Я обожнюю готувати смакоту і заготовки на зиму, у нас гаряча пора сезон консервації в самому розпалі. Сьогодні я хочу поділитися рецептом маринованих слив з часником на зиму, які служать відмінним доповненням до м’яса. Сливою, ще, можна закусити чарочку горілки. Але ми любимо їх з шашликами. Рецепт швидкий і дуже простий, а виходить дуже смачно. Часник я вкладаю в кожен фрукт, він замість кісточки. Не знаю кому як, але моєму чоловікові дуже подобається ця закуска.
Подавати таку закуску можна на будь яке свято. Подають до м’яса, риби, птиці. Відмінна закуска на будь-якому святі. Тільки перед подачею рекомендую охолодити баночку з фруктами в холодильнику.
За смаком вони пікантні, пряні, не дуже гострі, більше пряні, незважаючи на наявність часнику.
Можна додати трохи більше цукру в маринад, щоб зробити їх кисло-солодкими, але мені подобається саме такий варіант, все таки це не сливове варення, і не зливу в сиропі.
Якщо ви не пробували, приготуйте пару баночок для проби. Взимку оцініть, і почастуєте гостей. Сподобається любителям злив. Навряд чи оцінять ті люди, які не люблять сливи.
Сливи мариновані на зиму (швидкий і кращий рецепт)
На 3 баночки злив я готувала дві порції маринаду, тобто використовувала літр води. Маринад готується з розрахунку на кількість банок.
Що знадобиться:
- 1.3 кг -1.5 кг слив
- 2-3 головки часнику (залежно від розміру, близько 100 гр.)
- 2 бутона гвоздики в кожну баночку
- 3 горошини запашного перцю в кожну баночку
Для маринаду:
- 0.5 літра води
- 2 ст. ложки цукру
- 1/3 ч. ложки солі
- 50 грам оцту 9%
- 1/4 ч. ложки меленої кориці
Сливи у мене щільні, кажу відразу, стиглі, а тим більше, переспілі, не підходять. Зливу повинна бути щільна. Але кісточка добре відділяється.
У мене сорт угорка, можна ще брати угорку, або чорнослив. Сливи потрібно вимити, видалити хвостики, і вийняти кісточки.
Часник очистити і розділити на часточки. Часточки часнику повинні бути не великі, краще середні або дрібні.
Сливу я не поділяю на 2 частини, а лише виймаю кісточку, і всередину вставляю зубчик часнику. Якщо часник великий, то зубчик розріжте на 2 частини.
Ось так як на фотографії, виймаємо кісточки, покласти всередину часник.
Баночки я вимила, і простерилизовала. Кришки прокипятила 3 хвилини. Можна банки не стерилізувати, обдати окропом, і злити з них воду.
На дно кожної баночки додаємо спеції (перець горошком), також можна лавровий лист, та ін спеції.
Тепер наповнюємо банку сливами з часником, наповнюємо щільно до верху. Я укладаю ось так, як на фото.
Тепер готуємо маринад, в сотейник я вливаю воду, готую 2 порції маринаду, беру літр води, отже збільшую інші інгредієнти.
Додаю сіль і цукор. І ставлю сотейник на вогонь.
Перемішую до розчинення цукру і солі, кип’ячу кілька хвилин і заливаю киплячим маринадом сливи.
Залишаю хвилин на 20, але не забудьте прикрити кришками зверху. Потім зливаємо в каструлю. Зручно робити це за допомогою спеціальної кришки з отворами, але можна злити, нічого не випаде.
Після того як я злила маринад я прикриваю баночки кришками.
Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння, даю пару хвилин прокипіти, додаю корицю і оцет.
Киплячим маринадом заливаю фрукти, і відразу закатуємо. У мене банки з євро кришками, можна залізними кришками закатати за допомогою ключа.
Маринаду у мене трохи залишилося, але якщо банки різного обсягу то вгадати складно. Залишки маринаду я виливаю.
Банки я перевертаю, перевіряю, ніде не підтікає. Потім перевернуті банки я закутую, і залишаю на добу.
Через добу розгортаємо, перевертаємо, і прибираємо на зберігання. Ми не втрималися, відкрили відразу банку, але вони ще не промариновались. Їм треба постояти близько місяця, а потім відкривати.
У мене вийшло 2 банки по 700 грамів, і 1 банка 500 грам. Відмінно зберігаються в квартирі, випробувано, а в погребі тим більше будуть добре зберігатися.
Для більш насиченого смаку, рекомендую додати більше перцю горошком і гвоздики. Сам маринад я не п’ю, ми виливаємо його, хоча, кажуть, що в ньому можна маринувати м’ясо (свинину). Чесно, не пробували.
Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів
Закуску краще охолодити перед подачею. Цей рецепт нескладний, і дуже швидкий. Пробуйте!
