Лобіо з червоної квасолі класичний рецепт по-грузинськи з томатною пастою

Грузинська кухня все більше заполоняє наші столи своїми смачними кулінарними винаходами. Лобіо з червоної квасолі, класичний рецепт якого передбачає всі етапи приготування з докладним описом і фото. В основі даного страви – червона квасоля, але майстри-куховары можуть приготувати лобіо з використанням зеленостручкової спаржевої квасолі. Час приготування квасоляного шедевра займає близько доби, все тому, що квасоля вимагає замочування півдня у воді. Потім її проварка, яка триває від 2,5 до 4 годин. Все залежить від сорту і ступеня зрілості. Лобіо у гарячому вигляді подається як основне блюдо, в холодному ж, вважається закускою. Зазвичай червоні боби подають в глибокій посуді з коржиком або лавашем. Додатковим стравою до лобіо може виступити сир і соління.

Не можна змішувати різні сорти квасолі, кожна вимагає свого часу приготування.

Читайте також: деруни з картоплі — рецепт!

Лобіо з червоної квасолі — стандартний рецепт

Щоб зробити лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом потрібно 700 грам червоної квасолі, 4 цибулини і 4 зубчики часничку. В якості спецій виступлять 1 ч. ложка з гіркою хмелі-сунелі і 1 ч. ложка коріандру. Запастися за пучочку свіжої зелені, це може бути петрушка і кінза. По перевазі слід взяти сіль і перемелений перець.

Етапи приготування:

Перебрати квасолю, позбавити її від сміття і промити.

Нарізати цибулю великими частинами.

Набрати води в каструлю так, щоб вона займала ? об’єму. Всипати бобові і закинути цибулю. Почати варити 2,5 години, періодично помішуючи.

Після закінчення заданого часу, квасолю можна перетворювати в кашу з допомогою виделки або товкачика.

Внести спеції і зелень. Готово!

Якщо при проваркой червоної квасолі в каструлі вже випарувалася вся вода, то сміливо додавайте ще кип’яченою. Готове блюдо повинне нагадувати кашку.

Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи передбачає близько 2-х годин приготування. На нього піде 1 склянку червоної квасолі, обсяг склянки 150 грам. Іншими складовими виступлять: томатний сік (150 грам), волоські, очищені від шкаралупи горіхи (півсклянки), цибулина (1 штука) і часник (3 зубки). Для насичення лобіо знадобиться ложечка яблучного оцту, 2 ст. ложки олії, пучочек свіжої зелені, по перевазі мелений перчик і сіль.

Етапи приготування:

Квасоля перебрати, позбувшись від непридатних зерен. Вимити в проточній воді і замочити в мисці з водою на ніч.

На наступний день зварити квасолю, процедура проварки буде тривати приблизно 50 хвилин.

Перемолоти волоські горіхи.

Подрібнити часник будь-яким зручним способом.

Нашаткувати цибулю і обсмажити його на сковороді до золотистого відтінку.

До цибулевої засмажки вмістити часник, волоські горіхи і квасоля. Посолити, поперчити, залити томатним соком, перемішати компоненти і тушкувати хвилин 10.

Після закінчення гасіння додати нарубану зелень, закрити сковороду кришкою і залишити на півгодини, щоб страва наситилося ароматами трав і спецій. Приємного апетиту!

Замість томатного соку можна використовувати аджику, пюре зі свіжих помідорів або помідори у власному соку.

Лобіо з червоної квасолі з томатом

Якщо ви шукаєте, як приготувати лобіо з червоної квасолі з томатом, то простий рецепт допоможе вам у цьому пошуку. Готову страву має ніжний присмак з мінімумом гостроти. Для шедевра знадобиться всього 250 грам червоної квасолі, 1 середня цибулина, 1 солодкий болгарський перець, 1 морквина. Для заправки потрібно підготувати півсклянки томату, спеції за смаком. Для засмажки потрібен часник, лавровий лист і олію.

Етапи приготування:

Квасолю вимити і замочити на ніч у воді.

На наступний день поставити варити квасолю до готовності. По закінченню варіння посолити.

Дрібно нарізати цибулю і перець. Натерти моркву на крупній тертці.

У сковороді злегка протушкувати подрібнені овочі.

В цей час зі звареної квасолі злити воду. Перемішати бобові з томатом і відправити на сковороду з цибулею і морквою. Засипати спеціями. Знову ретельно перемішати. Зверху увіткнути лавровий лист і неочищені зубчики часнику. Томити на маленькому вогні 15 хвилин.

По закінченню позбутися лаврового листа і часнику. Лобіо з червоної квасолі подано. Вживати гарячим.

Перед приготуванням квасолю необхідно замочити у воді на кілька годин. Бобові вбирають воду, завдяки чому швидше варяться і позбуваються непотрібних речовин, що викликають здуття кишечника.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи в наш час придбав багато інших гілок на його основі. Часто зустрічається лобіо з м’ясом, хоча страва спочатку овочеве і рекомендується до прийому під час постів. Замість стандартної червоної квасолі беруть стручкову спаржеву або білу. Все залежить від ваших запасів і смакових уподобань. У будь-якому випадку, готове блюдо виходить незрівнянним.

Відео: як приготувати смачне лобіо з червоної квасолі (класичний рецепт)