Маринована капуста швидкого приготування (ніжна і соковита)

Напевно, важко буде знайти людину, яка не любить мариновані або квашені овочі. З приходом осінньо-зимового періоду тяга до квашеним салатів зростаємо. Зберігають такі закуски в холодильнику або льосі.

Що стосується рецептів, то їх існує безліч. І кожен варіант приготування квашеної капусти унікальний по-своєму. Вашій увазі пропонуємо найсмачніші, швидкі і популярні варіанти страв квашених овочів.

Продукт, як вживають безпосередньо після готування, так і закочують на тривале зберігання взимку.

Як приготувати капусту щоб вона була соковита і ніжна

Сьогодні пропонуємо вашій увазі класичний рецепт закваски капусти. Вона виходить надзвичайно хрусткою і смачною. Приготувати таку закуску можна всього за тиждень. Зберігати ж маринований продукт можна всю зиму.

Компоненти:

• п’ять кіло капусти;
• чотири середні морквини;
• столова ложка цукру;
• кухонна сіль – 20 грам.

Технологія процесу приготування:

Спочатку потрібно приготувати маринад. Варять його, як правило, з запасом. Отже, в глибоку каструлю наливають три літри питної води. Далі в рідину насипають по столовій ложці цукру і солі. Ця норма вказана на один літр рідини. Для готування трьох літрів потрібно помножити обсяг усіх складових на три.

Воду ставлять на вогонь і кип’ятять кілька хвилин. Головне, щоб цукровий пісок і сіль розчинилися.

Морквину чистять і миють. Після інгредієнт труть на спеціальній тертці для корейських страв. При бажанні можна використовувати кухонний комбайн, звичайну тертці або нарізати овочі ножем.

Основний інгредієнт очищають від верхніх листочків. Миють і дрібно ріжуть. Нарізка повинна бути дуже тонкою. Так продукт швидше і краще просолится.

У попередньо помиту тару насипають капусту. Як правило, банки не стерилізують. Для більшої впевненості при зберіганні продуктів тару можна помити в содовому розчині, а потім обдати окропом.

   Важливо! Укладати овочі необхідно в остиглі банки.

На дно ємності кладуть трохи капусти. Після утрамбовують продукт рукою або за допомогою преса для картоплі пюре. Другим шаром в тару відправляють моркву. Її також ретельно втоптують. Так овочів в трьох літрову тару поміститися набагато більше.

Коли банки будуть заповнені повністю, всі компоненти для маринування заливають спеціальним «розсолом». При цьому від краю банки необхідно відступити близько 6 сантиметрів. Оскільки в процесі бродіння овочі пустять свій сік. Так маринад не поллється через верх.

Тару накривають кришками і залишають для бродіння на тиждень. Під ємності бажано поставити тарілки адже маринад все ж може трохи виливатися. Зберігають маринований продукт на балконі, в холодильнику або льосі.

Капуста білокачанна склад вітамінів. Корисні властивості

Маринована капуста швидкого приготування швидко і смачно за 2 години

Цей варіант овочевої закуски – справжня палочка-виручалочка. Адже найчастіше гості приходять зненацька, а почастувати їх чимось смачним хочеться. Приготувати блюдо швидко, при цьому салат не вимагає унікальних інгредієнтів і спеціальних кухарських навичок.

Цей варіант капусти відрізняється за смаком від стандартного маринованого салату. Зберігати страву тривалий час не потрібно, адже готується гостину всього за дві години.

Компоненти:

• шість столових ложок рослинного масла;
• одна невелика морква;
• кілька шматочків гострого перцю;
• білокачанна капуста – пів кіло;
• три зубчики часнику;
• літр води;
• два лаврових листа;
• сіль – 40 грам;
• п’ять горошин запашного або чорного перчика;
• цукровий пісок – 100 грам;
• оцет столовий – 3, 5 ст. ложок.

Технологія:

Спочатку необхідно закип’ятіть воду. Одночасно з водою нарізаємо капусту тонко. Її складаємо в окрему тару.

За бажання можна на цьому етапі додати подрібнений часник і перчик чилі.

Морквину просто натираємо на тертці.

У киплячу рідину відправляємо спеції і лавровий лист.

Вода повинна трохи покипіти, при цьому сіль і цукор розчинятися.

До капустяного продукту наливаємо гарячий підготовлений маринад. Сюди ж додають рослинну олію.

Овочі ретельно перемішуємо, ємність накриваємо кришкою і залишаємо на столі на пару годин для маринування. Цікавий вітамінний салат готовий до вживання, приємного апетиту.

Як зробити капусту з болгарським перцем мариновані

Ця капуста виглядає не тільки шалено красиво і апетитно, її смакові характеристики – вище всяких похвал. Готуватися блюдо швидше своїх аналогів.

Компоненти:

• пів склянки рослинного масла;
• один качан капусти вагою близько кілограма;
• пів склянки оцтової есенції;
• 200 грам солодкого перцю;
• цукровий пісок – 80 грам;
• кілька морквин середнього розміру;
• три чайні ложки солі;
• кілька яблук (за бажанням).

Технологія процесу:

Зазначені в рецептурі овочі шаткують досить дрібно. Капуста повинна бути молодою, без грубих прожилок. Якщо ж такі частини продукту все ж таки присутні, то їх краще зрізати. Цибулю, моркву і солодкий перець також подрібнюють тонкою соломкою. Виконати операції можна вручну простим ножем або натерти всі овочі на тертці.

Основний інгредієнт перетирають з додаванням солі і цукру і залишають промаринуватися на 10 хвилин. Далі в ємність відправляємо перець і моркву. Все акуратно змішують.

До овочевих складових рецепта додають соняшникову олію і оцет. Салат ще раз змішують. Страву можна прикрасити шматочками кисло-солодкого яблука при бажанні.

Вихідна кількість продуктів відправляють під прес на пару годин. Далі закуску можна перекласти в зручний контейнер і відправити для збереження на полицю холодильника. Також на цьому етапі мариноване страву можна вже пробувати.

Маринована капуста шматками з буряком

Цей простий рецепт дозволить приготувати дуже смачну білокачанну капустку з буряком в лічені хвилини (час для маринування не враховується). Головне дотримуватися запропоновані рекомендації і страва вийде навіть у молодої господині.

Цей варіант закуски має ніжний рожевий колір завдяки бурякового компоненту в рецепті. Повірте, байдужими до цієї страви друзі і гості не залишаться точно.

Складові:

• три кілограми капусти;
• дві морквини середнього розміру;
• чайна ложка оцтової есенції;
• п’ять зубчиків часнику;
• дві буряків;
• корінь хрону – 1 штука;
• чотири штучки лаврового листа;
• одна столова ложка насіння кропу.

Для маринаду (на 1,5 літра рідини):

• три столові ложки солі;
• 3,5 столові ложки цукрового піску.

Приготування закуски:

Моркву і буряк чистять і миють. Різати овочі слід невеликими за розміром шматочками. Нарізати спочатку краще морквину.

На дно ємності насипаємо подрібнену моркву. Далі опускаємо бурякові кружечки на дно тари.

Що стосується стерилізації банок, то цей етап зрозумілий всім, на ньому просто не будемо загострювати особливої уваги.

У ємність з овочами також кладуть часточки часнику в кількості п’яти штук. Сюди ж відправляють лавровий лист і насіння кропу.

Далі приступають до подрібнення основного інгредієнта. Капусту ріжуть на кілька частин. Після чого подрібнюють на шматочки шириною в сім сантиметрів. Розмір регулює за бажанням сама господиня. Можна порізати основу для закуски досить крупно. Нашатковану капусту розподіляють в банки з іншими овочами. Продукти краще трохи утрамбувати. Для цього просто придавлюємо зверху їжу руками.

Далі приступають до готування маринаду. Воду в кількості 1,5 літри наливають у каструлю, доводять до кипіння. У ємність на цьому етапі додають цукровий пісок і поварену сіль. Рідина кип’ятять до повного розчинення регуляторів смаку.

Після підготовки маринаду його розливають у банки з овочами. Також не забудьте додати оцет в кожну ємність. Важливо, щоб «посол» не охолов. Банки після розподілу всіх інгредієнтів накривають чистими і закочують кришками.

Готову закрутку перевертають дном догори. Накривають теплим пледом або вовняною ковдрою. Залишають тару з продуктами до повного охолодження під укриттям. Після охолодження закрутки можна відправити в холодильник або льох.

Капуста пелюстка рецепт без оцту і з фотографіями

Капуста Провансаль з рослинним маслом швидка

Цей рецепт ідеально підійде для любителів пікантного смаку продуктів харчування. Цей соковитий і одночасно ніжний салат ідеально підійде в якості закуски. Подібний варіант страви не соромно поставити на святковий стіл.

Інгредієнти:

• пів склянки тертої моркви;
• один кілограм белокочанного продукту;
• пару штук болгарського перцю;
• дві столові ложки оцтової есенції;
• один зубчик часнику;
• 2/3 склянки води;
• ? Склянки цукрового піску;
• 15 грам солі;
• соняшникова олія – 30 грам.

Поетапне приготування:

Основний продукт тонко шаткують. Далі компонент розминають руками до виділення соку.

Моркву нарізати не дуже товстою соломкою і відправляють до капустяного інгредієнта.

Болгарський перчик ріжуть на невеликі квадратики. Часник пропускають через прес і додають до інших овочів. Сюди ж в ємність вливають вказану кількість соняшникової олії, оцтову есенцію і теплу кип’ячену воду.

Далі вміст ємності перемішують. Смак можна скорегувати за своїм розсудом, додавши більше солі чи цукрового піску. Далі майбутню закуску відправляють під гніт на 3 години. Блюдо готове до вживання!

Смачна капуста маринована на 3 літрову банку

Цей рецепт готування овочів відрізняється своєю швидкістю. Хрустка капустка для подачі на обідній стіл буде готова лише за добу. Всі компоненти маринованого продукту розраховані на трьох літрову тару. При бажанні норма компонентів може бути збільшена в декілька разів.

Складові для страви:

• кілька качанів капусти середніх за розміром;
• п’ять морквин;
• три зубчики часнику.

Для маринаду з розрахунку на літр рідини:

• дві столові ложки солі;
• цукровий пісок – 200 грам;
• одна столова ложка оцтової рідини.

Технологія:

Капусту ріжуть тонкою соломкою. Можна використовувати ніж для шинкування овочів або кухонний комбайн.

Моркву тремо на крупній тертці. Бажано, щоб шматочки капусти по товщині не відрізнялися від розміру помаранчевого овоча. Отримані компоненти з’єднуємо між собою.

Скляні ємності стерилізують над парою. На дно тари насипають чорний перець. Якщо ж цей продукт вам не приємно бачити в готовому блюді, то можна перчик у горошку зав’язати в невеликий шматочок марлі. Так і аромат продукт дасть, і в капусті потрапляти не буде. До перчику відправляють часточки часнику.

При бажанні можна додати трохи болгарського перцю, тоді готове блюдо придбає солодкуваті нотки. Далі в скляну тару укладаємо раніше нарізані капусту і моркву. Продукти трохи утрамбовуємо рукою.

Наступний етап – приготування маринаду. У каструлю наливають для цього воду. У рідину додають цукровий пісок і сіль у зазначених раніше пропорціях. Отриману субстанцію доводять до стану кипіння. Газ трохи зменшують і проварюють маринад близько 5 хвилин. Після зняття рідини з вогню, додають оцет.

Готовим продуктом заливають вміст скляної тари. Ємкості закривають капроновими кришками і охолоджують при кімнатній температурі. Кваситься капустка буде 24 години. З часом можна переходити до дегустації страви.

Капуста швидкого засолу гарячим маринадом

По цьому рецепту виходить неймовірно ароматна хрустка закуска. При цьому готування страви не займає великої кількості часу, приготувати мариновану капусту вийти у кожної господині.

Компоненти для страви:

• пару зубчиків часнику;
• один кілограм капусти;
• кілька морквин середнього розміру;
• половинка болгарського солодкого перцю;

Для маринаду використовують:

• один лавровий лист;
• стакан води;
• столову ложку солі;
• чверть склянки цукрового піску;
• чотири горошини чорного перцю;
• 2/3 склянки оцту;
• 2/3 склянки соняшникової олії.

Покрокове приготування передбачає наступні дії:

Капусту шаткують досить дрібно. Моркву натирають на крупній тертці. Ріжуть смужками солодкий перець.

У глибоку миску відправляють моркву і подрібнену капусту, інгредієнти ретельно мнуть вручну. Так капустка стане більш м’якою, пустить сік. Після чого додаємо солодкий болгарський перець до отриманої овочевої маси, ще раз все ретельно перемішують.

Далі капусту та інші складові майбутньої закуски щільно укладають в банку.

Можна приступати до готування маринаду. Для цього в глибоку каструлю насипають підготовлені спеції, соняшникову олію і воду. Оцет додавати в тару на цьому етапі не потрібно. Рідину доводять до кипіння, після чого проварюють протягом 5 хвилин. Після масу знімають з плити, в неї додають оцет.

Ще гарячим підготовленим маринадом заливаємо капустку в банку. Дають страві охолонути і виймаємо ємність в холодильник для маринування. Через ніч закуску можна сміливо пробувати. Хрустка та смачна капустка вам точно припаде до душі.