Лечо з огірків на зиму. 4 рецепта неймовірно смачною заготовки пальчики оближеш + відео

Лечо – одна з найсмачніших і улюблених заготовок в моїй родині. Прийшла овочева закуска з угорської кухні. Класичний варіант приготування включає в себе солодкий перець, томати і цибулю. Але, як і будь-яку страву, яка досягла піку популярності, воно не має точного рецепту, кожна господиня готує його по-своєму.

Дуже часто традиційні рецепти адаптують під наявні продукти, так і народжуються різноманітні варіації страв. Так вийшло і з лечо з огірків. Кулінарний експеримент перетворився в оригінальну закуску, яка полюбилася багатьом.

Принцип приготування лечо простий: овочі нарізаються, заливаються перетертими томатами, тушкують протягом певного часу під кришкою на тихому вогні. Найголовніша перевага рецептів, якими хочу з вами поділитися – вони не вимагають обов’язкової стерилізації, що полегшує процес приготування.

Отже, представляю вашій увазі 5 покрокових рецептів смачної закуски до зимового столу, яка зарядить річної свіжістю і наповнить організм необхідними вітамінами.

Зміст (згорнути)

• 1 Лечо з огірків – неймовірно смачна заготівля на зиму
• 2 Лечо з огірків з томатною пастою на зиму. Рецепт без стерилізації
• 3 Заготівля лечо з огірків на зиму салат пальчики оближеш!
• 4 Лечо з огірків з помідорами, морквою, болгарським перцем
• 5 Лечо з огірків на зиму. Домашні заготовки — Смачно і Просто (відео)

Лечо з огірків – неймовірно смачна заготівля на зиму

Чудова закуска до зимового столу з мінімального набору продуктів. До того ж дуже просто і швидко готується. Першим ділом нарізати огірки, потім заливаються гострим томатним соусом. Потім лечо проварюється і розливається по банкам. Додаткової стерилізації не вимагає!

У минулому році закрила для проби кілька баночок без додавання оцту. Заготівля відмінно зберігалася, цілком вистачило тієї кислоти, яка є в помідорах. Однак, якщо все-таки побоюєтеся за збереження консервації, то, наприклад, 6% оцет можна замінити чайною ложкою лимонної кислоти, розведеної у 22 столових ложках води.

Спосіб приготування:

Почніть з підготовки овочів: складіть в миску, залийте водою і вимийте, після чого наріжте. Помідори – часточками, перець – навпіл або на четвертинки. Очистіть часник. Потім подрібніть все, додавши для гостроти гіркий перець.

Огірки, нарізані кружечками складіть у ємність відповідного об’єму. Залийте отриманим соусом.

Додайте сіль, цукор, влийте масло. Візьміть велику ложку, ретельно перемішайте всі компоненти лечо.

Спробуйте на смак. Якщо не вистачає солодощі або солі, додайте ще, орієнтуючись на свій смак.

На середньому вогні дайте салату закипіти. Після чого проваріть 10 хвилин, влийте оцет, потримайте на плиті ще дві/ три хвилини.

Розлийте по банках, закатайте. Якщо мені потрібно невелику кількість банок, то зазвичай я їх стерилизую, використовуючи мікрохвильову піч. Спочатку мою з содою, потім перевертаю, щоб стекла вода. Потім в піч розміщую склянку заповнений на 2/3 водою, ставлю сухі банки. Вмикаю на повну потужність приблизно на 5 — 7 хвилин, необхідно, щоб вода в склянці википіла.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 літрові банки салату. Смачних заготовок і відмінного настрою!

Лечо з огірків з томатною пастою на зиму. Рецепт без стерилізації

Рецепт приваблює простотою приготування і тим, що весь процес займе у вас зовсім небагато часу. Крім основного інгредієнта, яким тут є огірки, знадобиться часник і томатна паста. Обов’язково спробуйте цей варіант, тоді взимку ваші близькі скажуть вам «спасибі» за смачний салат.

До речі, в лечо можна використовувати не тільки молоденькі огірки невеликого розміру, але і переросли екземпляри, тобто ті, які вже не підходять для маринування або інших зимових салатів.

Як готувати:

Огірочки добре промийте, залийте холодною водою на пару годин. Завдяки такому прийому вони стануть більш пружними, а в банку обов’язково будуть хрусткими. Після чого розріжте на чотири частини. Складіть у велику миску.

В окремій мисочці змішайте сіль з цукром, висипте до огірків. Влийте масло.

Додайте томатну пасту. В цей раз у мене була паста з шматочками помідорів, ви можете використовувати будь-яку, яка продається у вашому магазині.

Залиште отриману суміш на 15 хвилин, після чого перекладіть в каструлю для подальшої термічної обробки. У мене не було під рукою каструлі відповідного об’єму, тому я розділила огірки на дві невеликі ємності.

Поставте на вогонь, після закипання проваріть 4 хвилини і додайте зубки часнику, влийте оцет.

Потім огірки ще пару хвилин і зніміть з плити. Часник можете вийняти, а можете залишити, так огірочки будуть більш пікантними. У будь-якому випадку тут вибір за вами, так що орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Гарячу закуску розкладіть по банках. Залийте розсолом, що утворився під час варіння.

Герметично закрутіть кришками. У перевернутому положенні остудіть під теплою ковдрою. Ароматні, хрусткі огірочки в томаті на зиму готові!

Заготівля лечо з огірків на зиму салат пальчики оближеш!

Що можна зробити з огірків і помідорів, які не можуть похвалитися своїм зовнішнім виглядом і тому не годяться для консервування в цілому вигляді? Пропоную приготувати лечо – відмінний салат і закуска в одній особі.

У цьому рецепті дотримується певна пропорція: на кілограм огірків необхідно 800 мл томатного соку. Тобто на два кілограми огірків знадобиться 1,6 літра соку. З урахуванням того, що з томатів будуть зрізати зіпсовані місця, потрібно взяти їх близько двох кілограм.

Як готувати:

В першу чергу займіться підготовкою овочів: вимийте їх, дайте стекти воді.

Тепер потрібно подрібнити томати до стану пюре. Якщо вам не подобається, коли в готовому блюді трапляються насіння помідорів, перетріть через сито. Мене це не бентежить, тому просто скористаюся кухонним комбайном.

Приготуйте заправку. Для цього перелийте перетерті помідори в каструлю, поставте на включену плиту.

Тепер посоліть, додайте цукор, чорний перець, роздавлений часник.

Потім влийте оцет, олію. Помішуючи, доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь, проваріть протягом п’яти хвилин.

Поки томат закипає, наріжте огірки, як вам подобається: брусочками, соломкою, кружечками або півкільцями. На смак закуски це ніяк не впливає, тільки на зовнішній вигляд. Як нарежете, такий салат і буде у вашій тарілці взимку.

З’єднайте огірки з томатом, акуратно перемішайте.

Для приготування зимових заготовок я зазвичай використовую дерев’яну ложку з довгою ручкою. Це дуже зручно, раджу і вам придбати таку.

Доведіть до кипіння, проваріть 20 – 25 хвилин. За бажанням за 5 хвилин до закінчення варіння додайте пряні трави.

Поки салат закипає, стерилізуйте тару і кришки.

Розлийте гаряче лечо, закрутіть, не перевертаючи догори дном, накрийте рушником.

Відразу виникає питання, а як же зрозуміти, що все закрито герметично? Запам’ятайте, якщо кришка здулася відразу ж після закручування, значить банку щільно закрита і можете не переживати. Після охолодження кришка опуститься.

Із вказаного в рецепті кількості продуктів виходить 3 літри готового лечо.

Як тільки баночки повністю охолонуть, приберіть в холодильник або комору, в який зберігайте заготовки. Приємного апетиту!

Лечо з огірків з помідорами, морквою, болгарським перцем

Все, що можу сказати про це зимовому салаті – соковитий, пікантний і настільки смачний, що під час вечері можна з’їсти баночку і не помітити. Готується досить просто, з ним впорається навіть новачок.

Для приготування знадобляться щільні огірочки без ознак псування будь-якої форми (наприклад, ті, які не придатні для засолювання). Якщо томати будуть трохи м’ятими – не страшно, ми все одно будемо подрібнювати їх до стану пюре.

Пікантною і гострої зроблять закуску часник і чилі, а перець, моркву і цибулю додадуть неймовірний аромат і смак. Отже, підготуйте продукти, зазначені в рецепті, вимийте і стерилізуйте баночки будь-яким зручним способом.

Якщо вам сподобається цей варіант огіркового лечо, наступного разу можете сміливо збільшити кількість інгредієнтів в два рази.

Як готувати:

Вимийте помідори, виріжте місця, де кріпляться чашолисток і плодоніжка. Розріжте навпіл, якщо занадто великі, то можна й на чотири частини, щоб було зручніше перекручувати.

Очистіть часник, стручок перцю розрізати уздовж навпіл, видаліть насіння.

Не забувайте, що з гострим перцем найкраще працювати в рукавичках!

Тепер подрібніть підготовлені продукти, пропустивши через м’ясорубку або, скориставшись блендером.

Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і перегородки, наріжте соломкою.

Візьміть овочеву тертку, крупно натріть вимиту й очищену моркву.

Далі переходимо до огірків. Перш за все, потрібно буде зняти шкірку, якщо вона гірка. Після чого нарізати брусочками.

Огірок спочатку розріжте вздовж по всій довжині на 4 частини, а потім – смужками не більше 5 сантиметрів в довжину.

Розігрійте сковороду, влийте масло, обсмажте протягом 10 хвилин моркву і солодкий перець.

Переходимо до завершального етапу — візьміть велику каструлю. Вилийте гостру томатну суміш, додайте пересмажені овочі і огірки.

Посоліть, додайте цукор, влийте масло. Поставте на плиту, дайте салату закипіти. Після чого зробіть мінімальний вогонь і проваріть протягом пів години.

Час від часу перемішуйте овочі, а за 5 хвилин до зняття з вогню, влийте столовий оцет.

Готову закуску в гарячому вигляді розлийте в підготовлені баночки. Не знаю чому, але мені подобається використовувати банки по 0,5 — 0,7 літрів. Так салат з’їдається швидше і не варто довго в холодильнику.

Відразу ж загорніть і в перевернутому вигляді укутайте теплою ковдрою. Після того, як повністю охолонуть, відправте на зберігання в комору.

Лечо з огірків на зиму. Домашні заготовки — Смачно і Просто (відео)

Простий рецепт смачною, ароматною зимової закуски. Весь кулінарний процес включає три етапи: приготування соусу з помідорів і перцю, приготування лечо, закупорювання банок. Дійсно просто і швидко! А найголовніше, дуже смачно! Від такого салату ніхто не відмовиться.

Консервуйте і радуйте своїх близьких!

На цьому знайомство з основними традиційними рецептами лечо з огірків закінчено. Хоча насправді варіантів приготування дуже багато, так як кожен готує по-своєму. Хто любить погостріше і кладе більше часнику і гострого перцю.

Інші хазяєчки крім огірків і томатів додають наявні під рукою овочі (перець, морква, ріпчаста цибуля, кабачки), які роблять смак більш насиченим, а закуску максимально вітамінної. Спробуйте приготувати по самому простому рецептом, а потім експериментуйте, додаючи продукти по своєму смаку.

Дивіться також:

Лечо з томатною пастою з болгарського перцю

Лечо з баклажанів на зиму

Лечо з болгарського перцю на зиму