Мариновані шампіньйони: 7 рецептів швидкого приготування

У нашій сім’ї всі люблять гриби. Раніше часто вибиралися в ліс, за лісовими, а зараз купуємо звичайні печериці, які у нас продають на ринку. Готую їх по-різному, але один з найулюбленіших рецептів, це маринування. Існує маса способів. Ми пробували деякі рецепти, і вони нам сподобалися. Дуже хочу поділитися смачним і простими рецептами з вами. Нічого складного в приготуванні немає, це блюдо стане справжньою закускою на будь-якому святковому столі.

Якщо ви плануєте приготувати закуску до свята, достатньо взяти від пів кіло до кілограма грибів, цього вистачить на тарілочку, а якщо хочете заготовити на зиму, то можна побільше.

Для маринування підійдуть дрібні гриби, у нас на ринку такі продаються, але не завжди. Краще вибирати середнього розміру, якщо берете великі, то доведеться розрізати на кілька частин.

Подати можна до каші, картоплі, м’яса, риби, а також в якості закуски під горілку або коньяк на святковий стіл.

А ще, важливо, що закуска, чудово підходить для посади, якщо хто дотримується посту перед святами. Також пісними є середовище і п’ятниця, щотижня.

Зрозуміло, щоб не возитися, можна купити вже готові, гриби в банках в магазині, вони продаються в будь-якому супермаркеті, і магазині. Але домашні, куди смачніше, тому що приготовані з любов’ю.

Тут ви за смаком можете додати будь-які спеції і приправи. Сьогодні ми готуємо гриби в домашніх умовах. У магазині можна купити в будь-який момент. Я вам пропоную дуже смачні та перевірені рецепти.

Мариновані шампіньйони — рецепт швидкого приготування в домашніх умовах

Цей рецепт в моїй кулінарній книзі вже давно, користуюся ним багато років. Готувати можна як 1 кілограм і більше. Виходять пряна і смачна закуска.

Інгредієнти для маринування:

• 1 кг печериць

Для маринаду:

• 400 мл. води
• 4 ч. ложки цукру
• 1/2 ч. ложки лимонної кислоти
• 2 ч. ложки солі
• 10 шт. перцю горошком (у мене рожевий, чорний, білий і запашний перець)
• 3 шт. великих лаврових аркуша

Ось такий у мене, нехитрий набір продуктів. Ці спеції знайдуться в кожному будинку.

Обожнюю цей рецепт за простоту і швидкість. Готові грибочки вже після охолодження. Буквально через 20-30 хвилин, можна їсти.

Ніколи не знала що гриби потрібно чистити, мене навчила цьому знайома, яка збирає їх. Це дуже легко, поддеваете біля краю капелюшка, і шкірка відмінно відривається.

Напишіть, нижче, чистите ви капелюшки, чи ні. Це не принципово, і можна не чистити.

Відправляємо їх в каструлю, заливаємо звичайною проточною водою, нам потрібно, щоб вони були повністю покриті. Капелюшки легкі, і вони спливають, це нормально.

Нам потрібно їх відварити. Відварюю я 10 хвилин на середньому вогні, це час з моменту закипання води. Коли вода починає вирувати, я зменшую вогонь, і варю на середньому вогні.

Тим часом, я готую маринад. У миску або каструлю, всипаю сіль, цукор, додаємо лимонну кислоту, перець горошком, лавровий лист.

Рада! Що можна додати спецій? Запашний перець, чорний перець горошком, лавровий лист, коріандр, гвоздику, часник, цибулю, зерна гірчиці, насіння кропу, зелень кропу і моркву. І це далеко не повний список, кожен може додати на свій смак.

Вливаю 9% столовий оцет яблучний або винний я не використовувала, не можу нічого сказати з цього приводу.

Отмеряю 400 мл. води, вливаю воду. Це може бути кип’ячена вода з-під крана, холодна, тепла, будь-яка. Краще взяти теплу, щоб в ній розчинилися сипучі інгредієнти.

По закінченню заданого часу нам потрібно зцідити воду, робити це зручно на друшляк, відкидаємо гриби, і даємо стекти воді.

Не потрібно чекати поки вони охолонуть, відразу ж переміщаємо їх в каструлю і заливаємо підготовленим маринадом.

Чому я відварюю в воді, і цю воду зливаю. Тому що, все одно, так начисто їх не вимиєш, де потрапила бруд. Ми зливаємо Воду, і заливаємо маринадом.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо близько 10 хвилин на середньому вогні.

Гарячі гриби розкладаємо по банках, і заливаємо маринадом. У мене вийшло 2 баночки грибів. Одна банка підлогу літрова, друга 0.200 грам. Маринаду вистачає. Спеції, теж, поміщаємо в банку.

Банки я не стерилизую, просто добре мию, так як ця закуска на святковий стіл, довго вона зберігатися не буде. В холодильнику може зберігатися близько 5 днів.

Потім виймаємо їх з маринаду, поливаємо ароматним олією, посипаємо часником і зеленню, або цибулею, і подаємо до столу. Закуска те що треба, пальчики оближеш.

Як замаринувати печериці без води

Зараз хочу запропонувати вам дуже цікавий рецепт, як приготувати закуску без використання води. У цьому рецепті вода не потрібна, так як в процесі приготування вони пустять сік, і будуть у власному соку.

Інгредієнти:

• Печериці – 500 гр.
• Масло рослинне – 150 мл
• Оцет 9% – 50 мл
• Перець чорний горошком – 8 шт.
• Перець запашний – 8 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 1 столова ложка
• Цукор – 1 столова ложка
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики

Гриби потрібно вимити, Зрізати край ніжки, помістити на сковороду, прогріваємо їх 5-7 хвилин на сковороді, а тим часом готуємо маринад. Змішуємо масло, сіль, цукор, оцет і спеції.

Переливаємо маринад на сковороду, доводимо до кипіння й тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин помішуючи.

Тим часом очищаємо цибулю і часник, нарізаємо цибулю півкільцями, а часник шматочками. Гриби знімаємо з вогню, перелити в миску, викладаємо до них порізану цибулю і часник, важливо додати в гарячі, щоб вони дали свій аромат. Все добре перемішуємо.

Остуджуємо грибочки, і відразу ж подаємо до столу. Це експрес метод, дуже швидкий метод маринування печериць за 15 хвилин, плюс час на охолодження.

Печериці швидкого приготування в маринаді без варіння

Гриби не проходять термічну обробку, не варяться в окропі, або в розсолі. Але якщо врахувати той факт що печериці можна їсти сирими, то спробувати.

Ці гриби мають у складі від 85 до 90% води, велика кількість органічних кислот, вітамінів, вуглеводів, білків. Вони відмінно поєднуються з соком лимона в сирому вигляді, але будьте обережні, так як не всім їх можна вживати за станом здоров’я.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг
• кріп свіжий
• часник
• перець горошком
• сіль – 3 булані ложки
• вода – 1 літр

Часник очистити і порізати пластиками, кріп вимити, гриби перебрати, зрізати край ніжки, і вимити. Баночку помити під проточною водою.

Поміщаємо на дно банки перець горошком, часник, кріп, накладаємо гриби. Накладаємо і між шарами поміщаємо часник і кріп.

Готуємо маринад, для цього закип’ятимо воду, в крутий окріп додаємо сіль і перемішуємо до розчинення кристалів. Робимо це дуже швидко.

Заливаємо гриби, остуджуємо, потім накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник. Пробувати можна на наступний день.

Відмінна закуска для буднів, і для святкового столу. Якщо вам не хочеться піддавати термічній обробці, то спробуйте цей рецепт.

Мариновані печериці по-корейськи з морквою швидкого приготування

Дуже соковита і смачна морква, і грибочки, це дуже проста і апетитна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл, і стане відмінним прикрасою буднів. Яскраве блюдо піднімає настрій, викликає апетит.

Інгредієнти:

• Морква – 500 грам
• Печериці – 500 грам
• Вода – 1 літр
• Салатний цибулю – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Петрушка – 0.5 пучка
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Мелений коріандр – 1-2 ч. л.
• Перець чилі 0.25 ч. л. (або за смаком)
• Рослинне масло – 5 ст. л.
• Оцет 9% — 2 ст. л. (або за смаком)
• Соєвий соус 0.5-1 ст. л. (за бажанням)

Для початку наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У киплячу воду додаємо вимиті гриби. Варимо 10 хвилин на середньому вогні.

Зціджуємо воду. Можна вибрати шумівкою, або відкинути на друшляк, даємо рідини стекти, і остуджуємо. Тим часом нарізаємо цибулю нарізаємо дрібно часник (його можна подрібнити через прес), нарізаємо ароматну зелень.

Натираємо моркву на тертці для корейської моркви. Додаємо сіль і цукор, помнем морква руками щоб вона пустила сік. Беріть соковиту, помаранчеву, солодку моркву, щоб салат вийшов смачний. Додаємо цибулю, часник. коріандр, перець чилі.

Ставимо сковороду на вогонь, зливаємо рослинне масло, добре розігріваємо. Заливаємо масло спеції і часник, ви відразу відчуєте чудовий аромат.

Все добре перемішуємо, додаємо зелень і гриби. І знову, все добре перемішуємо, суміш дуже ароматна.

Накриваємо все харчовою плівкою, або поміщаємо в лоток з герметичною кришкою і ставимо в холодильник на 10-12 годин.

Через зазначений час виймаємо з холодильника, і додаємо соєвий соус.

Перемішуємо й подаємо до столу. Яскраво, оригінально, просто, і дуже бюджетно виходить. Якщо ви любите моркву, то цей рецепт для вас, спробуйте. Це дуже смачний салатик.

Відео рецепт грибів по-корейськи без моркви

Для тих хто не любить моркву, або хоче спробувати інший спосіб маринування, рекомендую цей рецепт, дуже просто і швидко готується. Для приготування потрібно натиснути кнопку, переглянути відео, і приготувати.

Можна використовувати королівські печериці. Чим вони відрізняються від звичайних? У них коричневий відтінок капелюшки, і великий розмір. Також, вони за смаком нагадують білі гриби.

Найшвидший і простий рецепт маринованих печериць

Обожнюю цей рецепт, готувала його і на новий рік і на день народження сина, все дуже просто, маринад супер смачний, маринувати потрібно 1-2 дні, тоді гриби ще смачніше. Але можна вживати після остигання маринаду.

Я їх подавала з цибулею, відмінний рецепт для зимових свят. Коли немає зелені, тут доречно масло, цибулю або часник, і все. Бачите, у мене навіть клейонка на столі новорічна.

Інгредієнти:

• 1 кг. грибів шампіньйонів
• 2 літри води
• 2 ст. ложки солі
• 1 столова ложка цукру
• 100 мл столового 9% оцту

У каструлю наливаємо 2 літри води, відміряємо літровими банками, це не проблема. Всипаємо цукор і сіль. Сіль не йодована, сама звичайна, кам’яна.

Вливаємо 9% оцет, я вливаю відразу, можна в процесі кипіння маринаду.

Гриби вимити, перебрати, зрізати ніжки. Ставимо маринад на вогонь і кип’ятимо. Я зрозуміла, що каструля у мене замала, взяла побільше.

Рада! Якщо любите гостре, то додайте пару кілець гострого червоного перцю, він додасть якусь гостроту маринаду.

Коли маринад закипів, розміщую гриби, доводу до кипіння, і варю 15 хвилин на середньому вогні в маринаді.

Потім переміщаю в банку, заливаю маринадом, остуджую, і залишаю маринуватися на добу. Але це рецепт швидкий, вони вже готові після охолодження.

Ось, у мене, банку півтора літрова. Заливаю все маринадом щоб капелюшки були покриті. Правда частину я виливаю, його виявилося багато, але зате, все вільно кипіло, і рідини, при приготуванні, вистачало.

Рецепт маринованих печериць на зиму

Не завжди є можливість ходити в ліс і збирати лісові дари природи, а цей варіант чудова альтернатива. Заготовлювати їх на зиму краще восени. Дуже зручно, прийшли гості, дістав баночку, відкрив, і пригостив.

Завжди буде частування для несподіваних гостей. І якщо швидкі рецепти приготування маринованих печериць моментальні, то ці добре промаринуются, і придбають чудовий аромат і смак.

Також, можна відкрити баночку на будь-яке свято, готувати не потрібно, і готова закуска на столі в лічені хвилини. Я люблю з часником або цибулею, по настрою, ще, присипаю зеленню, і обов’язково, поливаю ароматним олією.

Інгредієнти:

• 1.5 кг. грибів
• 2 столові ложки солі
• 200 грам оцту 9%
• 2 столові ложки цукру
• 5 лаврових листочків
• 5 горошин запашного перцю
• 2-3 бутона гвоздики (можна без неї)
• 2 літри води

Гриби ретельно вимити і обсушити. Для консервування беріть дрібні грибочки, так вони будуть гарніше виглядати в баночках.

Готуємо маринад, вливаємо в каструлю воду, додаємо сіль, цукор, оцет, додаємо спеції, закип’ятимо маринад.

Додаємо в маринад гриби, і варимо близько години. Вони стануть жовтими, за час варіння пустять сік, і зменшуватися в розмірах, стануть набагато менше.

Після закипання зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні періодично помішуючи.

Тим часом, поки варяться гриби підготуємо банки. Їх потрібно вимити з содою, обполоснути, і простерелизовать. Кришки залити водою і прокип’ятити.

Через годину розкладаємо по банках, заливаємо маринадом, і закручуємо кришками, можна ключем, можна взяти банки з закручуються кришками.

Лавровий лист і перець горошком поміщаємо в баночки, і закатуємо. Це дуже смачно до картоплі пюре з котлетою або відбивної. Я завжди роблю в невеликих баночках, щоб відкрити, і відразу з’їсти.

Сподіваюся вам сподобалися сьогоднішні рецепти, впевнена, вам сподобаються вони всі. Пробуйте, готуйте. Приємного апетиту!