- Опеньки, мариновані в домашніх умовах – рецепт на зиму
- Нам буде потрібно:
- Приступимо до заготівлі:
- Як маринувати опеньки в банках: простий рецепт
- Необхідні продукти:
- Що необхідно робити:
- Смачний і простий рецепт приготування маринованих опеньків
- Необхідні продукти:
- Почнемо заготовку:
- Солимо гриби опеньки за бабусиним рецептом – Пальчики оближеш (відео рецепт)
- Мариновані опеньки з корицею на зиму
- Необхідні продукти:
- Принцип дій:
- Мариновані опеньки швидкого приготування з заморожених грибів без стерилізації
- Набір продуктів на 700-грамову стандартну пачку:
- Приступимо до заготівлі:
З приходом неймовірно яскравого і барвистого пори року — осені, і його незмінних супутників – дощу і вогкості, усюди ростуть буквально на очах прекрасні опеньки. Вони є незамінними і високо шанованими закусками будь-якого столу.
А що, якщо самостійно спробувати заготовити це чудову закуску в домашніх умовах. Адже на скільки це не здавалося складним, насправді нічого важкого в цьому процесі немає. Та ще всі рецепти вже пройшли перевірку в моїй родині, а результат завжди тільки радує. Найголовніше дуже точно виконати приготування розсолу.
Ну і природно, я раджу приготувати по кожному способу кілька баночок, для того що б підібрати той смак, який сподобається вам і вашій родині. У попередніх добірках вже розповідалося як приготувати Мариновані опеньки в банках і мариновані гриби опеньки: 5 рецептів на зиму.
І що найприємніше, то на основі цих продуктів згодом можливо приготувати ще величезна кількість різних страв або салатів, а ви пробували паштети – які неймовірно смачні. Але це вже матеріал наступних корисних і апетитних статей.
Зміст:
Опеньки, мариновані в домашніх умовах – рецепт на зиму
У цьому випадку до грибів додається ще один додатковий інгредієнт – часник. Він і задає основний смаковий напрямок всієї закуски в цілому. Так що любителям часнику присвячується це ароматне ласощі.
Нам буде потрібно:
- Лісові опеньки – 1000 грам;
- Питна вода – 1000 грам;
- Кам’яна сіль – 45 грам;
- Рафінад – 60 грам;
- Часник – 1 головка;
- Лавр – 3 аркуша;
- Запашний перець – 9 штук;
- Суцвіття гвоздики – 5 штук;
- Оцтова есенція – ? столової ложки.
Приступимо до заготівлі:
Для початку необхідно знає гриби людині дуже ретельно перебрати весь зібраний урожай. Паралельно очищаючи його від листя, паличок і іншого сміття.
Далі у будь-який за обсягом ємності замочуємо лісовий урожай крижаною водою і наполягаємо сто двадцять хвилин. Злити брудний розчин, відмити і залити знову на той же час. Повторюємо подібні дії мінімум тричі.
Чим частіше повторювати цю процедуру? тим чистіше буде заливка в підсумку.
Востаннє обполіскуємо продукти, наливаємо в них воду і ставимо на вогонь. Чекаємо закипання і готуємо рівно 90 хвилин. Піднімається пінку прибрати ложкою. Коли закінчиться відведений час для варіння час, то злити рідину і дати охолонути.
Робимо заправку: в питну рідина закладаємо продукти і чекаємо її бурління. Дочекатися розчинення сухих продуктів, потім кладемо зубчики часничку і лісовий врожай. Закип’ятіть всі продукти і укласти стерильні ємності.
Закрутити бляшаними кришечками і перенести в льох.
Як маринувати опеньки в банках: простий рецепт
Ідеальними, для отримання найкращого результату, вважаються максимально молоденькі екземпляри. Перші врожаї прибирають в баночки, а наступні вже готують і їдять досхочу.
Необхідні продукти:
- Опеньок осінній – 3000 грам;
- Питна вода – 250 грам;
- Кам’яна сіль – 60 грам;
- Рафінад – 30 грам;
- Запашний перець – 9 штук;
- Лавр – 3 штуки;
- Зерна гвоздики – 4 штуки;
- Кріп – 2 парасольки;
- Есенція – 2 чайні ложки.
Що необхідно робити:
Для початку перебираємо і відмиваємо весь зібраний урожай.
Потім відварюємо чисті, молоденькі грибочки на слабкому вогні протягом півгодини.
Злити відвар крізь ситечко і не багато обполоснути осінні опеньки.
Наступний етап заготовки – це відвар маринаду. Змішуємо в іншій ємності рідкий склад, кам’яну сіль і есенцію. Наповнюємо цим розсолом гриби, ретельно перемішуємо. Потім переносимо на не великий вогонь плити і чекаємо бурління. А вже після доповісти продукти, що залишилися.
Чекайте повного завжди закипання розсолу.
Відварюємо загальну масу мінімум двадцять хвилин після початку бурління і розливаємо в стерильні ємності. Встановлюємо їх на кришки чекаючи до ходіння до кімнатної температури, можна ще і укутати теплим пледом.
А після перенести в зручне місце для зберігання закачування.
Смачний і простий рецепт приготування маринованих опеньків
Цей варіант дуже зручний у тому випадку, коли хочеться поїсти маринованих грибочків, а у вас на руках тільки свіжі і молоденькі екземпляри. Вам необхідно з вечора заготовити, а на наступний день вже подавати до столу.
Необхідні продукти:
- Гриби лісові – 1000 грам;
- Лавр – 3 штуки;
- Оцет – 4 чайні ложки;
- Зубчики часнику – 3 штуки;
- Чорний перець – 5 горошин;
- Кам’яна сіль – 30 грам;
- Питна вода – 1000 грам.
Почнемо заготовку:
Молоденькі грибочки почистити і ретельно промити в чистій, крижаній воді.
У величезну ємність скласти підготовлений лісовий урожай і заповнити їх чистою водою. Поставити на великий вогонь і готувати протягом половини години.
Візьмемо ситечко і промиємо готові продукти крижаною водою.
Робите це якомога краще. В грибах часто залишається пісочок.
І знову наповнюємо їх чистою рідиною (1 літр) підсипаючи інші інгредієнти за списком і кип’ятимо мінімум п’ятнадцяти хвилин. Тільки спочатку дочекайтеся закипання.
Тепер є два шляхи на ваш вибір:
- Або розлити закуску по стерилізованим банкам і закрутити на зиму.
- Або залишити у цій же ємності настоюватися не менше дванадцяти годин. А потім вже можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Солимо гриби опеньки за бабусиним рецептом – Пальчики оближеш (відео рецепт)
Це дуже старовинний рецепт, я навіть точно не скажу скільки йому років, але моя бабуся так готувала ще коли сама була молодою. І коли я знайшла цей рецепт приготування на відео, навіть не багато зраділа, що зможу не просто розповісти про нього, а саме показати.
Це основний спосіб заготовляння лісових грибів у нашій родині. Так що я з величезним задоволенням його презентую, і сподіваюся вам теж сподобається їх смак.
Ну і звичайно, як всі інші способи, він досить простий у приготуванні щоразу в результаті виходять дуже смачна заготовка.
Мариновані опеньки з корицею на зиму
Обов’язково спробуйте закатати опеньки за цим рецептом. Оригінальний смак і захоплення кожного, хто їх спробує буде в захваті. Саме кориця відіграє основну роль в цьому процесі.
Необхідні продукти:
- Про п’яти – 1000 грам;
- Питна вода – 500 грам;
- Кам’яна сіль – 30 грам;
- Паличка кориці – 1 штука;
- Суцвіття гвоздики – 5 одиниць;
- Лавр – 2 штуки;
- Оцет – 4 чайних ложечки.
Принцип дій:
Молоді екземпляри ретельно перебираються і промиваються охолодженої, проточній воді. Ставимо їх на плитку, затока рідиною, і кладемо сіль. Через двадцять хвилин кипіння, не забуваємо виймати з’являється пінку, відливаємо рідина через сито.
Потім набираємо 500 грам охолодженою рідиною і кладемо інші підготовлені продукти. Чекаємо бурління і готуємо п’ятнадцять хвилин.
Не переварюйте, що б грибочки не стали дуже м’якими.
Гарячу суміш розлити по чистим ємкостей і закрутити кришечками. За міру охолодження перенести їх у підвал.
Мариновані опеньки швидкого приготування з заморожених грибів без стерилізації
Коли я підбирала свої рецепти для даної статті, то подумала, що, якщо не у всіх ростуть ці чудові грибочки, а приготувати самостійно ой як хочеться. Ось на последках і розповім, як їх замаринувати в домашніх умовах з заморожених, магазинних і анітрохи не гірше за смаком.
Набір продуктів на 700-грамову стандартну пачку:
- Гриби заморожені – 1 пачка;
- Цукровий пісок – 30 грам;
- Кам’яна сіль – 30 грам;
- Лавр – 1 штука;
- Кріп – 2 суцвіття;
- Перець – 2 горошини;
- Чорний перчик – 6 горошин;
- Оцет – 4 чайних ложки;
- Питна вода – 0,5 літра.
Приступимо до заготівлі:
Попередньо розморожувати продукт немає необхідності, відразу кладемо його в киплячу воду. Потім знову чекаємо бурління і готуємо дванадцять хвилин.
Відставляємо каструльку окремо. А тим часом варимо розсіл для заливки.
Нагріваємо питну рідина, закладаємо в неї сухі заготовки, відварюємо близько п’яти хвилин.
Прибираємо не потрібну рідину за допомогою ситечка, злегка промиваємо і додаємо в розсіл. Відварюємо дванадцять хвилин.
Прибрати з вогню і додати підготовлену норму 9% оцту. Потім розлити закуску в стерильні ємності, будь-якого зручного вам, обсягу.
Насправді я не багато залишаю в тарілці і після остигання ми їх просто з’їдаємо.
Саме в цьому і відмінність, така страва довго не зберігають, але в принципі навіщо їх зберігати, якщо в будь-який зручний для Вас момент можна приготувати нову закуску.
Зберігати баночки слід тільки в холодильній камері протягом шістдесяти днів.
Ось і всі мої друзі, але це ще не остання моя добірка статей заготовки осінніх грибів на зиму. Так що до нових зустрічей, і бажаю Вам тільки найсмачніших страв на столі. І звичайно ж якщо у вас є свої унікальні способи заготівлі, пишіть в коментарях залюбки приготую їх для своєї родини.
Мені дуже подобається ділиться з вами цікавими рецептами через цей кулінарний блог, і особливо приємно отримувати від вас зворотній зв’язок, немов особисто поспілкуватися з кожним з вас. Так що до нових зустрічей і заходьте по частіше.
