У сезон заготовок кожна господиня намагається приготувати смачні і різноманітні овочеві закуски на зиму. Зараз сезон кабачків в самому розпалі, вони зріють масово. Навіть якщо ви купуєте овочі, можете приготувати та спробувати цю смачну закуску. Овочі в сезон дешеві, і ви можете побалувати себе і своїх рідних. Сьогодні пропоную приготувати дуже смачну закуску з кабачків і болгарського перцю, яка сподобається і вам, і вашим гостям. Рецепт простий і доступний. Смак готового продукту кисло-солодкий, виходить дуже смачно, так смачно, що пальчики оближеш.
Зазвичай ми готуємо лечо з болгарського перцю, готуємо багато, завжди з’їдається однією з перших заготовок. Але спробувавши лечо з кабачків, наша скарбничка улюблених рецептів поповнилася.
Лечо — це угорське блюдо, яке дуже поширене в Європі, є три основних продукту цієї страви (перець, помідори, цибуля), а всі інші продукти додають за смаком і бажанням. Ми готуємо лечо з кабачків без цибулі, але додаємо моркву і перець.
Взагалі, кожен готує по-різному, так як подобається. Овочі використовують різні, він надає і смак, і на вигляд і аромат готовому блюду.
Цей салат підходить як доповнення до будь-якого гарніру або замість нього, можна подати в якості закуски до м’ясних страв.
Найважливіше вибрати якісні та гарні овочі, не зіпсовані і не підгнилі. Для консервації можна використовувати пів літрові, сімсот грамові або літрові баночки.
Тара і кришки повинні бути чисті, стерильні. Всі заготовки краще зберігати у прохолодному місці, це може бути погріб, комора, або прохолодне місце у квартирі.
Весь процес приготування займає близько 2-3 годин. Незважаючи на кількість продуктів, яку вказано в рецепті, готується дуже просто.
Лечо з кабачків на зиму з томатною пастою і морквою
Смак подобається всім, і дітям, і дорослим. Цю закуску можна відкрити до картоплі, каші, макаронів, і іншим стравам.
Кабачки виходять шматочками, і смачна підлива, яку можна полити кашу або картопляне пюре. Змітається зі столу за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- Кабачки-2 кг.
- Вода-600 мл
- Томатна паста-400 гр.
- Соняшникова олія-100 гр.
- Оцет-100 гр. 9%
- Морква середня -1 шт.
- Кріп-1 пучок
- Перець болгарський — 500 гр
- Часник-10 зуб.
- Цукор-4 ст. лож.
- Сіль-1 ст. лож.
- Лавровий лист-5-6 шт.
- Перець горошок 15 шт.
Для початку нам потрібно підготувати всі необхідні продукти, це дозволить прискорити процес приготування лечо.
Кабачки потрібно брати не сильно великі, у них тверда шкірка і насіння, я беру середні і плоди невеликого розміру.
Ще зовсім не час перцю, але вже з’являється свій домашній перчик можна використовувати його, або купити на ринку. Також, потрібно взяти середню моркву і часник.
Кабачки вимити, зрізати з двох сторін, і нарізати кубиками. Кубики, у мене, невеликого розміру, можна нарізати трохи крупніше.
Моркву очистити і порізати такими ж кубиками, як і кабачки. Перець вимити, видалити насіння і хвостик, нарізати навпіл, а потім смужками.
Беремо глибоку алюмінієву каструлю, перекладаємо у неї порізані овочі. У глибокій каструлі зручніше гасити і перемішувати лечо.
Тепер викладаємо спеції (лавровий лист і перець горошком), сіль, цукор, олію, томатну пасту. Дуже важливо взяти пасту хорошої якості, щоб не зіпсувати смак готового продукту дешевої і неякісної пастою.
Все добре перемішуємо, включаємо вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо 40 хвилин на невеликому вогні.
Тим часом нам потрібно вимити і дрібно нарізати кріп. Очистити часник і дрібно нарізати. Можна видавити через прес. Можна порубати гострим ножем. Робіть так, як вам зручно.
Додаємо кріп і часник, додаємо оцет, знову все добре перемішуємо. Засікаємо 5 хвилин і тушкуємо ще 5 хвилин.
Також, не забудьте підготувати баночки, їх потрібно вимити з харчовою содою. Стерилізуємо зручним способом. Я стерилизую банки над чайником. Можна це зробити в духовці, мікрохвильовій печі, посудомийці.
Кришки я мою, заливаю водою і кип’ячу 5-7 хвилин з моменту закипання води. Виймаю поддевом виделкою або ножем, добре струшуючи з них воду.
Готове кабачкове лечо розкладаю в стерильні баночки, і закочую стерильними кришками. Розкладаємо гаряче лечо. Зручніше помістити на банку лійку, і накладати ополоником.
Після того як ми наповнили банки їх потрібно перевернути кришками вниз, постеліть рушник або ковдру, переверніть кришками вниз і укутайте. Так залишаємо до повного охолодження.
Потім перевертаємо банки в звичне нам положення, і прибираємо в льох або будь-яке інше прохолодне місце для зберігання.
Банки можна брати з євро кришкою або звичайні баночки і залізні кришки, які закривають ключем.
Виходить приголомшливо смачна закуска. Ця закуска дозволить урізноманітнити ваше зимове меню. З’їдається дуже швидко. Якщо ви любите кабачки, обов’язково спробуйте цю закуску.
Готуйте, пробуйте, експериментуйте! Приємного апетиту!
