М’ясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Всім привіт! Якщо Вас мучить питання, щоб таке приготувати сьогодні на обід або вечерю, то приготуйте дуже смачні м’ясні зрази з яйцем і сиром. По суті це ті ж самі котлети, містять всередині начинку. Вона може бути абсолютно будь-який: грибний, сирною, цибулевої, сирної, але найчастіше поєднують кілька інгредієнтів разом, як сьогодні і у нас. Готувати їх можна як на сковороді, так і в духовці. Іноді ці дві дії поєднують, спочатку обсмажують до скориночки, а потім доводять до готовності в духовці з підливою, як раз сьогодні так і спробуємо зробити.

М’ясний фарш краще всього приготувати змішаний, з яловичини і свинини, іноді готують з курячого. А щоб він вийшов соковитим, м’яким і ніжним, до складу треба додати кілька шматочків хліба замочених в молоці. Подавайте дані зрази з картопляним пюре, рисом, або з будь-якими макаронними виробами, а також зі свіжими овочами.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовціНа фото м’ясні зрази з вареним яйцем і сиром

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем в духовці з підливою

Для початку потрібно приготувати фарш. Для цього пропускаємо мясо через м’ясорубку, або подрібнюємо його за допомогою блендера. Вам буде легше працювати з м’ясом, якщо воно буде злегка подморожено.

У хліба зрізаємо скоринки, вони нам не знадобляться, якщо звичайно Ви не збираєтеся робити з них сухарі, а м’якуш заливаємо склянкою молока.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Розминаємо хліб з допомогою виделки в крихту і прибираємо поки в сторону.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Якщо Ви фарш готуєте на м’ясорубці, то відразу в нього перекрутіть цибулю і часник. Я ж їх окремо измельчу на блендері. А щоб вони краще мололись, додам трохи холодної води.

Читайте також:  Морквяний торт зі сметанним кремом

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Тепер з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти разом, додаємо яйце і за смаком сіль, мелений перець і спеції. Щоб не перебивати основний смак фаршу, з спецій я взяв тільки трохи коріандру.

Щоб фарш не вийшов занадто рідким, хліб потрібно віджати від молока.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Тепер з допомогою рук перемішуємо фарш до однорідного стану. Часу на це не шкодуйте. Коли він стане єдиним, його потрібно буде відбити. Просто підіймаємо його над тарілкою і кидаємо з невеликою силою. Цю процедуру проробляємо кілька разів.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Накриваємо фарш харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. А ми поки що займемося начинкою для наших зраз.

Я хочу випробувати два види начинки. Для першої нам потрібно натерти сир, додати в нього подрібнену зелень і один сирий курячий жовток, а також щіпку солі і стільки ж чорного перцю.

Для другої потрібно яйце відварити, подрібнити його і додати натертий сир, також разом із зеленню, сіллю і перцем. А щоб начинка не розсипалася, додамо пару столових ложок розтопленого вершкового масла.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Завдяки сирому жовтку сир добре клеїться і ми формуємо з нього невеликі кульки, розміром з волоський горіх. Другу начинку просто перемішуємо.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Наступний крок — будемо формувати зрази.

Беремо пару столових ложок м’ясного фаршу, розминаємо його в руках і формуємо плоский млинець. У середину кладемо один сирно-яєчний кульку, або чайну ложку другої начинки.

Вам буде легше працювати з фаршем, якщо руки будите постійно змочувати холодною водою.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Залишається щільно закріпити краю фаршу, залишаючи начинку всередині. Намагайтеся робити так, щоб шов був непомітний, оскільки під час приготування він не розкриється.

Проробляємо цю процедуру з усім фаршем.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Далі розігріваємо в сковороді олію, його має бути достатня кількість, обвалюємо кожну заготовку в панірувальних сухарях і викладаємо в сковороду.

Читайте також:  Гуляш з яловичиною з галушками рецепт з фото покроково

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини, до скоринки.

Потім викладаємо на деко і зверху заливаємо підливою.

Для приготування підливи, потрібно обсмажити цибулю з морквою. Далі додати томатну пасту і воду. Кількість води додайте на свій розсуд. Поварити кілька хвилин і додати сіль, чорний мелений перець за смаком, чайну ложку цукру і кілька листочків лаврушки. А щоб соус злегка загус, додамо столову ложку борошна. Пробуємо на смак і якщо все влаштовує варимо ще кілька хвилин і заливаємо наші зрази.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Тепер ставимо зрази в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Час може відрізнятись від мого, так як духовки у всіх різні, так що орієнтуйтеся на місці.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

На цьому все, м’ясні зрази з яйцем і сиром готові! Залишається приготувати до них гарнір, нарізати легкий овочевий салат і кличемо всіх до столу.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Дуже смачний, повітряні і соковиті «котлетки» вийшли. Такі можна приготувати як на повсякденний вечеря з сім’єю, так і на святковий стіл. З картопляним пюре взагалі пальчики оближеш! І якщо Вам набридли класичні котлети, то обов’язково скористайтеся рецептом і приготуйте дані.

Мясні зрази з яйцем і сиром — покроковий рецепт приготування в духовці

Не забудьте зберегти рецепт і поділитися ним зі своїми друзями, а також залишати коментарі. А в мене на сьогодні все, поки!

Настанова - Корисні поради