Сьогодні багато людей займаються самогоноварінням, адже виготовлення алкоголю в домашніх умовах не потребує значних грошових витрат. Крім цього, наявність хорошого самогонного апарату дозволяє виготовляти якісний самогон, який може бути не тільки самостійним напоєм, але й основою для приготування наливок, лікерів та настоянок. Міцні напої з самогону готуються за різними рецептами. Щоб отримати лікер, наливку, настоянку або інший спиртний напій вищої якості, спершу рекомендується навчитися правильно експлуатувати самогонний апарат і готувати якісний самогон.
Міцні самогонні напої з самогону
Особливості приготування
Незалежно від вибору рецепту приготування спиртного в домашніх умовах у першу чергу потрібно підготувати алкогольну основу. Найчастіше напої на основі самогону готуються з сорокаградусного дистиляту подвійної перегонки. Це означає, що спершу самогонник займається виготовленням цукрової або зерновий браги, після чого переганяє її через самогонний апарат у спирт-сирець. Після цього спирт-сирець очищають за допомогою активованого вугілля або марганцівки, розбавляють його водою і знову переганяють через самогонний апарат. При другій перегонці спиртосодержащее сировину ділять на фракції: «голови», «тіло» і «хвости».
«Тіло» — це і є та частина спирту-сирцю, яку прийнято називати самогоном, дозволеним до вживання.
Рецепти
Багато досвідчені самогонники найчастіше цікавляться рецептами приготування благородного алкоголю: віскі, коньяку та інших напоїв.
Рецепт 1
Одним з популярних рецептів благородного міцного спиртного напою в домашніх умовах можна назвати шотландський димний віскі. Рецепт його приготування виглядає так:
Після отримання браги виконують її подвійну перегонку через самогонний апарат. В кінці перегонки отримують дистилят, який розбавляють водою до 65%. Такий продукт потім два тижні наполягають на трісках дуба або на просоченню херес. Після цього напій можна вживати.
Рецепт 2
Серед популярних алкогольних напоїв, які виготовляються в домашніх умовах, особливою популярністю користується джин. Щоб приготувати домашній джин, слід підготувати такі компоненти, як 3 літри подвійного зернового самогону, 25 грамів ягід ялівцю, 5 грамів цедри апельсина, 10 грамів цілого коріандру. Також за рецептом беруть 5 г цедри лимона, 2 грама кореня дягелю, 1 грам кардамону і 2 грама кореня ірису.
Готувати домашній джин потрібно в спеціальному пристосуванні — джин-кошику. Якщо ж такої немає, то на горловину перегінного куба самогонного апарату потрібно встановити металеве сито.
Спершу всі інгредієнти передавлюють качалкою і змішують. Після цього масу з компонентів для приготування джина викладають в металеве сито, а зверху встановлюють холодильник. Тільки після цього можна включати самогонний апарат. Важливо: перегінний куб заповнюють самогоном!
Вміст перегінного куба нагрівають при середній температурі на слабкому вогні. Завдяки такому підходу, алкоголь якісно просочиться ефірними маслами обраних за рецептом компонентів.
Перші 20 мілілітрів самогону відбираються на початковому етапі кипіння і виливаються. Після цього потрібно відібрати 70% обсягу залитого в перегінний куб самогону, що дозволить отримати джин без сивушних масел і інших небажаних домішок.
Готовий джин, якщо він здасться занадто міцним, можна розвести чистою водою до потрібної фортеці. Напій можна зберігати кілька місяців поспіль в скляних ємностях.
Рецепт 3
Маючи вдома якісний самогон, можна приготувати імітацію рома, яка мало чим буде відрізнятися від оригінального напою. Для приготування імітації рома в домашніх умовах беруть літр подвійного самогону, 10 мілілітрів ванільною витяжки, стільки ж ананасовій витяжки, 50 мілілітрів ромової витяжки. Також за рецептом беруть склянку цукрового піску і 500 мілілітрів води.
В першу чергу беруть самогон і змішують його з есенціями. З склянки цукру беруть столову ложку продукту і розплавляють його. Тим часом в іншу ємність вливають воду і залишок цукрового піску і варять з цих інгредієнтів сироп 2 хвилини.
Після цього сироп охолоджують до 24 градусів і додають його в самогон з есенціями. Потім отриману заготовку виливають в дубову бочку і наполягають в такій ємності майбутній ром протягом місяця.
Рецепт 4
Відмінним алкогольним напоєм для зими стане медовуха, яку можна без праці приготувати самостійно. Як і для будь-якого спиртного, для приготування медовухи знадобиться якісний подвійний самогон. Список інгредієнтів для приготування такого напою виглядає наступним чином:
- 1 літр самогону;
- 5 столових ложок меду;
- столова ложка кори дуба;
- столова ложка коріандру;
- чайна ложка меліси.
По рецепту також можна додати невелику кількість чебрецю.
Мед спочатку змішують з самогоном і висипають в заготівлю трави. Ємність з майбутньою медовухою закривають кришкою і на 4 тижні ставлять її в прохолодне тепле місце. Через це час, медовуху фільтрують і розливають у скляні пляшки. За смаком у напій можна додати лимон.
Рецепт 5
Зігрітися в зимовий час допоможе і такий напій, як перцівка. Незважаючи на міцний смак, у перцівки досить багато шанувальників. Щоб приготувати перцівку будинку, слід взяти 4 стручка перцю чилі, порошок кориці (на кінчику ножа), стільки ж ванільного цукру, щіпку прополісу, кілька горошин чорного перцю. Також за рецептом беруть по столовій ложці паприки, цедри лимона і меду. Всі ці продукти засипають у банку і заливають їх літром горілки міцністю 40 градусів.
Настій перцівки настоюють тиждень у теплому затемненому місці під кришкою. Щодня заготівлю рекомендується помішувати, щоб самогон просочився спеціями. Через тиждень, напій зливають з осаду, витримують ще кілька днів і розливають по скляних пляшках.
Рецепт 6
Одним з міцних напоїв на основі самогону вважається текіла. У домашніх умовах її готують не з агави, а з листя алое віра. Якщо приготувати домашню текілу за всіма правилами, то вона нічим не буде відрізнятися від оригінального напою.
Спершу готують такі компоненти, як 150 грамів листя алое, 3 чайні ложки цукру і 3 л подвійного самогону. Листочки алое нарізають квадратами, з’єднують їх з цукром і заливають все самогоном. Ємність із заготівлею накривають кришкою і настоюють у темному місці 2-3 тижні. По мірі настоювання рідина поміняє свій смарагдовий колір на жовтуватий, що буде нормою.
Готовий аналог текіли профільтровують через вату або марлю, а потім розливають по скляних пляшках.
Рецепт 7
Незвичайним смаком володіє самогон з м’ятою, який без особливих зусиль і витрат часу можна виготовити самостійно. За рецептом на 1 літр самогону беруть 15 г м’яти, 2,5 грама кольору полину, стільки ж шавлії і по 1,5 грама розмарину і кардамону.
Прянощі кладуть на дно скляної банки, після чого заливають їх самогоном. Настій відстоюють під кришкою в темному місці протягом трьох днів. Через це час, напій фільтрують, додають половину літра води і виливають все в перегінний куб самогонного апарату. При перегонці відбирають 50 мілілітрів «тіла» і 0,5 літра серцевини настою. Отриманий продукт розливають по скляним банкам і подають до столу в охолодженому вигляді. При бажанні у напій можна додати цукор за смаком.
Рецепт 8
З самогону готують смачні міцні напої на фруктах і ягодах. Найчастіше це наливки і лікери, які володіють не тільки фруктово-ягідним ароматом, але і солодким смаком. Одним з таких напоїв можна вважати журавлині — настоянку ягід журавлини на самогоні з додаванням цукру.
Для приготування клюковки беруть 3 склянки ягоди журавлини, чайну ложку кореня калгану і склянку самогону міцністю 70%. Спершу ягоди ретельно розминають, додають в них корінь калгану і заливають все самогоном. На 2 тижні таку заготовку ставлять у темне місце.
Через 2 тижні можна приступати до приготування сиропу з цукру. Для цього нагрівають воду, додають в нього цукор і варять все до кипіння на повільному вогні, на забуваючи знімати білу піну з поверхні рідини. Після сироп охолоджують до кімнатної температури і вливають його в ягідно-спиртовий настій. Ємність з інгредієнтами змішують і настоюють ще тиждень.
Настій з журавлини і самогону фільтрують через марлю і розливають по скляних пляшках.
Рецепт 9
Лікер — це популярний домашній десертний напій з самогону, який готують в домашніх умовах. Від наливок і настоянок лікер відрізняється тим, що він має густу консистенцію і виражений солодкий смак. Готують лікер з ягід, фруктів, вершків і навіть шоколаду.
Свіжим і в той же час володіє солодким смаком лікер з апельсинів. Щоб приготувати такий напій, слід взяти 2 склянки цукру, 3 апельсина і 0,7 літра самогону. В першу чергу апельсини потрібно занурити на кілька хвилин в окріп, щоб змити з їх шкірки віск. За допомогою гострого ножа з апельсинів слід повністю зняти шкірку, в тому числі і її білу частину, яка може надавати гіркоту лікеру.
Тим часом потрібно закип’ятити воду і всипати в неї за рецептом цукор. Сироп проварюють 20 хвилин на повільному вогні. Готовий сироп потім знімають з вогню, додають в нього дрібно нарізану цедру і все перемішують. Тим часом з м’якоті апельсинів добувають сік, додають його в сироп, все перемішують і з’єднують з самогоном. Після цього рідину перемішують і вливають в ємність, у якій буде настоюватися лікер.
Лікер на апельсинах настоюють 3 дні в темному місці. Готовий міцний напій буде мати густу консистенцію. Лікер з апельсином входить до складу багатьох коктейлів з алкогольних напоїв. Нами було розглянуто класичний рецепт приготування лікеру з апельсинів, але при бажанні в напій можна додавати корицю, кардамон і інші улюблені прянощі.
Рецепти напоїв з самогону існують в багатому розмаїтті. Самогонник може імпровізувати з додаванням інгредієнтів, але головною умовою приготування якісного алкоголю є додавання очищеного від шкідливих домішок самогону.
