Почнемо з того, що лівер це не тільки печінку. Це ще й нирки, серце, легені, трахея. Звичайно самий цінний інгредієнт це печінка. У ній міститься велика кількість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Лізин, метиолин, триптофан і це ще не весь список корисних речовин. Залізо, яке необхідне для синтезу гемоглобіну та інших пегментов крові. Мідь вказує протизапальну властивість. Лізин потрібен для засвоюваності білків, благотворно впливає на сухожилля. Засвоюється кальцій, запобігає остеопороз і атеросклероз. Тіамін відмінний антиоксидант.
При всій своїй корисності, надмірне вживання печінки може і нашкодити організму, особливо літнім людям. Не слід вживати багато печінки людям з підвищеним холестерином.
У їжу потрібно вживати печінку від здорових тварин, тому коли купуєте її, то зверніть увагу на колір і зовнішній вигляд в цілому.
Пиріжки з лівером це найсмачніше блюдо і в той же час дуже просте. Ні кого з членів вашої сім’ї не залишить байдужим.
Як приготувати лівер для пиріжків з відварних печінки легкого та ін.
Дістався мені заморожений шматок нутрощів бичка (серце, легені, печінка), це ідеальний набір для приготування смачного ліверу.
Є кілька секретів приготування.
Для початку природно, потрібно промити, після заливаємо холодною водою мінімум на 1 годину. По закінченню 1 години міняємо воду і так 2 рази.
Потім нарізаємо на невеликі шматки, кладемо в каструлю, де будемо варити і заливаємо водою.
Ставимо на вогонь. Звичайно можна і потрібно прибирати піну, інакше вона забруднить всю плиту.
Як закипить додаємо спеції, а саме: лавровий лист, перець горошком, перець запашний горошком і сіль.
Щоб лівер не вийшов сухим на смак, я додаю шматок сала. Його я відварюю разом з іншими продуктами і потім перекручу на м’ясорубці.
Варимо хвилин 30-40.
Потім зливаємо, промиваємо та нарізаємо на шматочки, що б помістилися в м’ясорубці.
Будемо перекручувати у фарш.
Також сюди я перекручу пару цибулин.
Тепер нам потрібно все пересмажити.
Для цього беріть глибоку сковорідку, я ж використовую чавунний казан.
Сюди необхідно додати дрібно порізану цибулину. Я ж готую для своїх коханих, а смажений цибулю вони не люблять, тому мені буде достатньо крученого.
Додаємо сіль і мелений перець за смаком, і один ополоник бульйону.
Тепер тушкуємо поки не випарується вся волога, регулярно помішуючи.
Все, смачний лівер готовий.
Тепер використовувати його можна де завгодно, смажити пироги, додавати в млинці, навіть готують вареники з лівером.
Обов’язково спробуйте!
