Ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем — 7 покрокових рецептів

Я думаю, що не знайдеться такої родини, яка не любила б голубці, але сьогодні у мене не звичайні, не які загортають в капустяний лист, а голубці під назвою «ліниві». Мені хочеться зрозуміти, чому вони так називаються і як їх готувати?! Друзі всім привіт, приєднуйтесь, давайте розбиратися разом!

З одного боку мені здається, що готувати ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем легко і просто, адже не потрібно загорнути фарш у кожен листочок капусти, а досить того, що ми капусту шаткуємо й додаємо в начинку. Але як я зрозумів в процесі приготування, це вже і не зовсім ліниво! Адже потрібно приготувати фарш, почистити і порізати овочі, ще й соус! Потрібно витратити свій час, але повірте, воно того варто. Блюдо виходить ну просто чудове. Я думаю, що від нього не залишиться байдужим ніхто, ні діти, ні дорослі. Ви тільки подивіться на фото нижче, як воно виглядає…

Ліниві голубці виглядають як котлети (більшість) і їх можна приготувати навіть на свято, але вони чудово будуть виглядати на вашому столі і в будній день. Ще ця страва мені подобається тим, що його не купиш в магазині, принаймні, мені не траплялися. Значить будемо готувати самостійно і радувати своїх домашніх прекрасним і смачним блюдом. У мене є деякі рецепти, якими я поспішаю з вами поділитися.

Смачні ліниві голубці в томатно-сметанному соусі

Ліниві голубці, це звичайно не зовсім дієтичне блюдо. Але навіть з нього можна приготувати зовсім навіть корисна і смачна страва. Якщо у вас проблеми з шлунково-кишковим трактом, і ви не можете дозволити собі смажене і жирне, то цей спосіб приготування вам відмінно підійде. Фарш можна вибрати будь-який, той який ви більше віддаєте перевагу.

Перевага даного рецепту, це його простота, час приготування і в складі немає ні грама рослинного масла. Цибулю з морквою обсмажувати не будемо, а додамо свіжими у фарш. Ліниві голубці також обсмажувати не будемо і вони завжди виходять дуже смачними і корисними.

Інгредієнти

• Капуста — 1 качан
• Фарш — 500 грам
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Рис — 250 грам
• Сіль і перець — за смаком
• Сметана — 2 ст. л.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Цукор — за смаком
• Вода — 1 стакан для соусу

Фарш для голубців може бути будь-яким, у мене сьогодні змішаний свинячий і яловичий в рівній кількості. Я пробував готувати на курячому і виходить теж дуже смачно. Але якщо готувати з курячого філе, то тоді потрібно додати свиняче сало, приблизно 20 % від обсягу м’яса.

Крок 1. Перед тим як почати працювати з фаршем, підготуємо рис. Промиємо його кілька разів у воді і заллємо окропом.

Крок 2. Возитися з овочами у мене теж немає великого бажання, тому у фарш через м’ясорубку перекручу цибулю і моркву. За бажанням додаємо часник і пучок свіжої зелені. Фарш солимо і перчимо за смаком.

Крок 3. Капусту нарізаємо не крупною соломкою і додаємо до неї сіль. Подавим її руками, щоб вона швидше пустила сік і заллємо її окропом на 10 хвилин. За цей час вона стане м’якою і податливою. З нею буде легко працювати і ліпити голубці.

Крок 4. 10 хвилин пройшло, воду з капусти зливаємо через друшляк, а капусту додаємо у фарш. Сюди ж додаємо замочений рис без води.

Добре перемішуємо і вимішуємо фарш.

Ліниві голубці в духовці — покроковий рецепт на деко

Крок 5. Змоченими водою руками формуємо котлети і складаємо все в форму для запікання або на деко. Якщо все голубці не поміщаються, не засмучуйтеся, їх можна заморозити до наступного разу.

Крок 6. Заливаємо все голубці томатно-сметанним соусом. Щоб його приготувати змішайте пару ложок сметани з такою ж кількістю томатної пасти. За смаком додайте сіль і мелений перець. Якщо томатна паста сильно кисла, то треба додати ще буквально чайну ложку цукру. Заливаємо водою, перемішуємо і поливаємо соусом голубці.

Крок 7. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї форму з голубцями на 50-60 хвилин. Ви тільки подивіться, що у нас вийшло…

Посипаємо дрібно порізаною зеленню і подаємо до столу. Якщо у Вас форма така ж як і в мене, скляна, то можна подати прямо в ній. Приготуйте до них картопляне пюре і свято врятований.

Ліниві голубці з пекінською капустою і курячим фаршем

Як я вже неодноразово говорив, я дуже люблю пекінську капусту. І чому б нам замість звичної білокачанної, не використовувати цю? Я спробував і мені дуже навіть сподобалося. Виявилося, що це не складно і дуже смачно. Ось тепер ділюся і з вами. Тим більше, що у нас зараз сезон капусти і в цьому році вона вдалася на славу.

Так як пекінська капуста м’якше білокачанної, то і голубці з нею виходять м’якше і ніжніше. На вигляд нагадують звичайні котлети, але варто лише спробувати, то від звичайних, справжніх голубців не відлити.

Інгредієнти

• Пекінська капуста — 1 шт.
• Фарш курячий — 500 грам
• Рис — 100 грам
• Цибуля — 1+1 шт. для соусу
• Морква — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Томатна паста -1 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Часник — 3 зубчики
• Лавровий лист — 2 шт.
• Борошно для панірування
• Сіль і перець — за смаком

Від пекінської капусти відділити м’яку частину від жорсткої і кожну дрібно наріжемо окремо.

Рис відваримо до напів-готового стану.

Цибулю подрібнити ножем як можна дрібніше.

У миску кладемо курячий фарш, додаємо в нього всі підготовлені інгредієнти, а саме: напів-готовий рис, яйце, нашатковану м’яку частину капусти і цибулю, а також сіль і перець за смаком. Перемішуємо і формуємо котлети.

Кожну обвалюємо в борошні і викладаємо на деко змащений рослинним маслом.

Запікаємо в духовці при 200 градусів 20 хвилин. Нам потрібно, щоб голубці схопилися скоринкою.

Поки чекаємо приготуємо заливку.

На рослинному маслі обсмажимо дрібно порізану цибулю, натерту моркву і жорстку частину від пекінської капусти до золотистого кольору. Додаємо сметану і томатну пасту, перемішати і вливаємо півлітра води.

Видавимо через прес часник, кладемо лавровий лист і сіль з меленим перцем за смаком. Ще раз перемішати і згасимо на повільному вогні 5 хвилин.

За цей час голубці в духовці взялися скоринкою і добре тримають форму. Заливаємо їх соусом і ставимо назад в духовку на 20-25 хвилин.

Ліниві голубці з пекінської капусти готові.

Рецепт лінивих голубців як у дитячому садку

Як же нагодувати своїх вибагливих дітей. Окремо капусту вони їдять неохоче. Доводиться йти на хитрості. Якщо ви не знаєте як здивувати своїх чад, то приготуйте за цим рецептом. Я точно можу вам сказати, що вони це з’їдять всі без залишку. Мої діти зазвичай добре їдять ліниві голубці, на відміну від звичайних. Капуста завжди залишається на тарілці, а тут їдять все. Як говориться — смачно і легко приготувати.

Інгредієнти

• Капуста — 1 качан
• Фарш — 500 грам
• Цибуля — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Рис — 1 склянка
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Часник — за бажанням
• Рослинна олія
• Сіль — за смаком

З усіх інгредієнтів, тільки рісу потрібен час для підготовки. Промиємо його і заллємо гарячою водою на той час, поки буде займатися з іншими продуктами.

Цибулю дрібно наріжемо і обсмажимо на рослинній олії до прозорості. Після цього відправляємо до нього натерту на крупній тертці моркву і обсмажуємо до м’якості, і помаранчевого кольору.

Капусту нарізаємо довільною формою, головне не крупно і додаємо до цибулі і моркви. Нам потрібно добитися, щоб вона розм’якла і зменшилася в обсязі, тоді можна буде працювати далі.

Після цього відправляємо до овочів фарш, промитий рис і томатну пасту (її заздалегідь можна розвести у воді). Перемішуємо і заливаємо трьома склянками води. За кількістю води орієнтуватися потрібно на рис, на кожній пачці написаний той обсяг, який потрібен для приготування рису.

Також додаємо сіль за смаком і за бажанням дрібно порізаний часник. Якщо любите перчинку, то покладіть аджики або мелений перець, але як правило дітки гостре не їдять.

Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 40 хвилин. Рис та капуста за цей час повинні повністю приготується, пробуємо, якщо це так, то можна знімати з вогню. Рис збільшився в об’ємі і ввібрав в себе всі аромати бульйону.

Такі ліниві голубці виходять дуже смачними і ніжними, і їх називають ще «як у дитячому садку». Подавайте зі сметаною або майонезом.

Ліниві голубці в каструлю з рисом і фаршем

Іноді хочеться приготувати що-небудь таке, щоб всі гості приємно здивувалися. Я в таких випадках я дуже часто готую голубці. Але сьогодні у нас не зовсім звичайні, а ледачі. Я не можу зрозуміти, чому вони так називаються, адже для того щоб їх приготувати, я ретельно попрацював, приготував фарш і овочі. По-моєму, це все не для ледачих! Самі подивіться…

Я можу з упевненістю сказати, що ліниві голубці важко відрізнити на смак від звичайних, але готувати їх набагато легше і швидше.

Інгредієнти

• Капуста — 500 грам
• М’ясний фарш — 400 грам
• Морква — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Часник — 4+4 зубчики
• Відварений до напівготовності рис — 250 грам
• Яйце — 1 шт.
• Сіль і мелений чорний перець — за смаком
• Рослинне масло — для смаження;
• Борошно для панірування
• Зелень — 1 пучок

Для соусу:

• Вода — 2 склянки
• Борошно — 2 ст. л.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Лавровий лист — 2 шт
• Перець чорний горошком — 1 щіпка

І почнемо приготування з рису. Заллємо водою, поставимо на вогонь і доведемо до напівготового стану. А поки рис вариться, дрібно наріжемо капусту. Спочатку нашинкуем соломкою, а після подрібнимо на більш дрібні частинки.

Подрібнену капусту заливаємо окропом з чайника і залишаємо в сторону на 10 хвилин.

Так як голубці ліниві, то і фарш я купив вже готовий. У нього на крупній тертці натираємо цибулю, а на дрібній — морква і видавлюємо через прес кілька зубчиків часнику, у мене сьогодні 4 штучки

З капусти треба злити всю воду і віджати. Перекладаємо її в загальну чашку до фаршу разом з напівготові рисом і яйцем. Залишилося посолити за смаком, поперчити і добре вимішати. Якщо здається, що фарш вийшов сухуватий, то додайте ще одне яйце.

Формуємо з фаршу котлети, паніруємо або обвалюємо, кому як більше подобається, їх у борошні і кожну обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.

Щоб під час ліплення котлет, фарш не прилипав до рук, кожен раз змочуйте руки холодною водою.

Складаємо всі голубці в глибоку каструлю з товстим дном або глибоку чавунний казан.

І відставимо каструлю поки в сторону, а ми займемося соусом…

Приготуємо соус для гасіння ледачих голубців

У мисці з’єднуємо всі інгредієнти для соусу, крім лаврового листа і перцю горошком і добре перемішуємо. Список продуктів Ви можете подивитися на початку даного рецепту.

А ось лавровий лист і перець горошком тепер потрібно викласти на голубці в каструлю і залити їх соусом. Після чого ставимо каструлю на вогонь і з моменту закипання тушкуємо 30 хвилин на повільному вогні.

За 3 хвилини до відключення кладемо в каструлю дрібно порізану зелень і часник, накриємо каструлю кришкою.

Ліниві голубці готові. За даним рецептом вони виходять дуже смачними, соковитими і ніжними і ні в чому не поступаються звичайним. Тільки з такими Ви економите купу часу.

Ліниві голубці в мультиварці — покроковий рецепт в томатно-сметанному соусі

Коли у мене мало часу на приготування вечері, я дістаю з свого столу моє чудо мультиварку. Ця чудова каструля добре мене виручає. В ній всі страви проварюються так, що всі інгредієнти просто тануть у роті. Так і з нашими ледачими голубцями. М’ясо ніжне, капуста відмінно проварюється і стає настільки м’якою, що практично мало помітна. Соус будемо готувати теж не зовсім звичайний. Сметана з томатом дуже цікаво поєднується і підкреслюють смак нашого фаршу.

Дорогі друзі, це не означає, що якщо Вам сподобався рецепт, а у Вас немає мультиварки, то Ви не зможете приготувати. Ні, за цим рецептом можна готувати в духовці, і на сковорідці. Просто рецепт лінивих голубців і для ледачих кухарів, тому й роботу собі спростимо, і скористаємося послугами мультиварки.

Інгредієнти

• М’ясний фарш — 500 грам
• Капуста — 500 грам
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Яйця — 2 шт.
• Рис — 80 грам
• Сметана — 3 ст. л.
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Чорний мелений перець — за смаком
• Сіль — за смаком
• Вода

Капусту нашинкуем шатківницею або звичайним ножем не грубо і не дрібно. Заллємо її окропом на 7-10 хвилин.

Рис також необхідно промити і на такий же час залити окропом. Я використовую звичайний круглозерний. За цей час капуста стане м’якою і з нею буде легше працювати, а рісу потрібно буде менше часу на приготування.

Морква натремо на середній тертці, а цибулю дрібно наріжемо ножем.

З капусти і з рису зливаємо воду і з’єднуємо всі інгредієнти разом, додаємо яйця, сіль і мелений перець за смаком. М’ясний фарш я купив вже готовий на ринку, використовую змішаний свинина і яловичина.

Добре вимішуємо фарш, як би ви його вимішували на котлети. Кілька разів його треба відбити, щоб позбутися від завоздушин всередині.

Для заливки розведемо в підлогу літрах води сметану і кетчуп, додамо буквально пів чайної ложки солі і розмішуєм.

Дно чаші мультиварки змащуємо олією і викладаємо формированный з фаршу голубці в один шар. Заливаємо їх томатно-сметанною заливкою і зверху викладаємо другий шар ледачих голубців. Знову заливка і так до максимальної позначки або поки не закінчиться фарш.

Закриваємо кришку і встановлюємо режим «мульти-кухар» або «випічка» 125 градусів, 45 хвилин.

Отже, сигнал пролунав, відкриваємо кришку і ось що ми маємо.

Практично весь соус ввібрав в себе рис, голубці добре тримають форму і мені вже не терпиться їх спробувати.

Мммм, на смак як завжди чудові, подавайте їх зі сметаною або з кетчупом.

А я хочу трохи під итожить…

Може бути мені не зовсім вдалося з’ясувати чому ж ліниві голубці так називаються, але зате у мене є кілька цікавих способів їх приготування. Думаю, що у мене вийшло далеко не «ліниво», довелося трохи попрацювати, але і знайдеться для такого випадку, коли немає багато часу на приготування вечері чи обіду. Хотілося б, щоб щось з цієї статті вам в нагоді. Обов’язково пишіть коментарі, адже вони нам дуже важливі. І звичайно ж поділіться рецептами з друзями.

Може бути у вас теж є цікаві і нові рецепти страв, тоді діліться ними з нами, буду радий. Бажаю Вам успіхів!

А у мене все на сьогодні, поки!