Цей торт просто незвичайний. І він затьмарить собою всі варіанти медовиків, які Ви готували раніше.
Продукти:
Для коржів
1. Мед — 420 гр.
2. Цукор — 80 гр.
3. Вершкове масло — 100 гр.
4. Сметана — 150 гр.
5. Сода (з гіркою) — 1 ч. ложка
6. Яйця — 4 шт.
7. Пшеничне борошно — 400 гр.
Крем
1. Сметана (26-30%, бажано погустіше) — 800 гр.
2. Цукор 250 гр.
3. Жирні вершки (33% і вище) — 480 мл
Як приготувати медовик «Ательє»:
Змішуємо сметану з содою, відставляємо в сторону. З’єднуємо мед, цукор і масло, ставимо на водяну баню і гріємо, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
Додаємо сметану з содою і розмішуємо, поки маса не перестане пінитися.
<
Знімаємо з бані, додаємо яйця і борошно і замішуємо тісто по густоті воно буде приблизно як на пісочні вафлі-трубочки.
Ділимо тісто на 10 рівних частин і по черзі випікаємо — по 10-12 хвилин при температурі 180 градусів. Робили це в формах по 24 см, вистелених пергаментом. Можна намалювати на пергаменті кола потрібного діаметру і розподілити тісто шпателем всередині контуру намальованого. Краще піч на 2 коржа відразу — так тісто менше перестоює.
Готуємо крем. З’єднуємо всі інгредієнти і збиваємо до отримання однорідної пишної маси.
Готові охолоджені коржі обрізаємо по краях.
Зверху кладемо на кожен корж тарілку потрібного діаметру і ріжу ножем по контуру. Обрізки подрібнюємо в крихту.
Промазуємо коржі кремом.
Обмазуємо кремом верх і боки торта.
Обсипаємо крихтою. Ставимо в холодильник хоча б на 3-4 години, а краще на ніч. Нарізаємо і насолоджуємося.
