Здравствуйте, шановні читачі. Сьогодні у нас тривають заготовки, і на черзі лечо. В цей раз ми будемо готувати лечо з помідорів із зеленню і часником. Це не класичний рецепт, а трохи удосконалення під наш смак. Виходить настільки смачна закуска, що хочеться хлібом банку вымакивать. І що мені подобається, завжди буде паличкою виручалочкою на столі, особливо коли без запрошення завітали гості, або колись выготавливать різні закуски. В рецепті будуть використані не лише перець, а й помідори і зелень і часник. Про все детальніше ви прочитаєте нижче, а кому лінь читати, то в самому низу відео рецепт.
Лечо з помідорів і перцю з зеленню
Інгредієнти:
- Солодкий перець — 1.7 кг
- Помідори — 1 кг
- Гіркий перець — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики(30 гр.)
- Цукор — 3 ст. ложки
- Сіль — 1 ч. ложка
- Рослинне масло — 1 ст. ложка
- Оцет — 1 ст. ложка
- Зелень кропу і петрушки
Рецепт приготування:
Почнемо ми, як звичайно, з підготовки всіх складових інгредієнтів. Першим ділом помиємо помідори і подрібнити їх блендером. У нас їх не багато, тому можна блендером. Якщо робите велику партію заготовок, то тоді бажано м’ясорубкою, щоб не спалити блендер. Хоча я відро помідор спокійно перебивав блендером.
Після подрібнення ставимо одержаний томат на вогонь. І приступаємо до підготовки перцю. Бажано брати товстостінні і соковиті плоди. Ми перець миємо й нарізаємо. У нашій сім’ї люблять великими шматочками, так і ріжемо, видаливши насіння. Вони нам ні до чого. У готовому блюді вони будуть жорсткі, і буде неприємно їх їсти.
Поки ми нарізали, у нас закипів томат. Причому не просто закипів, а й встиг 5 хвилин покипіти. Занурюємо в томат порізані заготовки.
Слідом нарізаємо гострий перець, ми це робимо кільцями. У нас велика і дуже гостра перчина, ми в цьому переконалися роблячи соус із слив. Просто робили закупівлю одним махом, от і попався нам хороший і гострий перець. Тому додали половину, друга піде до борщу. Я люблю гостреньке з борщичком.
Доводимо до кипіння і кип’ятимо близько 15 хвилин. А тим часом продовжуємо нарізати інгредієнти.
Наприклад нарізаємо зелень петрушки і кропу, а також подрібнюємо часник. Якщо без зелені в цьому рецепті можна, то без часнику ніяк.
Але додаємо не відразу, а спочатку даємо проваритися перцю. Зелень з часником поки полежать на тарілочці.
Через 15 хвилин, як закипів перець, додаємо цукор в кількості 3 столових ложок. Вийде нейтральний смак. Якщо любите солодший, то додайте кілька ложок цукру більше.
Потім додаємо сіль, одну чайну ложку, з невеликою гіркою. Більше солі додавати не варто, цього цілком достатньо.
Ось тепер завантажуємо нарізану зелень, тільки зелень, часник не чіпаємо. Вливаємо одну столову ложку рослинної олії.
Залишаємо ще кипіти лечо,хвилин на 5 — 7, а тим часом підготуємо банки і кришки. Або часник, якщо він ще не готовий. Після 5 хвилин додаємо часник і вливаємо одну столову ложку оцту.
Якщо у вас зберігатися в теплому місці, наприклад в коморі квартири, то оцту можна додати ще одну ложку. А якщо у підвалі, то оцту вистачить. У цьому рецепті замінювати столовий оцет яблучний не рекомендую, зіпсує смак. У всякому разі нам не подобається.
Кип’ятимо ще 5 хвилин і можна закочувати. Насипаємо лечо в стерильні банки. Тут рекомендую саме в стерильні засипати, а не обдавати окропом. Може постріляти.
Закатуємо ключем і залишаємо остигати. Ми не ставимо лечо в баню, він у нас буде зберігатися в прохолодному місці.
З даної кількості інгредієнтів у нас вийшло 4 пів літрові баночки і трохи спробувати. Взагалі рецепт розрахований на 1.5 кілограма перцю. Але враховуючи наш минулий досвід, тоді 4 банки не виходить, ось і беремо трохи більше.
Взагалі виходить смачний лечо з помідорів і перцю, можна готувати на зиму, а можна і просто як закуску. Просто не закочувати в банки, а поставити в холодильник. За той час, який закуска готується, все встигає повністю приготуватися, і смак вже як і взимку.
І пропоную подивитися цей же рецепт у відео виконанні, і навіть з моєю дегустацією залишився лечо.
