Малосольні помідори – рецепти приготування в каструлі, пакеті

Популярна консервація, яку заготовляють восени – це помідори, засолені різними способами з додаванням прянощів і трав. Незважаючи на безліч рецептів зробити малосольні помідори можна швидким способом. Такі закрутки зможе приготувати навіть новачок – помідори готуються швидко і просто, а на смак виходять дивовижними.

Підготовка томатів

Закуска виходить смачною, коли її роблять із сезонних овочів, тому заготовлювати малосольні помідори бажано восени. Також для швидкої засолювання існує кілька секретів, які допоможуть прискорити процес приготування.

Прості рекомендації, перед тим як зробити помідори в банці швидкого приготування:

• прискорити засолку томатів можна, якщо проколоти акуратно зубочисткою кожен томат;
• бажано вибирати середні або маленькі за розмірами плоди Дамські пальчики, Адамове яблуко та інші мініатюрні сорти;
• щоб овочі не пом’ялися в процесі соління їх бажано покласти в широку каструлю, в якій вони не будуть лежати один на одному.

Перелік інгредієнтів для засолювання

Безсумнівно, у кожного кулінара свій секрет приготування малосольних томатів, але є загальний список необхідних продуктів для цієї страви. Щоб зробити помідори закусочні швидкого приготування смачними і ароматними можна додати до них: часник, зелень, хрін. Також в якості прянощів підійде суміш перців, коріандр.

Не варто боятися використовувати занадто багато солі для засолювання, так як томати за рахунок своєї шкурки вберуть в себе стільки солоності — скільки буде потрібно.

З чим їдять малосольні томати

Помідори закусочні швидкого приготування служать закускою до червоного м’яса і птиці. Відмінно гармонують солоні томати з рибними стравами. Поєднуються помідори не тільки з м’ясом, але і з гарнірами з рису, картоплі і навіть з макаронами.

Якщо подати таку закуску до застілля, то гості будуть в захваті. Додатковий плюс малосольних пряних томатів — вони допомагають нейтралізувати дію алкогольних напоїв. Помідори з часником і зеленню гармонійні в перших стравах, наприклад в солянці, рагу і рецепти з овочів.

Рецепти малосольних помідорів

Для цієї страви підійдуть різні сорти томатів, в тому числі зелені, жовті і бурі. У банки з помідорами можна додавати гірчичний порошок, щоб продовжити термін зберігання.

Швидкий спосіб приготування малосольних помідорів

Щоб пригостити родину і друзів смачною закускою можна зробити малосольні помідори за рецептом швидкого приготування в каструлі, розрахованої на 3-4 літра.

Знадобиться:

• 2 кг томатів;
• пучок зелені (петрушка, селера, кріп);
• 4-5 часникових зубчиків;
• 1 червоний ріпчаста цибуля;
• 1 літр фільтрованої води;
• 5 лаврових листів;
• 10 чорного перцю горошком;
• 2,5 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• 45 мл оцту 9%.

Покроковий варіант приготування:

1. Спочатку промивають і просушують томати.
2. В каструлю вливають воду. Додають в неї лаврові листи, солять і перчать. Маринад після закипання варять протягом 5 хвилин. Потім його охолоджують і змішують з оцтом.
3. Часник видавлюють через часникодавку.
4. Цибулю ріжуть будь-яким зручним способом. Зелень нарізати довільно.
5. У каструлю кладуть нарізану зелень, а поверх томати. Потім викладають шар цибулі. Заливають розсолом, і додають часник.
6. Каструлю накривають кришкою. Коли заготовка охолоне, посуд з томатами ставлять у холодильник. Через 24 години малосольні смачні помідори можна їсти.

Зелені помідори солити потрібно трохи більше, ніж червоні сорти. В маринаді їх слід тримати від 24 до 48 годин.

Малосольні помідори з петрушкою, кропом і часником

Пряні трави і часник – це безпрограшні інгредієнти в приготуванні малосольних апетитних помідорів. Приготувати закуску для частування сім’ї і гостей досить просто.

Перелік продуктів:

• 800 г помідорів;
• 1 л води;
• ріпчаста цибуля;
• 8 часточок часнику;
• 120 г солі;
• 110 р цукру;
• зелень.

Рецепт:

1. Нарізають кріп і петрушку, а часникові часточки видавлюють через землянку в миску. Додатково нарізають головку ріпчастої цибулі.
2. Помідори промивають від пилу, сушать. У всіх томатах роблять хрестоподібний надріз і поміщають туди часниково-зелену заправку.
3. У каструлі кип’ятять воду. Всипають в неї цукор і сіль. Також додають прянощі за бажанням. Готовий маринад охолоджують і заливають їм томати.
4. Каструлю, в якій наполягають помідори з часником і ароматною зеленню тримають при кімнатній температурі рівне 1 добу. Потім закуску можна поставити на таку ж кількість часу в холодильник.

Швидкий рецепт малосольних помідорів по-корейськи

Оригінальний спосіб приготування маринованих пряних помідорів, який не забере багато часу. Такий рецепт томатів безперечно варто подавати до столу в свято і будні дні.

Перелік продуктів:

• 2 кг томатів;
• 3 болгарських перців;
• головка часнику;
• 2 стручки чилі;
• петрушка, кріп за смаком;
• 100 г оцту;
• 90 мл оливкової олії;
• 90 г цукру;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 120 г солі.

Покроковий рецепт:

1. Болгарський перець, чилі і часникові часточки перекручують на м’ясорубці або подрібнюють у блендері. Зелень нарізати довільно.
2. В банку об’ємом 3 літри овочі укладають шарами: спочатку помідори, потім овочеву заправу і в кінці зелень.
3. У мисці змішують оцет, сік лимона, олію, сіль і цукор. Заливають отриманої заправкою овочі в банку. Закривають кришкою і поміщають в холодильник.
4. Подавати до столу малосольні помідори по-корейськи можна вже через пару годин. Якщо настояти закуску більше 8 годин, то смак прянощів буде виражений яскравіше.

Малосольні бурі томати

Ця закуска сподобається всім любителям солінь з помідор. Такі томати виходять в міру солоні та гострі. Бурі помідори швидкого приготування з гострим часником можна зробити з доступних продуктів, які є у кожного в холодильнику.

Продукти:

• 1,2 кг бурих томатів;
• 2 головки часнику;
• 1 стручок чилі;
• 5-6 лавров;
• 12 горошин чорного перцю;
• 2 ч. ложки коріандру;
• 120 г кам’яної солі;
• 110 р цукру;
• пучок свіжого кропу;
• 1,5 л води;
• 50 мл 9% оцту.

Етапи приготування:

1. У воду кладуть всі сухі складові рецепту. Маринад кип’ятять 3 хвилини. Вливають оцет і знімають з плити каструлю.
2. Часник видавлюють через землянку, а зелень нарізають. Змішують ці інгредієнти.
3. Чилі нарізають тонкими кільцями. У розрізають хрестоподібно, але не до кінця томати кладуть шматочок перцю і трохи часникової заправки.
4. У широку ємність поміщають фаршировані помідори розрізами вгору. Томати заливають розсолом, маринадом. Соління ставлять на нижню полицю холодильника на 24 години. Потім малосольні помідори можна їсти.

Як правильно зберігати закуску

Найкраще малосольні пряні помідори зберігати в прохолодному місці. Температурний режим для такої закуски +5…+7 C. Поступово томати будуть просочуватися маринадом і стануть ще смачніше. В підвалі або холодильнику термін придатності 8 місяців. При кімнатній температурі зберігати малосольні томати зберігаються не більше 14 днів.

Не потрібно заливати помідори гарячим маринадом з-за того, що їх зовнішній вигляд зіпсується: шкурка полопается і скукожится. Розсіл повинен бути злегка теплим для того, щоб вдалося зберегти цілісність плодів.

Швидкі способи приготування актуальні для тих, хто хоче за короткий термін часу зробити смачну закуску з помідорів. При заготівлі малосольних помідор важливо враховувати пропорції супутніх інгредієнтів, а в іншому рецепти досить прості навіть для новачків.

Відео-рецепт приготування бурих малосольних помідор