Доброго часу доби, дорогі читачі. Сьогодні хочу поділитися цікавими рецептами. Впевнена, багато чують про них вперше. Деякі вже готували, і пробували. До речі, напишіть, як ви готуєте. А готувати ми будемо маринований редис за двома рецептами, потім порівняємо їх смак. Навесні, на ринках, і в магазинах з’являються яскраві пучки перших овочів. Після довгої зими ми так скучили за свіжою зеленню і свіжими овочами. Ми щороку купуємо цей овоч. Спочатку це теплична продукція, а потім з’являється ґрунтова.
Першим ділом ми готуємо салат з редискою і огірком, додаємо яйце і зелень. Заправити його можна сметаною або майонезом. Чоловік дуже любить їсти овоч просто так, вмочуючи його в сіль, з чорним хлібом. Або просто з салом, вприкуску.
Коли вже не хочеться звичних нам салатиків з цього овоча, хочеться чогось новенького, і незвичайного. Ось тоді, ми готуємо цей рецепт. Овоч виходить в міру гострим, пікантним, ароматним, і особливо смачним.
Служить відмінним доповненням до будь-яких м’ясних страв, у тому числі, і до шашлику, до риби, і будь-якого виду м’яса. Заправити такий салатик можна ароматним олією, або рафінованим.
Подати до картоплі, гречки, рису, макаронів. Хто як любить. Але смачніше всього з скибочкою свіжого чорного хліба, або шматочках ароматного гарячого лаваша.
Рецепти у всіх різні, але відмінність в спеціях, спосіб нарізки і заливці, хтось заливає гарячим маринадом, хтось остившім. Я хочу запропонувати свій рецепт приготування, можливо не всі знають, як маринувати редис.
Маринована редиска швидкого приготування
Дуже актуально до шашлику, саме з м’ясом поєднується соковитий салат. Вже тепло, і ми все частіше вибираємося на природу. Таку закуску можна приготувати заздалегідь і взяти з собою на природу.
Інгредієнти:
- 500 грам редиски
- 500 мл. води
- 3 чайні ложки цукру
- 1 чайна ложка солі (з гіркою)
- 2 столові ложки оцту 9%
- 3 зубчики часнику
- Петрушка
- 2 лаврових аркуша
- 5 шт. перцю горошком
- 3 бутона гвоздики
Редис у мене не домашній, а тепличний. Важливо щоб він не був порожній всередині, але всередину кожної не заглянеш. Можна визначити за виглядом і вагою, візьміть в руки, соковитий видно відразу, він важче. Або просто притисніть, порожній буде продавлюватися. Важливо взяти якісний продукт без пошкоджень.
Коли овочі дозрівають на наших грядках, можна піти «насмикати» прямо з грядки, і відразу готувати. У якості свого продукту впевнена кожна господиня.
Для початку приготуємо маринад. Спеції (у мене самі звичайні: лавровий лист, запашний перець і гвоздика. Маринад чимось схожий, як для скумбрії.
Рецепт скумбрії пряного засолу. Смачна солена скумбрія
У сотейник наливаю півлітра води. Звичайна холодна вода. Додаю спеції. Всипаю сіль, набираю чайну ложку з гіркою.
Всипаю 3 чайні ложки цукру. Не бійтеся, маринад не буде солодким. На мій погляд, він ідеальний. У будь-якому випадку ви можете спробувати.
Ви можете додати в маринад зерна гірчиці, чорний мелений перець, і будь-які трави та спеції на свій розсуд.
Ставимо все на вогонь, помішуємо, щоб розчинити сипучі інгредієнти. Після закипання вогонь убавим до мінімуму, і кип’ятимо пару хвилин. Тепер вливаємо оцет, у мене звичайний 9%. Його я додаю 2 ст. ложки.
Вимикаємо газ, прибирає маринад. Нам потрібно остудити до кімнатної температури. Я винесла його на балкон.
Тим часом займемося редисом. Його потрібно вимити, зрізати з двох сторін хвостики, і нарізати тонкими кружечками товщиною 3 мм Зрозуміло, що під лінійку ніхто не ріже. Все це приблизно. Але можна порізати трохи крупніше.
В рецепті я використовую петрушку, з цієї зелень маринад набагато пахучіше. Я її крупно порізала. Також, очищаю 2-3 зубчики часнику, все залежить від розміру. Нарізаю часник пластинками.
Нарізану редиску, зелень і часник переміщаю в миску, роблю це для того, щоб перемішати. А зберігати зручно в літровій банці.
Ось так у мене виглядають овочі. Як бачите, все дуже просто. Дивіться за своїм смаком, зелені можна і побільше. Якщо немає, то нічого страшного, готуємо без неї.
Овочі переміщаю в літрову банку. Злегка притискаю рукою, але не сильно. У мене виходить, як раз, повна баночка, і нічого зайвого.
Заливаю розсолом, маринадом. Остужала я його до кімнатної температури. Дивіться, якщо вам не зручно наливати разом зі спеціями, їх можна прибрати.
Цієї кількості рідини вистачає щоб долити банку до верху. Овочі повністю залиті маринадом. Накриваємо капроновою кришкою і ставимо в прохолодне місце. Це може бути балкон, або холодильник. Залишаємо на 6-8 годин маринуватися.
Це відмінна закуска для пікніка, підійде для сімейної вечері або обіду. Рецепт можна доповнити кінзою, або кропом, а якщо любите гостреньке, то червоним пекучим перцем.
Ось так виглядає редис через 4 години. Його вже можна пробувати. Як я писала вище, можна полити такий салатик маслом. Салат виходить хрустким і пікантний смак.
Зберігати можна 3-5 днів в холодильнику в маринаді. Якщо хочеться спробувати щось новеньке, цікаве і оригінальне на смак, можете приготувати. Тим більше готувати можна навіть 100 грам, на пробу.
Як приготувати маринований редис: швидкий рецепт за 30 хвилин
Якщо чекати ніколи, то пропоную швидкий спосіб приготування овочів. У цьому рецепті у мене інша нарізка, яблучний оцет замість столового 9%, і додавання алкоголю в маринад. Дивно швидко, недорого, просто.
Особливо актуальна закуска під чарку горілки, ви вже пробачте, але так і є. З пісні слів не викинеш. Подати можна до м’яса, рибу, яйця, до омлету, наприклад.
Інгредієнти:
- 10 шт. редису (середнього розміру)
- 100 мл води
- 100 мл яблучного оцту (у мене 3%)
- 6 чайних ложок цукру
- 1 чайна ложка солі
- 2 ст. ложки горілки (або коньяку)
У цьому рецепті не використовуються спеції, взагалі ніяких, як ви вже помітили. Редис я поріжу на 4 частини великі, і на 2 дрібніший.
Можна подрібнити як в першому рецепті. Я опустила момент що його потрібно вимити, видалити хвостики з двох сторін, думаю, всі це знають.
Цієї кількості вистачає, щоб наповнити півлітрову баночку, а маринаду вистачає, щоб долити до самого верху баночки.
Відразу ж викладаю овочі в баночку. Не пишу кількість в грамах, так як овочі у всіх різні. Дивіться, ви можете взяти стільки, щоб наповнити півлітрову баночку, так як маринаду вистачає тільки на цю кількість.
Отмеряю 100 мл. води, наливаю в сотейник, отмеряю 100 мл яблучного оцту, у мене оцет 3%.
Всипаю чайну ложку солі без гірки, і 6 чайних ложок цукру. Не думайте що маринад кислий, або солодкий, дуже смачний, приємний. Плюс, в ньому ж буде маринуватися овочі.
Тепер нам потрібно додати алкоголь, я вже поставила розсіл на плиту, пішла шукати алкоголь. Горілку я не знайшла, знайшла коньяк. Для рецепту використовують горілку, але я замінила коньяком, вийшов цікавий смак, мені здається, ще краще, ніж з горілкою. Вливаю 2 столові ложки.
І тепер доводимо все до кипіння. Кип’ятити потрібно близько хвилини. Заливаємо редис гарячим маринадом, що називається, з пилу, з жару, не даємо йому охолонути.
У мене натуральний яблучний оцет, приготований з яблук антонівка. Колір у оцту насичений, тому що продукт натуральний.
Ось дивіться, як виходить. Виходить повна баночка до самого верху. Я накрила банку капроновою кришкою і залишила на балконі до повного охолодження.
Це абсолютно два різних рецепта. Дуже оригінальні і цікаві. Дуже прості, але смачні. Можна і нагодувати, і здивувати своїх гостей. Через 30 хвилин, колір розсолу змінюється на рожевий.
Ось так виглядають овочі після охолодження. Він хрусткі, не кислі, досить нормально промаринованы, можна подавати. Але я поставлю в холодильник, щоб трохи охолодити.
Якщо ви думаєте що плоди стають вареними, ні, вони хрусткі, але трохи м’якше, ніж у першому рецепті.
І хоч цей експрес рецепт готовий через пів години, краще дочекатися повного охолодження, і прибрати на 1-2 години в холодильник, тоді і колір стане більш насиченим, і овочі набагато смачніше, так як краще промаринуются.
Не можу сказати, який варіант мені сподобався більше, так як обидва варіанти цікаві, і кожен по своєму гарний. Але якщо готувати про швидкості, то швидше маринується по другому рецепту, а якщо про смак, то мені сподобається перший рецепт, тому що маринад зі спеціями, і петрушкою смачніше. А чоловікові більше подобається другий рецепт, з яблучним оцтом.
Пробуйте, готуйте, дивуйте своїх рідних та близьких. Всім приємного апетиту!
