Хочу розповісти вам дуже цікавий рецепт пирога, який я почула по телевізору. А цікавий цей рецепт тим, що пиріг печеться без борошна. Борошно в ньому замінює мелений мигдаль. Може бути хто-то скаже, що мигдаль — це занадто дорога альтернатива борошні, але хоча б один раз варто спробувати такий пиріг, т. к. він виходить незвичайно ніжний, що тане в роті, з легкою гіркуватістю від апельсинів.
Щоб приготувати мигдальний пиріг з апельсинами нам потребуюстя наступні інгредієнти:
- мигдаль — 350 грам (з них 100 грам піде на присипку)
- апельсини — 2-3 штуки ( 500 грам)
- яйця — 6 штук
- цукор — 250 грам
Для крему:
- сметана — 300 грам
- цукор — 150 грам
250 грам мигдалю подрібнюємо в кавомолці. Решта 100 грам, які підуть на присипку, відправляємо в духовку підсушитися на 20 хвилин при температурі 120 градусів до злегка золотистого кольору.
Апельсини необхідно відварити в шкірці протягом 1,5 годин до м’якості. Відварені апельсини нарізаємо разом з шкіркою кубиками, видаляючи кісточки. Нарізані апельсини відправляємо в комбайн. Перемелюємо. Додаємо до них мелений мигдаль.
Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки відправляємо в комбайн до мигдалю з апельсинами, туди ж додаємо 150 грам цукру.
З цукром збити білки до твердих піків. Для цього спочатку збиваємо білки до піни, потім починаємо по 1 столовій ложці додавати цукор.
Далі ці дві суміші акуратно з’єднуємо. Щоб білки не втратили той повітря, який вони набрали у процесі збивання, білкову суміш поступово, невеликими порціями вводимо в другу суміш і акуратно перемішуємо ложкою.
Викладаємо тісто в змащену маслом форму і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів близько 50 хвилин. У мене була роз’ємна форма діаметром 27 см, але можна і менше, тоді пиріг вийде вище. Перевіряємо зубочисткою, проткнувши пиріг, якщо зубочистка суха, то пиріг готовий.
Поки пиріг остигає, приготуємо простий сметанний крем. Сметану збиваємо з цукром і збиваємо міксером до загустіння.
Готовий і остиглий корж необхідно розрізати ниткою на 2 частини (верхню і нижню). Для цього ножем робимо надріз по периметру коржа, вставляємо туди нитку і витягуємо її, перехрещуючи кінці. Верхню частину коржа знімаємо.
Змащуємо нижню частину сметанним кремом, посипаємо половиною підсушеного і трохи подрібненого мигдалю.
Накриваємо другою частиною коржа і також його змащуємо кремом і посипаємо горішками.
Мигдальний пиріг готовий. Приємного апетиту!
Чекаю ваших відгуків та коментарів!
