Інгредієнти
- яйця курячі 6 шт.
- цукор 330 р
- борошно 160 г
- мак 60 г
- масло рослинне 3 ст. л.
- вода (окріп) 2 ст. л.
- цедра лимона 1 ст. л.
- ванілін 1 щіпка
- розпушувач 1 ч. л.
- молоко коров’яче 100 г
- масло вершкове 30 г
- вершки молочні (33) 600 г
- цукрова пудра 200 г
Процес приготування
Якщо ви любите мак у випічці, рекомендую побалувати себе смачним і простим у приготуванні тортиком. Чашка гарячого ароматного чаю і шматочок апетитного макового торта з легкою ноткою лимонної цедри і від осінньої депресії не залишиться і сліду!
Мак змішати борошно, розпушувач і лимонну цедру.
Збити яйця з цукром (180 г), ваніліном (приблизно 0,5 г, чверть пакетика) до отримання повітряної густої маси. Початковий обсяг повинен зрости мінімум у три рази, збивати приблизно 10 хвилин. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою влити окріп, потім рослинна олія маса повинна стати ще більш пишною.
Акуратно в три прийоми додати суміш сухих інгредієнтів, кожен раз розмішуючи лопаткою рухами знизу — вгору від країв до центру.
<
Отриманого тесту вистачить для форми 3040 см з високими бортиками або двох форм діаметром 22 — 23 див. Вилити тісто у форму, выстеленную пергаментом. Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 40 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою вона повинна виходити сухою з коржа.
Остиглий бісквіт спочатку розділити навпіл, потім кожну половину розрізати ще навпіл. Таким чином повинно вийти 4 прямокутних пласта.
Для просочення приготувати солону карамель. У товстостінному сотейнику на середньому вогні розтопити цукор (150 г) та довести його до бурштинового кольору (цукор буде плавитися повільно, можете його перемішувати, щоб на дні посудини він не почав горіти. Потім зняти сотейник з вогню і дуже обережно додати в два прийоми тепле молоко. Будьте уважні, карамель буде пінитися і бризкати. Повернути каструльку на вогонь і помішувати до повної однорідності карамелі (не давайте карамелі закипіти, інакше вона згорнеться. Додати щіпку солі, ванілін і вершкове масло, перемішати, дати охолонути до теплого стану. Отриманої карамеллю просочити коржі. За бажанням в остиглу просочення можна додати 2 ложки коньяку.
Для крему збити вершки з цукровою пудрою і ваніліном (на кінчику ножа) до стійких піків. Можна замість вершків взяти сметану з жирністю 25 і вище. Зібрати торт: на піднос викласти корж зрізом вгору, просочити його карамеллю, викласти поверх дві повні ложки крему. Чергувати коржі, просочення і крем.
Готовий торт обмазати кремом, прикрасити за бажанням. Для декору я використовувала шоколадні листочки. Для їх приготування розтопити шоколад на водяній бані, остудити до кімнатної температури. Справжні листочки бажаного розміру і форми (чудово підійдуть листя троянди) помити і акуратно промокнути паперовою серветкою. На зворотну сторону листочків за допомогою чайної ложки нанести шоколад, викласти шоколадом вгору на плоску тарілку і прибрати в холодильник до застигання шоколаду, потім акуратно зняти листочок. Підготовлені таким чином листочки можна зберігати в коробочці при кімнатній температурі кілька тижнів.
