Ось і підійшов до кінця довгоочікуване літо, але нудьгувати нам ніколи. Адже у нас стільки роботи, що важко уявити. Літо в цьому році було дуже гарне, урожай видався на славу і тепер головне нам його заготовити на зиму. Огірки і помідори вже закінчилися, все обробили. На чергу підійшла капуста. А що може бути смачніше маринованої капусти власними руками?! Друзі, я всіх вітаю і сьогодні поговоримо про маринованої капусти швидкого приготування.
У нашій родині капуста займає особливе місце. Ми її тушкуємо, солимо, маринуємо, готуємо всілякі салати і звичайно супи. Перший у нашому домі суп — це борщ, а який же борщ без квашеної капусти?! Ось і доводиться заготовляти багато і різними способами. Ще й корисно їсти капусту в зимовий час, коли період ГРЗ і грипу. У ній міститься вітамін С, який допомагає зміцнити імунітет. Так і інших корисних речовин у ній величезна кількість. Тому хочеться, щоб якість приготовленої капусти було відмінним, щоб можна було сказати, що приготовлена власноруч і без додавання будь-якої хімії.
У мене в моїй скарбничці рецептів є кілька хороших перевірених способів. За цими рецептами капуста виходить дуже смачна і всі рецепти прості і доступні всім. Давайте розглянемо кілька способів.
Отже, перший…
Маринована капуста на зиму в банках — рецепт під залізні кришкою
Якщо говорити про зберіганні капусти, то можу вам сказати, що під залізною кришкою у мене вона зберігається добре. Всі інші вище перераховані способи приготування теж добре зберігаються, але я їх намагаюся з’їсти в першу чергу. А під залізною кришкою капуста може простояти хоч два роки і з нею нічого не станеться.
Інгредієнти на 3-ох літрову банку:
- Капуста — 1 качан (1.5 кг)
- Морква — 400 грам
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Ацетилсаліцилова (Аспірин) — 2 таблетки
- Оцет 70% — 1 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
Морква натремо на крупній тертці, а капусту нашинкуем ножем або також на тертці. Для цієї мети у мене є спеціальна для капусти, з регулюючим ножем.
Капусту і моркву з’єднаємо разом і перемішаємо. Тиснути руками її не потрібно. Сюди ж поламаємо пару штук лаврового листа.
Будемо заповнювати банки, але спочатку їх потрібно простерилізувати, а залізні кришки прокип’ятити.
Майже до верху заповнюємо банку, залишивши місце для солі і цукру, і робимо кілька проколів у капусті ножем. На капусту висипаємо сіль, цукор і виливаємо столову ложку 70 %-го оцту. Заливаємо окропом, щоб капуста була повністю покрита.
Злегка поворушіть капусту, випустіть повітря, покладіть на верх пару таблеток аспірину і додайте окріп.
Банку герметично закручуємо залізною кришкою і перевертаємо її догори дном. Накриваємо чимось тепленьким на пару днів. Після цього можна сміливо відносити в темний шафа або в льох до самої зими.
Взимку Вам гарантовано будуть приготовані з щі, наваристий борщ або смачний салат, нагадує теплі деньки теплого літа. До речі, залишаю посилання на їх приготування. Проходьте для ознайомлення і не забудьте поділитися рецептами зі своїми друзями і родичам.
Швидка маринована капуста з болгарським перцем
Це дуже цікавий рецепт і мені він дуже подобається. Варто тільки додати болгарський перець і ваша капуста заграє новими смаковими фарбами. Перець ідеально поєднується з соковитою капустою, а його солодкий по-справжньому літній смак назавжди запам’ятається вам. Часник теж грає свою роль, надаючи капусті свою пікантність. Адже у нас в Сибіру дуже довга і сувора зима, тому ми намагаємося заготовити на зиму всі літні овочі.
Інгредієнти
- Капуста — 1 кг
- Червоний болгарський перець — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Сіль — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 4 шт.
Для маринаду:
- Вода — 1 стакан
- Оцту 9% — 5 ст. л.
- Сіль — 30 грам
- Цукор — 75 грам
- Рослинне масло — 70 грам
- Чорний перець горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
Дану мариновану капусту можна приготувати досить швидко, а зберігати її можна до 1 тижня в холодильнику. Виходить соковитою, хрусткою і зберігає в собі всі вітамінами.
Крок 1. Капусту шаткуємо невеликою соломкою, посипаємо чайною ложкою солі і перемішуємо, при цьому мнемо руками, щоб капуста дала сік і злегка розм’якла.
Я вибрав варіант нарізки соломкою, у цьому випадку всі овочі будемо нарізати однаково. Від цього салат буде не просто смачним, але і красивим. Якщо хочете, то можна капусту нарізати на квадрати.
Болгарський перець очищаємо від насіння і також нарізаємо соломкою, а морква натремо на тертці для корейської моркви.
Часник тремо на дрібній тертці або тиснемо через прес. Сюди ж покладемо листочків лаврушки.
Крок 2. Приготуємо маринад:
Воду доводимо до кипіння і розчиняємо у ній сіль, цукор, а також кидаємо сюди гвоздику, чорний перець горошком. Кип’ятимо 3 хвилини і в кінці вливаємо олію і оцет. Відразу знімаємо з вогню.
Крок 3. Заливаємо гарячим розсолом нарізані овочі. Ретельно перемішуємо протягом декількох хвилин.
Крок 4. Після цього ущільнюємо салат ложкою, зверху ставимо тарілку, а на тарілку вантаж. Прибираємо в холодильник на кілька годин. Чим довше буде маринуватися капуста, тим смачніше вийде капуста.
Все, можна насолоджуватися салатом.
Маринована капуста швидкого приготування в банку — рецепт в гарячому маринаді з оцтом
Як ви розумієте, способів приготування маринованої капусти, безліч. Я мариную і солю її різними способами і для кожної страви у мене своя капуста. Цим способом я користуюся не часто, але все одно він мені подобається. Зберігається вона не так довго, як хотілося б, але зате робиться дуже смачною і соковитою. Спробуйте приготувати і може бути цей рецепт стане одним з ваших улюблених.
Даний рецепт маринованої капусти відноситься до швидко зростає, а це означає, що вже буквально через 3-4 години капуста буде готова до вживання. А тепер розглянемо склад з чого будемо готувати.
Інгредієнти
- Капуста — 1 кг
- Морква — 250 грам
- Часник — 4 зубчики
Для маринаду:
- Вода — 0.5 літра
- Рослинна олія — 50 мл
- Оцет 9% — 50 мл
- Сіль — 1 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
Нарізану соломкою капусту змішати з морквою і дрібно порубаним часником. Тиснути капусту не можна, треба щоб сік залишався всередині. Якщо не хочете нарізати моркву вручну, то натріть її на тертці для корейської моркви, або просто на крупній тертці.
Півлітра води ставимо на вогонь і розчиняємо у ній столову ложку солі. Як тільки розсіл закипить вливаємо в нього рослинне масло і відразу відключаємо нагрівання.
Після цього вливаємо оцет і розчиняємо дві столові ложки меду. Мед, до речі, можна замінити на цукор, але тоді його потрібно 3-4 столових ложок.
Заливаємо гарячим розсолом капусту. Зверху ставимо гніт. Він повинен бути досить важким, щоб капуста була повністю покрита і виступив сік. У мене в якості вантажу — трьох літрову банку з водою.
Лишаємо в такому положенні при кімнатній температурі на 4 години. Я ж рекомендую дати постояти їй годин 8 і перед вживанням як слід охолодити. Від цього смак її буде більш насичений і смачніше.
Для зберігання на більш тривалий термін капусту перекладіть в банку та закрити капроновою кришкою. У холодильнику така капуста може зберегтися до 2-ох тижнів. Але як правило з’їдається вона набагато раніше.
Швидке приготування смачної маринованої капусти з оцтом і олією
Давайте розглянемо ще один цікавий рецепт. В цьому випадку у нас грає важливу роль рослинне масло. Цей спосіб теж не для тривалого зберігання і швидше він схожий на поживний салат. Якщо у вас на порозі несподівано з’явилися гості, то готуємо саме за нього. Усього кілька хвилин, і у вас на столі гарне частування. Як говориться: капуста на столі не порожньо!
Інгредієнти
- Капуста — 500 гр.
- Морква (середня) — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Оцет 9% — 1,5 ст. л.
- Рослинна олія
Цей рецепт не просто рецепт маринованої капусти, а рецепт приготування цілого салату, який не соромно подати навіть до святкового столу. Капуста виходить дуже смачною, хрусткою, а головне зберігає в собі всі вітаміни та мікроелементи.
Крок 1. Для початку дрібно нашинкуем капусту і моркву натремо на крупній тертці. З’єднуємо овочі разом у глибокій чашці, додаємо трохи солі і перемішуємо. Капусту слід придушити руками. Залишаємо її відпочити на 15 хвилин.
Крок 2. Після цього додаємо цукор і оцет. Перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин для швидкого маринування.
Крок 3. Залишилося додати рослинне масло за смаком, перемішати і дати постояти ще раз 20 хвилин в холодильнику.
Тільки після цього його можна подавати гостям або їсти самому. Відмінно поєднується з будь-яким гарячим, м’ясним блюдом. Готувати його можна часто, так як часу на приготування, мінімальне.
Звичайно, у кожної господині є свій улюблений рецепт. Мені хотілося з вами поділитися деякими своїми складними і в той же час смачними способами маринування капусти. У наш час, звичайно, можна і купити цей готовий овоч в будь-якому магазині, але за якість відповідати ні хто не береться. Саме тому, я заготовляю капусту сам, чого і вам раджу. Може бути і у вас є свій цікавий варіанти приготування, то я був би радий, якщо поділіться з нами. Бажаю удачі!
А у мене все на сьогодні, поки!
