Інгредієнти:
Для печива:
— 200 г цукру
— 110 г мигдалю
— 95 г яєчних (білків приблизно білки двох яєць)
— 30 р цукру
— рожевий харчовий барвник
Для крему:
— сік одного лимона
— 30 р цукру
— 100 г вершкового масла
<
Приготування:
Залийте окропом мигдаль, щоб очистити його від шкірки.
Очистити мигдаль від шкірки.
Обсушіть і подрібніть в кухонному комбайні до отримання дрібної пудри.
Мигдальне пудру змішайте з цукровою.
Двічі пропустіть суміш через дрібне сито.
Відокремте білки від жовтків.
Збийте білки з дрібкою цукру. Коли білки почнуть підніматися поступово введіть цукор по 1 чайній ложці. Збивайте до отримання густої меренги.
Додайте жовтий харчовий барвник.
Додайте третину мигдально-цукрової суміші, акуратно перемішати лопаткою.
Додайте залишилася масу і акуратно продовжуйте помішувати, піднімаючи масу. Перемішуйте масу, поки вона не стане однорідною, але не зробіть її занадто рідкою, щоб вона не розтеклася.
Накрийте деко пекарської папером.
Заповніть кондитерський мішок з діаметром 8 мм готовим тестом і видавіть макарони. Видавлюйте їх на відстані 5 см.
Намочіть палець і приплесніть верхівку кожного макарона, щоб вийшло повітря.
Дайте підсохнути 30 хвилин.
Через 30 хвилин відправте макарони в розігріту до 150 ° С духовку на 13 хвилин.
Через 13 хвилин відкрийте дверцята духовки. Через хвилину відкрийте духовку повністю і дайте макаронів охолонути.
Збийте масло електричним міксером з цукровою пудрою і поступово додайте сік лимона. Викладіть крем на одну половинку макарона і накрийте зверху другий. Для цього краще всього використовувати кондитерський мішок. Поставте макарони в холодильник на 24 години перед подачею.
___________________________________
