Червоні, апетитні, соковиті. Звичайно це все про помідори. Так приємно насолоджуватися ними влітку, і так хочеться зберегти їх смак і користь на осінь і зиму. На розум приходить засолювання.
Кожен знає, що таке консервування овочів. Як правило, у багатьох воно викликає купу негативних емоцій. А все із-за трудомісткості і тривалості процесу. Фантазія послужливо малює киплячий на плиті розсіл, стерилизуемые банки і кришки, практично мінізавод в домашніх умовах.
Насправді нічого цього не знадобиться, якщо спробувати холодну засолювання. З нею помідори виходять практично “свіжими”, зберігаючи всю користь і смак. А все завдяки відсутності термічної обробки.
Якщо Вас цікавить, як солити помідори як бочкові, то це на сайт моїй колезі https://sekreti-domovodstva.ru/pomidory-kak-bochkovye.html
Так чому б не приготувати цю диво-заготівлю самостійно? Запасіться необхідним і давайте готувати разом!
Як приготувати малосольні помідори будинку хрусткі холодним розсолом
Будь-які соління асоціюються з взимку, але тільки не ці малосольні красені. Влітку, коли хочеться себе побалувати солоними помідорами, цей “ледачий” рецепт доведеться до речі. Ви витратите мінімум часу і сил, але отримаєте максимально смачний результат.
Ароматні і запашні, завдяки використовуваним листю і прянощів, овочі завжди розходяться на ура. Так давайте разом приготуємо цю нескладну закуску.
Для засолювання нам знадобляться:
- помідори — 3 кг;
- гілочки вишні та чорної смородини — по 3-4 шт;
- зелень петрушки — 1 пучок;
- гілки селери — 10 шт.;
- кріп (зелень і суцвіття) — 3 шт.;
- сіль і цукор — по 3 ст. ложки;
- перець чилі — ? стручка;
- лавровий лист — 10 — 15 листочків;
- чорний перець горошком;
- вода холодна — 3 л.
Приступимо до приготування:
1. Весь процес почнемо з підготовки розсолу. Готується він легко і просто, але займає певний час.
Дам пораду: якщо ви використовуєте звичайну водопровідну воду, то розсіл краще закип’ятити і остудити.
Тому у каструлю наливаємо холодну воду, додаємо сіль, цукор і ставимо на вогонь.
Щоб помідори добре просолились і не расквасились, беріть звичайну велику сіль, без добавок і не йодовану.
Як тільки рідина закипить, вимикаємо і даємо охолонути.
2. Підготуємо червоних помідорів. За розміром бажано брати однакові і не переспілі плоди, щоб у процесі засолювання вони не полопалися і не втратили форму. Ретельно промиваємо під проточною водою і обсушуємо.
3. Ємність для засолювання можна вибрати будь-яку. Крім класичних банок, ідеально підійдуть пластикові миски, відра з герметичними кришками. Отже приступимо. Дно контейнера викладаємо прянощами і зеленню, причому половинку гострого перцю кладемо в самий низ, щоб він не контактував з овочами.
4. Викладаємо помідори. В першу чергу вибираємо великі за розміром овочі, а дрібні кладемо зверху.
5. Завершуємо композицію черговим поруч спецій. Гілочки дерев і зелень повинні прикрити овочі. І заливаємо заготівлю остившім розсолом.
6. Прикриваємо всі тарілкою і зверху кладемо гніт, щоб томати повністю перебували в рідині. Залишаємо заготовку в темному місці при кімнатній температурі на п’ять днів. Цього часу буде достатньо для малосольних помідорів. Якщо ж ви любите овочі посолонее, то просто залиште їх на 10 днів. Після чого обов’язково переставте в холодильник.
При такому способі приготування помідори залишаються міцними і соковитими. В них зберігається вся користь, адже вони не піддавалися термічній обробці.
Як приготувати малосольні помідори в домашніх умовах
Малосольні помідори — безпрограшний варіант закуски на будь-якому столі. Їх можна поєднувати з різними гарнірами або уплітати за обидві щоки просто так. А якщо ці малюки за смаком нагадують своїх квашених побратимів, то однієї баночки точно буде мало.
Пропоную вам подивитися відео-рецепт від каналу “MIRACLE HANDMADE”, з якого ви дізнаєтеся, як легко приготувати практично бочкові помідори будинку.
Як ви переконалися, нічого складного. Цей рецепт ніколи не підведе, адже часник і прянощі, використовувані в ньому, завжди були оптимальними добавками солінь, а перець надає пікантної гостроти.
Зовсім нескладно робити швидкі і смачні солоні помідори. Сьогодні ми в цьому переконалися. З мінімального набору спецій, зелені і, звичайно, стиглих овочів, виходять справжні кулінарні шедеври. Творіть, грайте смаків і приємного апетиту!
