Мідний перегінний куб, або аламбік, являє собою пристрій для дистиляції спирту, аромамасел і т. д. В давнину аламбики використовували фармацевти, алхіміки, парфумери і винокури. Сьогодні вони застосовуються у виготовленні саморобних алкогольних напоїв: вина, чачі, коньяку та інших.
Мідні перегінні куби різного об’єму
Сам куб являє собою складову частину аламбіку, крім куба, це пристрій також складається з дефлегматора і холодильника з двома патрубками, через які подається і відводиться вода. Сировина, поміщене в куб, прогрівається під впливом будь-якого джерела тепла: газу, електрики, дров. Пари спирту піднімаються у верхню частину куба, а після по трубці потрапляють в холодильник. Тут під впливом води пар конденсується в змійовику і з’єднується з водою, що подається до нижнього патрубка, а виводиться рідина через верхній аламбік.
Куб, виготовлений з міді, має чимало переваг. Насамперед, мідь відома як метал, який може абсорбувати сторонні домішки, що містяться в самогоні. Округла форма аламбіку дозволяє уникнути скупчення суспензії в кутах куба.
Історія пристосування
Історія виникнення перших аламбиков датується третім тисячоліттям до н. е., оскільки схожі на них пристрої застосовувалися ще в Давньому Єгипті. В Європі про мідних перегінних кубах дізналися в сьомому столітті, коли перші аламбики були завезені в Європу з країн Сходу. До XVI століття мідні куби використовувалися виключно в алхімії, фармацевтиці та виготовленні ароматичних масел. Але після цього періоду сфера застосування аламбиков розширилася, і такі апарати були задіяні у виробництві домашнього алкоголю.
У 1831 році в Шотландії був розроблений і сконструйований аламбік безперервної перегонки, який дистилює рідина не порціями, а в повному обсязі одночасно. Це дозволяє забезпечити якісну очистку алкоголю від домішок, завдяки чому він має м’який смак і прийнятний запах.
Особливості використання
Сьогодні у продажу можна знайти аламбики об’ємом від п’яти до ста літрів. В апарата є чимало переваг і, перш за все, це простота в експлуатації і обслуговуванні. Аламбік також має таку важливу характеристику, як портативність, його можна брати з собою в заміський будинок, дачу і т. д. Куб можна підігрівати від різних джерел тепла: електроплити, відкритого вогню, газової пальники. Апарат з міді можна оснащувати додатковими пристосуваннями, наприклад, колоною або водяний лазнею і за рахунок цього можна розширити його функціональність.
У аламбиков, як і у всіх пристроїв, є і деякі недоліки. Оскільки всі апарати виготовлені з міді, то це буде обумовлювати їх високу собівартість. Крім цього, мідний куб потребує якісному і своєчасному догляді, оскільки мідь може з часом окислюватися.
У продажу сьогодні можна знайти чималу кількість різновидів моделей аламбиков:
Аламбики можуть відрізнятися один від одного видом структури. Приміром, класичний мідний куб складається з трьох обов’язкових елементів. У той же час аламбік з колоною має спеціальний резервуар, у який можна класти пелюстки квітів, спеції та інші добавки, що поліпшують смак одержуваного продукту. Португальська аламбік має розширену випаровувальну камеру, завдяки чому можна гарантувати більш високу міцність одержуваного продукту. Арабська мідний куб має вертикальне розташування складових елементів конструкції (таке пристосування використовується як в приготуванні алкоголю, так і у виробництві ароматичних масел).
Варто розглянути варіант з міді, оснащений гідрозатворів, що представляє собою спеціальний жолоб між його стінками, що забезпечує повну герметичність перегінного куба. Такий апарат також може мати ректифікаційної лінзу, яка «відсікає» голови і підвищує фортецю дистиляту. Аламбики на водяній бані використовуються для перегонки густого сировини, адже куб обладнання поміщений в ще одну ємність, в яку вода надходить до перегонки. Завдяки такій особливості будови брага не контактує з відкритим полум’ям, що дозволяє уникнути пригорання. Якщо куб оснащений ратифікаційної колоною, то отриманий самогон буде повністю очищений від шкідливих речовин, так як вони осядуть на стінках колони.
Мідні перегінні куби перед першою експлуатацією потребують очищення. Щоб якісно почистити куб, слід дистилювати їм звичайну воду. Після приготування самогону також важливо не забути про чищення аламбіку. Для цього пристрій слід розібрати на деталі, а потім промити розчином лимонної кислоти, після чого ретельно висушити. Якщо ж аламбік довго не експлуатувався, крізь нього слід прогнати воду з додаванням житнього борошна (1 порція борошна на 20 порцій води).
Мідний куб рекомендується зберігати в чистому сухому місці, що дозволить уникнути його забруднення пилом і утворення окислів.
