Всім привіт! Якщо Вас мучить питання, щоб таке приготувати сьогодні на обід або вечерю, то приготуйте дуже смачні м’ясні зрази з яйцем і сиром. По суті це ті ж самі котлети, містять всередині начинку. Вона може бути абсолютно будь-який: грибний, сирною, цибулевої, сирної, але найчастіше поєднують кілька інгредієнтів разом, як сьогодні і у нас. Готувати їх можна як на сковороді, так і в духовці. Іноді ці дві дії поєднують, спочатку обсмажують до скориночки, а потім доводять до готовності в духовці з підливою, як раз сьогодні так і спробуємо зробити.
М’ясний фарш краще всього приготувати змішаний, з яловичини і свинини, іноді готують з курячого. А щоб він вийшов соковитим, м’яким і ніжним, до складу треба додати кілька шматочків хліба замочених в молоці. Подавайте дані зрази з картопляним пюре, рисом, або з будь-якими макаронними виробами, а також зі свіжими овочами.
На фото м’ясні зрази з вареним яйцем і сиром
Як приготувати зрази з фаршу з яйцем в духовці з підливою
Для початку потрібно приготувати фарш. Для цього пропускаємо мясо через м’ясорубку, або подрібнюємо його за допомогою блендера. Вам буде легше працювати з м’ясом, якщо воно буде злегка подморожено.
У хліба зрізаємо скоринки, вони нам не знадобляться, якщо звичайно Ви не збираєтеся робити з них сухарі, а м’якуш заливаємо склянкою молока.
Розминаємо хліб з допомогою виделки в крихту і прибираємо поки в сторону.
Якщо Ви фарш готуєте на м’ясорубці, то відразу в нього перекрутіть цибулю і часник. Я ж їх окремо измельчу на блендері. А щоб вони краще мололись, додам трохи холодної води.
Тепер з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти разом, додаємо яйце і за смаком сіль, мелений перець і спеції. Щоб не перебивати основний смак фаршу, з спецій я взяв тільки трохи коріандру.
Щоб фарш не вийшов занадто рідким, хліб потрібно віджати від молока.
Тепер з допомогою рук перемішуємо фарш до однорідного стану. Часу на це не шкодуйте. Коли він стане єдиним, його потрібно буде відбити. Просто підіймаємо його над тарілкою і кидаємо з невеликою силою. Цю процедуру проробляємо кілька разів.
Накриваємо фарш харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. А ми поки що займемося начинкою для наших зраз.
Я хочу випробувати два види начинки. Для першої нам потрібно натерти сир, додати в нього подрібнену зелень і один сирий курячий жовток, а також щіпку солі і стільки ж чорного перцю.
Для другої потрібно яйце відварити, подрібнити його і додати натертий сир, також разом із зеленню, сіллю і перцем. А щоб начинка не розсипалася, додамо пару столових ложок розтопленого вершкового масла.
Завдяки сирому жовтку сир добре клеїться і ми формуємо з нього невеликі кульки, розміром з волоський горіх. Другу начинку просто перемішуємо.
Наступний крок — будемо формувати зрази.
Беремо пару столових ложок м’ясного фаршу, розминаємо його в руках і формуємо плоский млинець. У середину кладемо один сирно-яєчний кульку, або чайну ложку другої начинки.
Вам буде легше працювати з фаршем, якщо руки будите постійно змочувати холодною водою.
Залишається щільно закріпити краю фаршу, залишаючи начинку всередині. Намагайтеся робити так, щоб шов був непомітний, оскільки під час приготування він не розкриється.
Проробляємо цю процедуру з усім фаршем.
Далі розігріваємо в сковороді олію, його має бути достатня кількість, обвалюємо кожну заготовку в панірувальних сухарях і викладаємо в сковороду.
Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини, до скоринки.
Потім викладаємо на деко і зверху заливаємо підливою.
Для приготування підливи, потрібно обсмажити цибулю з морквою. Далі додати томатну пасту і воду. Кількість води додайте на свій розсуд. Поварити кілька хвилин і додати сіль, чорний мелений перець за смаком, чайну ложку цукру і кілька листочків лаврушки. А щоб соус злегка загус, додамо столову ложку борошна. Пробуємо на смак і якщо все влаштовує варимо ще кілька хвилин і заливаємо наші зрази.
Тепер ставимо зрази в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Час може відрізнятись від мого, так як духовки у всіх різні, так що орієнтуйтеся на місці.
На цьому все, м’ясні зрази з яйцем і сиром готові! Залишається приготувати до них гарнір, нарізати легкий овочевий салат і кличемо всіх до столу.
Дуже смачний, повітряні і соковиті «котлетки» вийшли. Такі можна приготувати як на повсякденний вечеря з сім’єю, так і на святковий стіл. З картопляним пюре взагалі пальчики оближеш! І якщо Вам набридли класичні котлети, то обов’язково скористайтеся рецептом і приготуйте дані.
Не забудьте зберегти рецепт і поділитися ним зі своїми друзями, а також залишати коментарі. А в мене на сьогодні все, поки!
