоколадним і апельсиновим кремом

Цей торт хоч і готується з млинців, але сміливо може скласти конкуренцію традиційним десертів. Передати словами смак ніжного, термінового торта з приємним цитрусовим відтінком — неможливо, тому збережіть рецепт в закладки і обов’язково приготуйте у вільну хвилину.

Інгредієнти:

• млинці — 10 шт.

Для апельсинового крему:

• великі апельсини — 2 шт.;
• цукровий пісок — 90 г;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 1 ст. л.

Для шоколадного крему:

• яйце — 1 шт.;
• молоко — 200 мл;
• вершкове масло — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 1 ч. л.;
• цукор — 3 ст. л.;
• борошно — 1 ч. л.

Для прикраси:

• подрібнений фундук — 3 ст. л.;
• шоколад — 40 г;
• цукрова пудра — 2 ч. л.

Приготування:

1. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді. Остуджуємо.
2. Для апельсинового крему яйця збиваємо з цукром, додаємо просіяне борошно. Вичавлюємо сік з апельсинів, доводимо до кипіння і вводимо яєчну масу. При постійному помішуванні варимо крем до загустіння. Остуджуємо.
3. Для шоколадного крему нам знадобиться суха миска, в якій змішуємо борошно з какао і цукром. В окремому посуді збиваємо яйце з 50 мл молока. В борошняну суміш додаємо молочну і перемішуємо. Залишилося молоко доводимо до кипіння, додаємо борошняну масу, уварюють на слабкому вогні протягом 10 хвилин, безперервно помішуючи вміст каструлі. Остуджуємо. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і додаємо в крем.
4. Млинці укладаємо один на одного, змащуючи апельсиновим кремом. Бока і верхній млинець десерту змащуємо шоколадним кремом.
5. У мисці з’єднуємо подрібнений фундук, натертий на крупній тертці шоколад і цукрову пудру. Посипаємо отриманою сумішшю торт з усіх боків.
6. Шоколадно-апельсиновий торт ставимо в холод на 2 години, а потім подаємо до столу.

Торт з млинців з яблучно-бананової начинкою

Для любителів начинок з фруктовими часточками пропонуємо спробувати млинцевий торт з яблуком і бананом. Смачний і легкий десерт не вимагає варіння крему, достатньо лише підготувати фрукти, млинці і желе.

Інгредієнти:

• млинці — 7 шт.;
• банани — 2 шт.;
• яблуко — 1 шт.;
• сік лимона — 1 ст. л.;
• вершкове масло — 50 г;
• коньяк — 1 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• фруктове желе — 1 пакетик;
• сметана 20% — 120 р.

Приготування:

1. Випікаємо бездріжджові млинці.
2. Банани нарізаємо кружечками, яблука — часточками.
3. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, перекладаємо яблучні дольки і обсмажуємо до приємного відтінку протягом 3 хвилин. Збризкуємо лимонним соком.
4. У сковороду додаємо банани, включаємо вогонь на максимум, всипаємо цукор, вливаємо коньяк і підпалюємо, щоб випарувати спирт. Як тільки вогонь в сковороді згасне, вимикаємо плиту.
5. Желе розводимо киплячою водою згідно інструкції.
6. З одного краю на млинець викладаємо частину начинки, згортаємо рулетом і викладаємо заготовки в силіконову форму. Заливаємо все розведеним желе, прибираємо в холод до повного застигання.
7. Після того, як желе загусне, дістаємо десерт, перевертаємо на плоске блюдо, звільняємо від форми і поливаємо сметаною.
8. Прикрашаємо торт з млинців з яблучно-бананової начинкою за своїм бажанням.

Торт “Монастирська хата” з млинців

Пропонуємо вам рецепт знаменитого торт “Монастирська хата” в спрощеному варіанті. Більше не потрібно розгортати і випікати тісто, адже десерт з млинців виходить нітрохи не гірше.

Інгредієнти:

• млинці — 15 шт.;
• сметана 25% — 500 г;
• вишня без кісточок — 500 г;
• цукрова пудра — 6 ст. л.;
• шоколад — 60 р.

Приготування:

1. Готові млинці остуджуємо.
2. Сметану збиваємо з цукровою пудрою, скориставшись міксером, протягом 2х хвилин. Крем готовий.
3. З одного боку млинчика в ряд викладаємо вишню, згортаємо рулетом.
4. На сервірувальне блюдо викладаємо поруч один з одним 5 рулетиків, змащуємо кремом. Зверху розкладаємо 4 рулету, знову змащуємо кремом. Продовжуємо збирати торт, зменшуючи кожен новий шар на один рулетик з млинці з начинкою.
5. Обмазуємо весь торт залишилися кремом.
6. Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовці і поливаємо десерт.
7. Прибираємо торт із млинців в холодильник на 2 години.
8. Подаємо в охолодженому вигляді.

Такими солодкими млинцями тортами можна прикрасити будь-яке застілля, або ж порадувати своїх близьких у звичайний день. Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам при виборі десерту на Масляну і не тільки.