Сьогодні хочу поділитися дуже смачною закускою, яка підійде як до праздничку, так і стане відмінним доповненням повсякденного меню. Цей перець можна подати до каш, картоплі, макаронів, м’яса і риби. Відмінно підійде для піци. Можна брати різнокольоровий перець і різні спеції для смаку і аромату. Відмінно підходить перець сорту ратунда, він м’ясистий і смачний. Це відмінний варіант закуски в холодну зиму, прекрасно підійде до новорічних свят. Стане невід’ємною частиною святкового столу.
Готується все просто, і зовсім нескладно. В рецепті присутній мед. Ви можете замінити його цукром, але з медом овочі набувають особливий смак. Смак приємний і насичений.
Ця заготовка зберігається в будь-яких умовах, у погребі, квартирі, холодному і темному місці, в коморі. Відмінно зберігається всю зиму до весни, але навряд чи такий перець гідний до весни.
Я, наприклад, дуже люблю перець, тому мені подобаються всі заготовки з нього, обожнюю лечо, смажений перець, але чоловік у мене байдужий до перцю.
Тому, думаю, сподобається не всім, але якщо ви любите перець, хочете побалувати себе смакотою, або хочете пригостити гостей або друзів, сміливо пробуйте, і готуйте. Дуже смачна Закуска, сподобається любителям перцю.
Як приготувати маринований болгарський перець з медом на зиму
Для приготування потрібно досить прості продукти, так і весь процес приготування абсолютно нескладний.
Інгредієнти:
- Перець — 3-3,5 кг
- Вода — 1 літр
- Рослинна олія — 1 стакан
- Сіль — 2 ст. ложки
- Оцет 9% — 150 гр
- Мед — 1 склянка (замість меду можна використовувати склянку цукру)
- Запашний перець горошком — 20 шт
- Гвоздика — 3-5 шт.
- Лавровий лист — 2 шт
Стакани у мене 250 грамові
Перець беріть товстостінний, м’ясистий, його необхідно вимити. Потім видаляємо насіння і серцевину. Нарізаємо його на 4-6 частин, бажаю можна порізати смужками, або крупними кубиками. У мене перець двох кольорів (червоний і жовтий). Можна взяти перець сорту ратунда.
Після того, як ми підготували перець, можна займатися маринадом. У каструлю вливаємо літр води. Вода звичайна чиста (колодязна, фільтрована, джерельна). Додаємо сіль, вливаємо склянку меду, склянка рослинного масла без запаху (рафінованої).
Додаємо перець горошком, лавровий лист, гвоздику, і ставимо на вогонь.
Вогонь можна включити максимальний, після закипання маринаду кип’ятити 2 хвилини, додаємо 150 мл 9% оцту.
Висипаємо половину порізаного перцю. Зменшуємо вогонь, і на середньому вогні варимо рівно 3 хвилини.
При цьому газ ми не виключаємо. Далі треба взяти банку, накладаємо в неї вилочкою перець. Утрамбовувати нічого не потрібно, скільки влізе стільки влізе.
Банки я не стерилизую, їх потрібно добре вимити і висушити. Накладаємо перець в баночки.
Потім засипаємо другу частину перцю, проварюємо 3 хвилини, накладаємо в банки.
У мене вийшло 4 пів літрові банки, одна сімсот грамова та одна неповна баночка. Неповну баночку я заллю маринадом, остужу і поставлю в холодильник, через 5-6 годин, коли перець промаринується, його можна буде пробувати.
Гарячим маринадом заливаємо перець, наливаємо в кожну баночку до самого верху. Накриваю чистими (вимитими) кришками.
Беру каструлю з широким дном, на дно кладу шматочок тканини. У цю каструлю встановлюю банки, заливаю гарячою водою, тому що банки теж гарячі.
Води потрібно налити по плічка. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, а коли закипить, зменшуємо вогонь.
І стерилізуємо 5-7 хвилин, після цього по одній витягуємо банки. І закатуємо закаточним ключем. Виймайте баночки дуже акуратно, так як вони гарячі.
Таким чином виймаємо всі баночки, і закатуємо. Готові перевернути баночки, добре закутуємо, і так залишаємо до повного охолодження.
Укутати можна ковдрою, рушником, теплою курткою. Залишаю банки під ковдрою на 12 годин.
Після охолодження, розкриваємо ковдру, перевертаємо банки в звичне положення, і прибираємо на зберігання.
Маринований болгарський перець з медом дуже гарний до новорічних свят. Пригощайте своїх друзів і дивуйте. Приємного апетиту!
