Макарони по-татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з м’ясом

Всім привіт! Друзі, знаєте що найбільше радує мене? Коли ви залишаєте коментарі і відгуки, а ще більше, коли берете участь у написанні статей, діліться своїми рецептами і досвідом. Не даремно я в кожній статті нагадую Вам, щоб ви ділилися з друзями. Ось і зараз розглянемо один рецепт, який надіслав мені один передплатник і за сумісництвом мій брат). Роман тобі привіт і спасибі за рецепт.

Прислав він мені покроковий рецепт і фотоматеріал макаронів по-Татарськи приготованих в казані з м’ясом. Давайте знайомиться ближче…

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Принцип приготування татарських макаронів дуже схожий на принцип приготування плову. А в якості експерименту можна навіть спробувати замінити основний інгредієнт (макарони), на будь-які інші крупи.

Зміст:

  • Татарська кухня: макарони в казані
  • Як приготувати макарони по-татарськи з м’ясом в казані
  • Татарські макарони з м’ясом тушковані в овочевому соусі

Татарська кухня: макарони в казані

Цей рецепт заслуговує на особливу увагу до себе і особисто у мене він займає особливе місце в моїй скарбничці рецептів. Основа цієї страви — це правильно зварений казан. Нижче докладно розглянемо його приготування.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясомОсновні інгредієнти макаронів по-Татарськи

Перед початком приготування будь-якого страви, завжди виникає питання: «З якого м’яса готувати?» Я завжди раджу брати своє улюблене, будь то свинина або баранина, навіть може бути птах, але традиційно макарони по-татарськи готуються з яловичини. Від вибору м’яса залежить час їх приготування. Найменше часу готується птах, а найдовше — яловичина.

Остерігайтеся купувати в перевірених місцях, адже не зрозуміло, чим худобу годували і тычкали для зростання. Краще всього якщо це м’ясо буде своє, сільська.

Як приготувати макарони по-татарськи з м’ясом в казані

Коли ви варите макарони в звичайній воді вони вбирають в себе воду, максимум солону воду. Тут же макарони насичуються дуже смачним соусом (зирваком), який виходить від овочів, спецій і м’яса. Смак макаронів буде просто феєричний.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Головне макарони взяти дуже хороші, обов’язково твердих сортів. По мимо макаронів нам ще знадобиться…

Інгредієнти

  • Макарони — 2 уп. (800 грам)
  • Яловичина — 1 кг
  • Цибуля — 3 шт.
  • Морква — 4 шт.
  • Часник — 2 головки
  • Перець стручковий (Чилі) — 2 шт.
  • Зіра — 1 ч. л.
  • Коріандр — 1 ч. л.
  • Рослинна олія
  • Сіль і перець — за смаком

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясомНа фото не вистачає яловичини і рослинного масла)

1. Перед початком приготування давайте підготуємо інгредієнти. Морква наріжемо соломкою стороною приблизно 5 мм. Вам буде легше різати моркву якщо ножі у вас будуть наточені як бритва. Морква дає солодкий смак, тому її кількість беріть до смаку, я беру 4 шт. великого розміру.

Лук наріжемо півкільцями. Якщо періодично промивати ніж під холодною водою, то сліз ви проллєте набагато менше.

М’якоть яловичини наріжемо кубиками стороною приблизно 4 див.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Коли всі інгредієнти нарізані і чекають своєї черги, можна приступати до приготування.

Татарські макарони з м’ясом тушковані в овочевому соусі

2. Ставимо казан на вогнище і розігріваємо в нього рослинне масло. Я готую вдома і в моєму випадки осередком виступає електроплита.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Коли масло розжариться відправляємо в нього м’якоть яловичини і смажимо до рум’яної скоринки.

Якщо м’ясо відправити все відразу, то воно дасть багато води і не смажиться, а тушкуватися. Щоб цього не допустити надсилайте м’ясо частинами. Це стосується тих, у кого маленький казан або каструля.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

3. Коли м’ясо візьметься легкої скоринкою відправляємо до нього півкільцями цибулю.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Смажимо до золотистого кольору цибулі, регулярно помішуючи, щоб не підгоріло.

Лука завжди беріть багато, їм не можливо зіпсувати дане блюдо. В кінцевому підсумку він ужарится, віддасть всі свої соки і аромати, і в готовому страві ви його навіть не побачите.

Помітили яку перевагу від того, що всі овочі заздалегідь нарізали. Не потрібно відволікатися від плити і боятися, що щось підгорить. Тому я завжди рекомендую заздалегідь готуватися!

4. Далі відправляємо брусочками моркву.

Поки все як і при приготуванні плову). До речі якщо ви ще не знаєте, як готувати плов, то ось посилання.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Почекаємо поки морква стане злегка м’якою і перемішаємо.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Смажимо на сильному вогні хвилин 5. Постійно перемішуючи, стежте що б не підгоріло.

На цьому етапі саме час посолити, поперчити і додати спеції. Коріандр і зіру краще всього брати цільними зернами і вже перед застосуванням розтерти в ступці. Від цього аромат їх буде набагато яскравіше!

5. До цього часу потрібно закип’ятити чайник. Заливаємо м’ясо і овочі окропом, щоб їх повністю покрило.

Кладемо гострий перчик чилі і кілька головок часнику.

Якщо ви не любите гостре або, наприклад, будуть їсти діти, то від чилі звичайно, можна відмовитися.

Накриваємо кришкою, робимо вогонь на мінімум і варимо в районі 1 години.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

6. Годину пройшов, відкриваємо кришку і прибираємо перчик чилі і часник, вони своє відпрацювали і більше нам у зирваке не потрібні. Часник не викидайте, комусь він дуже подобається в такому вареному вигляді. Покладемо його зверху на готову страву.

Пробуємо на сіль, зараз ще можна до солити.

Висипаємо всі наші макарони і розрівнюємо по всьому казану. За необхідності додаємо окропу. Рідина повинна на половину покрити макарони.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Накриваємо кришкою, вогонь робимо середній і чекаємо 15 хвилин.

Через 15 хвилин повністю перемішуємо блюдо.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Пробуємо макарони на готовність, якщо ще тверді, то дайте проваритися під закритою кришкою ще деякий час. Думаю 10 хвилин буде достатньо.

Макарони по-Татарськи з м’ясом готові!

Викладаємо на велике, широке блюдо, а зверху покладемо наш часничок. Хто хоче, може спробувати. Особисто мені він дуже подобається.

Макарони по татарськи в казані або як приготувати татарські макарони з мясом

Смакота вийшла чудова. Мої рідні просто в захваті від макаронів. Особисто я ще не раз приготую це блюдо за таким рецептом. Обов’язково поділіться рецептом зі своїми друзями, як поділився зі мною мій брат! А в мене на сьогодні все, до нових зустрічей.

Все, бувай!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!