Смак медовика зі сметанним кремом неможливо сплутати ні з яким іншим десертом. Випекти з десяток коржів і зібрати листковий торт — справа досить клопітка. Але господині, тим не менш, дуже люблять балувати таким домашнім десертом своїх близьких, тому що готується медове диво з доступних інгредієнтів: меду, борошна, цукру, яєць і сметани.
Інгредієнти:
Тісто:
? 3 яйця
? 150 г меду
? 100 р масла
? 100 г цукру
? 1,5 ч. л. гашеного соди
? 350 г борошна
Крем:
? 500 г сметани 20%
<
? 200 г вершків 33%-38%
? 180 г цукру
? 1 пакетик ванільного цукру (10 г)
Приготування:
Тісто.
Яйця злегка збити до однорідності. Додати мед, масло, цукор. Зробити водяну баню — поставити ємність у каструлю з киплячою водою. Підігрівати до моменту поки яйця, масло і мед не перетворяться в однорідну суміш. Періодично помішувати для прискорення процесу. Зняти з вогню, додати гашену соду. Добре перемішати, маса повинна значно побіліти. Додати частинами муку, кожен раз добре вимішуючи ложкою. Тісто виходить тепле, вогке, липке – так і повинно бути. Не додавайте більше борошна.
Деко добре змастити олією.
1/5 частина тесту (170 г) покласти на центр дека.
Підготувати кришку від каструлі або велику тарілку діаметром приблизно 25 див. Легкими рухами руки розтягнути тісто в коло. Тісто буде липнути до рук – це нормально. Розтягнути в коло трохи більше, ніж кришка (приміряти еталонну кришку). Чим рівномірніше разровняете коло, тим рівніше буде корж.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 5-8 хвилин (я випікала рівно 8 хвилин). Корж повинен стати темним з червонуватим відтінком, але краї не повинні потемніти і пересохнути.
Готовий корж, поки він ще теплий обрізати кришкою. У мене кришка з гострим краєм і ніж я не застосовувала, краю легко від’єдналися від коржа. Якщо край не гострий чи використовуєте тарілку, то обведіть ножем. Таким же чином випекти інші коржі (виходить всього 5 штук). Не забувайте щоразу змащувати маслом деко. Зручно випікати на двох деках — поки один корж печеться, ви другий розтягуєте. Випечені обрізки подрібнити у блендері, або будь-яким іншим способом.
Крем.
Вершки збити до щільності. Додати цукор, ванільний цукор, сметану, збити до моменту розчинення цукру. Перший корж покласти на велику тарілку або на дошку. Змастити приблизно 1/5 частиною крему. Крему виходить дуже товстий шар, він пізніше вбереться в корж. Так само викласти всі коржі, кожен раз змащуючи кремом. Верхній корж теж змастити кремом. Також обмазати кремом боки торта.
Зверху посипати крихтою, і з боків теж. Поставити торт просочуватися на 3-4 години в холодильник. Торт медовик виходить дуже м’який, буквально тане в роті, до нього навіть чай не потрібен.
