Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по-узбецьки

Друзі, всім привіт! З Вами Денис Повага. Сьогодні готував узбецький супчик — Мастава, і поспішаю поділитися рецептом. Дуже добре заходить, особливо після свят. Легкий, ситний, бадьорить! Його ще називають рідким пловом, і мені це незвичайний і цікавий рецепт. Не звичний вигляд, і приголомшливо смачний в процесі поїдання. Маставу подають з різноманітним букетом прянощів, частіше з яких — кінза, кріп і базилік. І нарешті, вона заправляється невеликою кількістю Катыка (кисломолочний продукт поширений у Тюркських народів, а у нас багато замінюють кефіром). Скажу відразу, і без Катыка — виходить неймовірно смачно!

Рецепт дуже простий, і нижче будуть покрокові фото, всього процесу приготування.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Із-за специфічного назви — Мастава (або Мастоба), у нас його частіше називають так — «Приготувавши цей суп одного разу, захочеться ще!» або ще з такою назвою — «Такий супчик, хоч кожен день подавайте!«. Дуже чіпляють такі заголовки, які зустрічаються у відео роликах Ютуб. Пропоную до перегляду відео рецепту, за мотивами якої створив свою фото версію. Ласкаво просимо у випуск!

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Інгредієнти:

  • Рослинне масло — 50 грам.
  • Цибуля — 2 цибулини
  • М’ясо — 0.5 кг (переважно реберця баранини, але можна яловичину дрібними кубиками)
  • Морква — 2 середніх
  • Перець болгарський — 2 штуки
  • Томатна паста — 2 столові ложки
  • Помідори — 2 великих
  • Часник — 6 зубчиків
  • Бульйон або вода — 3 літри (бажано зварити яловичий бульйон на кісточки, але не обов’язково)
  • Промитий рис — 200 грам

Переважно нарізати все дрібними кубиками.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Мастава – рецепт приготування в домашніх умовах

Рецепт можна повторити вдома в глибокій товстостінній сковороді, а можна в казані на вогнищі… звичайно ж смачно!

Читайте також:  Дієтичне печиво

Крок 1. Розпалюю вогонь, і прогріваю чавунний казан…

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 2. Наливаю олії. Буквально 50 грам. Якщо готуєте плов в казані, то масла потрібно більше!

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Через розмиті фото вибачайте. На вулиці було холодно -20 градусів, пар + готував під вечір, сонце пішло за обрій )). Узбеки ж готують навпаки, під перші промені сонця, під ранковий Намаз. Звичайно ж, ми далекі від цих традицій, і лише повторюємо рецепт.

Крок 3. Розігріли масло, і відправляємо цибулю. Обсмажуємо буквально 3 хвилини, щоб злегка підрум’яниться.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Можна починати з м’яса, а після цибулю. Але тут вже хто як готує. Принцип приготування схожий не тільки з пловом, але і з багатьма узбецькими стравами, які ще не раз будемо готувати. Також плов — хтось починає обжарку з м’яса, а хтось з лука. Все залежить від різних рецептур і різновидів плову.

Класичний рецепт Маставы з яловичини

Крок 4. Відправляємо дрібно нарізану яловичину. Все в цьому рецепті ріжеться кубиками. Цибулю можна півкільцями (або пір’ям).

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 5. Обсмажуємо 5-7 хвилин з м’ясом:

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 6. Додаємо моркву кубиками… Обсмажуємо ще 5 хвилин.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 7. Відправляємо болгарський перець кубиками (на 5 хвилин). Можна використовувати зелений і червоний. Або тільки зелений, або тільки червоний. Якщо використовувати обидва кольори, то страва виходить більш гарним на тарілочці при подачі. На ринку був тільки червоний, довелося обійтися їм.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Періодично помішуємо і контролюємо вогонь. Смажимо не інтенсивно, але і не слабо. Вогонь досить хороший. Можна назвати вище середнього!

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 8. Слідом часник повністю, на пару хвилин. Помішуємо…

Улюблена допомагає, руки не мої ))

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 9. Додаю томатну пасту — буквально 2 столових ложки. (якщо в сезон соковиті помідори стиглі, то томатна не обов’язкова!). Обсмажуємо пару хвилин, щоб не було печії від томатної. Після, перемішуємо!

Читайте також:  Черемша маринована, рецепти приготування на зиму вдома

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 10. Відправляємо томати, нарізані кубиками. Плівку не знімав. Як є порізали. На високих температурах, все буде відмінно.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 11. Слідом картоплі, порізаного кубиками. Обсмажуємо буквально 5 хвилин. Прикладаю фото:

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 12. Настав час приправ…

  • Зіра — чайна ложка без гірки
  • Коріандр мелений — чайна ложка з гіркою
  • Сіль — чайна ложка без гірки

Після, бульйон пробуєте на смак, і в разі чого додати сіль. Але у мене пішло таке кол-во!

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Фотографую в темряві вже… Виходить ось така обсмажування. Дуже насичена, з приправами:

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Справа наближається до завершення…

Крок 13. Заливаємо 3 літрами води і нехай нудиться зірвак близько 20 хвилин. Як раз картопля звариться…

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Після закипання, кипіння потрібно помірне. Тому, важливо контролювати вогонь.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Закипаючи, буде з’являтися навар або пінка, яку потрібно зняти. Накип акуратно знімаємо ложкою…

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Контролюйте процес, щоб картопля була майже готовий. Бо, коли відправимо рис — йому ще теж готуватися в районі 15-20 хвилин.

Крок 14. Відправляю промитий рис (200 грам), помішуємо і варимо суп до готовності рису — 15-20 хв.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 15. Можна сказати, що Мастава готова, але насправді, їй треба постояти ще 10 хвилин, після того, як прибираємо казан з вогню.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Ми не стали чекати, коли вона настоїться в казані, і витягали повну каструлю супу, і вирушили з вулиці додому. Під кришкою, гаряча Мастафа дійшла ті самі 10 хвилин, і ось що у нас вийшло… Насичений бульйон, з готовим рисом. Виходить, що спочатку в казані рис вирував до готовності 15 хвилин, і після прибрали з вогню, дали постояти під кришкою 10 хвилин. І ось тоді, ось вона — справжня Мастава.

Читайте також:  Як приготувати морозиво

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Крок 16. Ріжемо зелень:

  • Райхон (базилік) — можна зелений або фіолетовий. В крайньому випадку сушений.
  • Кінза
  • Петрушка

Всі нарізаю в загальну тарілку, і кожен додає зелень за смаком.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Мастава ще зустрічається з фрикадельками, але частіше саме класичний рецепт з м’ясом баранини або яловичини. Такий супчик, хоч кожен день подавай!

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Приємного апетиту.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Дуже смачний суп. Заслуговує уваги! Начебто і не плов, ніби й не харчо. Бути може Мампар? Та ні, абсолютно новий цікавий рецепт на моєму блозі. Рекомендую! Також, якщо хочете здивувати себе і близьких, то рекомендую домашній рецепт Тому Яма . Але це вже з іншої кухні (Тайської).

До речі! Давненько бачив рецепт Маставы від Сталика Ханкишиева, ще на блозі ЖЖ, але вирішив повторити рецепт по узбецьки, і показати весь процес Вам. Дуже тепла поголоска йде про цей суп.

Мастава – узбецький суп. Рецепт приготування цієї Маставы по узбецьки

Буду вдячний, якщо оцініть сьогоднішні старання для Вас. Обов’язково приготуйте рецепт, слідуючи покроковим фото, пишіть думку нижче…

Спасибі за увагу!

Настанова - Корисні поради