Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

З приходом неймовірно яскравого і барвистого пори року — осені, і його незмінних супутників – дощу і вогкості, усюди ростуть буквально на очах прекрасні опеньки. Вони є незамінними і високо шанованими закусками будь-якого столу.

А що, якщо самостійно спробувати заготовити це чудову закуску в домашніх умовах. Адже на скільки це не здавалося складним, насправді нічого важкого в цьому процесі немає. Та ще всі рецепти вже пройшли перевірку в моїй родині, а результат завжди тільки радує. Найголовніше дуже точно виконати приготування розсолу.

Ну і природно, я раджу приготувати по кожному способу кілька баночок, для того що б підібрати той смак, який сподобається вам і вашій родині. У попередніх добірках вже розповідалося як приготувати Мариновані опеньки в банках і мариновані гриби опеньки: 5 рецептів на зиму.

Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

І що найприємніше, то на основі цих продуктів згодом можливо приготувати ще величезна кількість різних страв або салатів, а ви пробували паштети – які неймовірно смачні. Але це вже матеріал наступних корисних і апетитних статей.

Зміст:

  • Опеньки, мариновані в домашніх умовах – рецепт на зиму
  • Як маринувати опеньки в банках: простий рецепт
  • Смачний і простий рецепт приготування маринованих опеньків
  • Солимо гриби опеньки за бабусиним рецептом – Пальчики оближеш (відео рецепт)
  • Мариновані опеньки з корицею на зиму
  • Мариновані опеньки швидкого приготування з заморожених грибів без стерилізації
  • Опеньки, мариновані в домашніх умовах – рецепт на зиму

    У цьому випадку до грибів додається ще один додатковий інгредієнт – часник. Він і задає основний смаковий напрямок всієї закуски в цілому. Так що любителям часнику присвячується це ароматне ласощі.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Нам буде потрібно:

    • Лісові опеньки – 1000 грам;
    • Питна вода – 1000 грам;
    • Кам’яна сіль – 45 грам;
    • Рафінад – 60 грам;
    • Часник – 1 головка;
    • Лавр – 3 аркуша;
    • Запашний перець – 9 штук;
    • Суцвіття гвоздики – 5 штук;
    • Оцтова есенція – ½ столової ложки.

    Приступимо до заготівлі:

    Для початку необхідно знає гриби людині дуже ретельно перебрати весь зібраний урожай. Паралельно очищаючи його від листя, паличок і іншого сміття.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Далі у будь-який за обсягом ємності замочуємо лісовий урожай крижаною водою і наполягаємо сто двадцять хвилин. Злити брудний розчин, відмити і залити знову на той же час. Повторюємо подібні дії мінімум тричі.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Чим частіше повторювати цю процедуру? тим чистіше буде заливка в підсумку.

    Востаннє обполіскуємо продукти, наливаємо в них воду і ставимо на вогонь. Чекаємо закипання і готуємо рівно 90 хвилин. Піднімається пінку прибрати ложкою. Коли закінчиться відведений час для варіння час, то злити рідину і дати охолонути.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Робимо заправку: в питну рідина закладаємо продукти і чекаємо її бурління. Дочекатися розчинення сухих продуктів, потім кладемо зубчики часничку і лісовий врожай. Закип’ятіть всі продукти і укласти стерильні ємності.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Закрутити бляшаними кришечками і перенести в льох.

    Як маринувати опеньки в банках: простий рецепт

    Ідеальними, для отримання найкращого результату, вважаються максимально молоденькі екземпляри. Перші врожаї прибирають в баночки, а наступні вже готують і їдять досхочу.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Необхідні продукти:

    • Опеньок осінній – 3000 грам;
    • Питна вода – 250 грам;
    • Кам’яна сіль – 60 грам;
    • Рафінад – 30 грам;
    • Запашний перець – 9 штук;
    • Лавр – 3 штуки;
    • Зерна гвоздики – 4 штуки;
    • Кріп – 2 парасольки;
    • Есенція – 2 чайні ложки.

    Що необхідно робити:

    Для початку перебираємо і відмиваємо весь зібраний урожай.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Потім відварюємо чисті, молоденькі грибочки на слабкому вогні протягом півгодини.

    Злити відвар крізь ситечко і не багато обполоснути осінні опеньки.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

     

    Наступний етап заготовки – це відвар маринаду. Змішуємо в іншій ємності рідкий склад, кам’яну сіль і есенцію. Наповнюємо цим розсолом гриби, ретельно перемішуємо. Потім переносимо на не великий вогонь плити і чекаємо бурління. А вже після доповісти продукти, що залишилися.Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Чекайте повного завжди закипання розсолу.

    Відварюємо загальну масу мінімум двадцять хвилин після початку бурління і розливаємо в стерильні ємності. Встановлюємо їх на кришки чекаючи до ходіння до кімнатної температури, можна ще і укутати теплим пледом.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    А після перенести в зручне місце для зберігання закачування.

    Смачний і простий рецепт приготування маринованих опеньків

    Цей варіант дуже зручний у тому випадку, коли хочеться поїсти маринованих грибочків, а у вас на руках тільки свіжі і молоденькі екземпляри. Вам необхідно з вечора заготовити, а на наступний день вже подавати до столу.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Необхідні продукти:

    • Гриби лісові – 1000 грам;
    • Лавр – 3 штуки;
    • Оцет – 4 чайні ложки;
    • Зубчики часнику – 3 штуки;
    • Чорний перець – 5 горошин;
    • Кам’яна сіль – 30 грам;
    • Питна вода – 1000 грам.

    Почнемо заготовку:

    Молоденькі грибочки почистити і ретельно промити в чистій, крижаній воді.

    У величезну ємність скласти підготовлений лісовий урожай і заповнити їх чистою водою. Поставити на великий вогонь і готувати протягом половини години.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Візьмемо ситечко і промиємо готові продукти крижаною водою.

    Робите це якомога краще. В грибах часто залишається пісочок.

    І знову наповнюємо їх чистою рідиною (1 літр) підсипаючи інші інгредієнти за списком і кип’ятимо мінімум п’ятнадцяти хвилин. Тільки спочатку дочекайтеся закипання.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Тепер є два шляхи на ваш вибір:

    • Або розлити закуску по стерилізованим банкам і закрутити на зиму.
    • Або залишити у цій же ємності настоюватися не менше дванадцяти годин. А потім вже можна подавати до столу. Приємного апетиту!

    Солимо гриби опеньки за бабусиним рецептом – Пальчики оближеш (відео рецепт)

    Це дуже старовинний рецепт, я навіть точно не скажу скільки йому років, але моя бабуся так готувала ще коли сама була молодою. І коли я знайшла цей рецепт приготування на відео, навіть не багато зраділа, що зможу не просто розповісти про нього, а саме показати.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Це основний спосіб заготовляння лісових грибів у нашій родині. Так що я з величезним задоволенням його презентую, і сподіваюся вам теж сподобається їх смак.

    Ну і звичайно, як всі інші способи, він досить простий у приготуванні щоразу в результаті виходять дуже смачна заготовка.

    Мариновані опеньки з корицею на зиму

    Обов’язково спробуйте закатати опеньки за цим рецептом. Оригінальний смак і захоплення кожного, хто їх спробує буде в захваті. Саме кориця відіграє основну роль в цьому процесі.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Необхідні продукти:

    • Про п’яти – 1000 грам;
    • Питна вода – 500 грам;
    • Кам’яна сіль – 30 грам;
    • Паличка кориці – 1 штука;
    • Суцвіття гвоздики – 5 одиниць;
    • Лавр – 2 штуки;
    • Оцет – 4 чайних ложечки.

    Принцип дій:

    Молоді екземпляри ретельно перебираються і промиваються охолодженої, проточній воді. Ставимо їх на плитку, затока рідиною, і кладемо сіль. Через двадцять хвилин кипіння, не забуваємо виймати з’являється пінку, відливаємо рідина через сито.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Потім набираємо 500 грам охолодженою рідиною і кладемо інші підготовлені продукти. Чекаємо бурління і готуємо п’ятнадцять хвилин.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Не переварюйте, що б грибочки не стали дуже м’якими.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Гарячу суміш розлити по чистим ємкостей і закрутити кришечками. За міру охолодження перенести їх у підвал.

    Мариновані опеньки швидкого приготування з заморожених грибів без стерилізації

    Коли я підбирала свої рецепти для даної статті, то подумала, що, якщо не у всіх ростуть ці чудові грибочки, а приготувати самостійно ой як хочеться. Ось на последках і розповім, як їх замаринувати в домашніх умовах з заморожених, магазинних і анітрохи не гірше за смаком.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Набір продуктів на 700-грамову стандартну пачку:

    • Гриби заморожені – 1 пачка;
    • Цукровий пісок – 30 грам;
    • Кам’яна сіль – 30 грам;
    • Лавр – 1 штука;
    • Кріп – 2 суцвіття;
    • Перець – 2 горошини;
    • Чорний перчик – 6 горошин;
    • Оцет – 4 чайних ложки;
    • Питна вода – 0,5 літра.

    Приступимо до заготівлі:

    Попередньо розморожувати продукт немає необхідності, відразу кладемо його в киплячу воду. Потім знову чекаємо бурління і готуємо дванадцять хвилин.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Відставляємо каструльку окремо. А тим часом варимо розсіл для заливки.

    Нагріваємо питну рідина, закладаємо в неї сухі заготовки, відварюємо близько п’яти хвилин.

    Прибираємо не потрібну рідину за допомогою ситечка, злегка промиваємо і додаємо в розсіл. Відварюємо дванадцять хвилин.

    Прибрати з вогню і додати підготовлену норму 9% оцту. Потім розлити закуску в стерильні ємності, будь-якого зручного вам, обсягу.

    Насправді я не багато залишаю в тарілці і після остигання ми їх просто з’їдаємо.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Саме в цьому і відмінність, така страва довго не зберігають, але в принципі навіщо їх зберігати, якщо в будь-який зручний для Вас момент можна приготувати нову закуску.

    Зберігати баночки слід тільки в холодильній камері протягом шістдесяти днів.

    Ось і всі мої друзі, але це ще не остання моя добірка статей заготовки осінніх грибів на зиму. Так що до нових зустрічей, і бажаю Вам тільки найсмачніших страв на столі. І звичайно ж якщо у вас є свої унікальні способи заготівлі, пишіть в коментарях залюбки приготую їх для своєї родини.

    Мариновані опеньки на зиму в банках в домашніх умовах: найсмачніші рецепти приготування.

    Мені дуже подобається ділиться з вами цікавими рецептами через цей кулінарний блог, і особливо приємно отримувати від вас зворотній зв’язок, немов особисто поспілкуватися з кожним з вас. Так що до нових зустрічей і заходьте по частіше.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!