Мариновані кабачки швидкого приготування: 10 рецептів

Літо – пора свіжих овочів. Кожна господиня намагається додати в щоденний раціон сімейства якомога більше сезонних продуктів. Кабачки, з’являються на прилавках на початку літа, відмінна можливість урізноманітнити раціон і поповнити організм корисними речовинами.

Кабачок – дієтичний продукт, він містить в 100 грамах всього 27 ккал, але чудово втамовує голод. Але кулінарів він приваблює не тільки цим. Продукт швидко готується, молодий кабачок не вимагає додаткових маніпуляцій – помив, порізав потрібними шматками і готуй!

А яке розмаїття страв з цього овоча готують. Крім знайомих всім смажених кабачків з часничком і зеленню, овоч додають в супи, піцу, запікають з іншими продуктами, фарширують. Кабачкова ікра – це взагалі класичне блюдо. Навіть варення з кабачків викликає у гурманів кулінарний захват.

Але сьогодні поговоримо про маринованих кабачках. Страва без особливих клопотів та фінансових витрат, можна приготувати за півгодини. І вже через кілька годин виставляти його на стіл, пригощаючи гостей або домашніх нової, оригінальної і смачною закускою.

Секрети приготування і смак кабачків

Як відомо, кабачки самі по собі не мають яскраво вираженого смакового відтінку. І це великий плюс овоча. Адже кінцевий смак буде залежати від супутніх продуктів і їх пропорційного співвідношення.

При швидкому маринуванні кабачків обов’язковою умовою є додавання кислої складової. Це може бути оцет, лимонна кислота або сік свіжого лимона. Кількість солі, часнику, перцю та інших спецій можна варіювати за вподобанням.

Овочі краще всього вибирати молоді, з м’якими насінням і тонкою шкіркою. На їх обробку не буде потрібно багато часу і закуска вийде ніжною. Якщо є бажання «похрумтіти», то можна взяти «побратима» кабачка – цукіні, у них більш щільна м’якоть.

Щоб кабачки швидко промариновались, їх ріжуть тонкими кільцями або слайсами. Простіше всього використовувати спеціальні овочерізки для цих цілей.

Як приготувати швидкі кабачки кружечками

Цей рецепт знахідка для тих, хто хоче за пару годин отримати чудову закуску. Сирі овочі зберігають увесь запас мікроелементів. Мариновані таким способом кабачки можна використовувати як гарнір до смаженого м’яса або картоплі в будь-якому вигляді.

Продукти:

• півкіло кабачків;
• 10 г солі;
• невеликий пучок кропу;
• 4 часникові зубчики.
• 15 мл яблучного оцту;
• за смаком чорний перець;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 20 мл соняшникової олії.

Технологія:

• Овочі та зелень ретельно помити.
• Кабачки з допомогою спеціального ножа порізати тонкими кружечками.
• В окремій ємності змішати цукор, олія, оцет, сіль і перець. Залишити масу на чверть години, щоб смаки продуктів об’єдналися.
• Скласти В посуд кабачкові кружечки, присипати сіллю і рубаним кропом. Влити розсіл.
• Ємність з кабачками прибрати в холодильник. Через 2 години закуска готова.

Смачні мариновані кабачки миттєвого поїдання

Кабачки миттєвого поїдання підійдуть до м’яса, гарячих страв, салатів з осінніх овочів або як самостійна закуска. Назва страви відповідає – овочі настільки смачні, що тарілочка з закускою спорожніє швидко.

Продукти:

• півкіло молодих кабачків;
• 100 мл яблучного оцту;
• 70 г Адигейського сиру;
• пучок петрушки;
• 3 ст. л. тертого часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 150 мл олії оливи.

Технологія:

• У миску налити оцет, кинути сіль і подрібнену зелень, влити масло і ретельно розмішати.
• Кабачки промити і подрібнити кубиками або тонкими кружками.
• Потерти сир. З’єднати з кабачками.
• Залити продукти розсолом і прибрати в холодильник на пару годин.

Мариновані кабачки швидкі: рецепт

Ніжна, ароматна і пікантна закуска ідеальна для м’яса або картоплі. Готується закуска, з урахуванням часу для маринування не довше години. А з’їдається ще швидше. Якщо хочеться додати страві святковий вигляд, то можна кожну стрічку згорнути в трубочку і красиво викласти на страву. Кількості продуктів вистачить на 4 порції.

Продукти:

• 2 молодих кабачка;
• 2 великі часникові зубчики;
• 1 пучок кропу;
• 1 ч. л. оцту (9%);
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 листочок лавра;
• 3 горошинки чорного запашного перцю.

Технологія:

• Кріп ретельно промити, дрібно подрібнити ножем.
• Часникові зубчики звільнити від лушпиння, розчавити часничницею.
• У глибокій піалі з’єднати масло соняшнику, оцет, кухонну сіль, цукор, кинути до продуктів перець горошком і листочок лавра.
• В самому кінці приєднати роздавлений часник і подрібнену зелень. Розмішати.
• Молоді кабачки помити, зрізати кінчики. Якщо на шкірці є пошкоджені ділянки, то їх необхідно видалити. Порізати овоч тонкими слайсами за допомогою овочечистки, спеціальної шатківницею або іншим способом.
• Овочеві стрічки скласти в піалу з розсолом і акуратно розмішати.
• Гарненько замотати піалу харчовою плівкою і поставити на 30 хвилин в холодильник для маринування.
• Закуска тривалому зберіганню не підлягає.

Кабачки мариновані швидкого приготування з медом та часником

Гостренькі кабачки мають дивовижний смак. Овочі використовують і як гарнір до м’яса, і в якості самостійного блюда, як салатик. Підійде і просто як закуска. Кабачки краще брати молоді, солодкі, з тонкою шкіркою і м’якими насінням.

Продукти:

• 0,4-0,5 кілограм кабачків;
• 1 ст. л. меду (бажано квіткового);
• 2 ст. л. білого винного оцту;
• 3 часникові зубчики;
• 70 г оливкової олії (або соняшникової, але без запаху);
• за уподобанням кріп;
• 2 щіпки солі;
• мелений чорний перець за бажанням.

Технологія:

• Овочі помити, обсушити. Розрізати на довгі тонкі стрічки. Укласти в миску і присолити. Відставити, щоб овочі просочилися сіллю і пустили сік.
• Промити і подрібнити кріп.
• Часник почистити і розчавити часничницею або потерти на тертці з дрібними перетином.
• У глибокій тарілці з’єднати часник, винний оцет, перець, рослинне масло, рідкий мед (зацукрований продукт попередньо розтопити на водяній бані). Добре розмішати.
• Утворився сік з кабачків злити. Всипати подрібнений кріп, акуратно розмішати і залити розсолом. Ще раз перемішати продукти.
• Накрити ємність кришкою або плівкою і поставити на пару годин в холодильник. Періодично перемішувати продукти для кращого об’єднання смаків.

Кабачки швидкі слайсами з соєвим соусом

Смак кабачків за цим рецептом виходить пікантним, заразливим і збуджує апетит. Закуска відмінно підійде як для сімейного обіду або вечері, так і для святкової трапези. Тарілочка з закускою швидко спорожніє, а гості попросять добавки і рецептик.

Продукти:

• 3 молодих кабачка;
• 4,5 ст. л. соєвого соусу;
• 3 ст. л. винного оцту;
• 3 ст. л. цукру;
• 6 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. солі без гірки;
• за уподобанням кінза або петрушка;
• пара пучок меленої паприки;
• 2 щіпки меленого гострого перцю.

Технологія:

• Кабачок помити, обсушити, видалити пошкоджену шкірку, якщо така є. Порізати овочі тонкими кружечками або слайсами.
• Ретельно зелень промити, обсушити і дрібно нарізати.
• Часник почистити і подрібнити в кашку зручним методом.
• У глибоку ємність відправити нарізані кабачки, часник і зелень. Приєднати соєвий соус, винний оцет, солодкий і гострий перець, поцукрянити і посолити. Розмішати компоненти.
• Закип’ятити воду, додати в овочі зі спеціями стільки, щоб рідина покрила кабачки. Ємність прикрити кришкою і залишити до тих пір, поки вода охолоне до кімнатної температури.
• Потім встановити тару з кабачками в розсолі в холодильник на пару годин.

Як приготувати швидкі мариновані кабачки по-корейськи

Пікантна закуска складе відмінну пару жирних страв, у тому числі м’яса. В кабачки по-корейськи часто додають болгарський перець, моркву і зелень. Закуску можна зробити гострої або не дуже, в залежності від уподобань. Смак виходить пікантним, зовнішній вигляд – привабливим. Страва обов’язково буде мати успіх на столі.

Продукти:

• 1 коренеплід моркви;
• 1 середній кабачок;
• 1 ст. л. цукру;
• 3 зубки часнику;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 стручок перцю чилі;
• 50 мл рослинного масла;
• сіль за уподобанням;
• кріп.

Що смачного можна приготувати з кабачків

Технологія:

• Помиті кабачки нарізати тонкими кружечками.
• Закип’ятити воду, кинути в окріп скибочки овоча буквально на 3 хвилини.
• Відкинути бланшовані кабачки на друшляк.
• Моркву помити і потерти на «корейської» тертці.
• В чистій глибокій ємності з’єднати моркву і кабачки.
• Приєднати дрібно нашатковану очищений часник, подрібнений кріп і порізаний кружечками чилі.
• В продуктову масу залити оцет, соняшникова олія. Підсолити і додати цукор. Ретельно перемішати.
• Прикрити тару плівкою або кришкою і поставити в холодильник на 40 хвилин.

Мариновані кабачки швидкого приготування без закачування, які можна відразу є

Заготовки по цьому рецепту зберігаються досить тривалий термін, т. к. заготівля буде проходити стерилізацію. Для зберігання знадобляться банки з гвинтовими кришками, які не потрібно закривати спеціальним ключем. Їх обов’язково потрібно простерилізувати, а кришки обдати окропом.

Продукти:

• 700 г молодих кабачків молочної стиглості;
• 2 гвоздики;
• 5 горошин перцю;
• 1 листочок лавра;
• зелень кінзи і кропу за смаком;
• 10 г солі;
• 0,4-0,5 л води;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту.

Технологія:

• Підготовлені кабачки нарізати нетовстими (не більше 1 см) гуртками.
• Закип’ятити в каструлі воду (довільна кількість) і кинути в окріп кабачкові часточки. Бланшувати овочі не більше 5 хвилин. Злити воду через друшляк і пролити проварені кабачки холодною водою.
• У банку скласти всі компоненти – нашатковану зелень, лаврушку, горошини перцю, гвоздику і утрамбувати кабачкові кружечки.
• Окремо приготувати розсіл – закип’ятити воду разом з сіллю і цукром.
• В банку з кабачками залити ложку оцту і влити розсіл, скільки увійде.
• Закрити ємність кришкою і поставити у велику каструлю з теплою водою.
• Закип’ятити рідину і простерилізувати протягом 15-20 хвилин від моменту закипання.
• Вийняти баночки і щільно закрутити кришками.
• Заготовки перевернути. Після охолодження прибрати в холодильник.
• Дегустувати продукт можна відразу після охолодження.

Швидкі кабачки з зеленню і часником

Неймовірно смачні кабачки, з пікантним присмаком часнику і свіжістю кропу. Блюдо з’їдається також швидко, як і готується.

Продукти:

• кіло кабачків;
• 50 г кропу;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. столового або яблучного оцту;
• 50 мл соняшникової олії без аромату.

Технологія:

• Помити кабачки, видалити кінчики. Нарізати овочі кубиками однакової величини.
• Закип’ятити приблизно півтора літра води в каструлі. У вируючу воду кинути кабачкові кубики, проварити не більше 3 хвилин. Злити через друшляк і пролити холодною водою.
• Кріп сполоснути і подрібнити.
• Часник почистити, розчавити часничницею.
• З’єднати кабачки, кріп і роздавлений часник.
• Приєднати рослинне масло.
• Залити необхідну кількість оцту.
• Поцукрянити продукти і посолити.
• Все ретельно розмішати, прикрити тару плівкою або перекласти майбутню закуску в контейнер з кришкою. Поставити овочі для просочення в холодильник. Через 30-60 хвилин закуска готова.
• Зберігати в холодильнику в щільно закритому посуді не більше тижня.

Мариновані кабачки на зиму пальчики оближеш

Консервовані по такому рецепту кабачки можуть зберігатися всю зиму, якщо закочуються в стерилізовані баночки. Щоб насолодитися повним смаком та ароматом, краще всього витримати заготовки кілька місяців.

Продукти:

• 1,5 кг молодих кабачків;
• 70 мл 90%-го оцту;
• 1 л води;
• 50 мл соняшникової олії;
• 6 листів лавра;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. солі;
• 2 пучки різної зелені (петрушки, кінзи, кропу, базиліка);
• за уподобанням перець горошком, гвоздика;

Технологія:

• Влити в каструлю 1 літр води, додати спеції, у тому числі цукор і сіль.
• Закип’ятити рідину і проварити близько 5 хвилин.
• Потім вимкнути нагрів і залити масло і оцет. Розмішати розсіл і залишити настоюватися.
• Підготовлені кабачки нарізати нетовстими гуртками. Промити водою. Дати обсохнути.
• Сполоснути зелень і часник очистити.
• З’єднати нарізані овочі з зеленню. Влити розсіл і поставити в холодильник на 10-12 годин.
• Через це час, розкласти промариновані овочі разом з розсолом по стерилізованим баночках і закатати ключем.
• Зберігати заготовки в прохолодному місці.

Замаринувати кабачки – просто. З будь-яким рецептом впорається навіть починаюча господиня. Бюджетна закуска не тільки допоможе урізноманітнити меню, але і відмінно підійде тим, хто стежить за харчуванням і дотримується дієти.