Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

Ось і настала пора заготовок фруктів і овочів на зиму. Варення і повидло з різних ягід вже чекають у погребі свій час. А ось у овочів все тільки починається.

І на при садибній ділянці щодня починають заспівати зелені огірочки, і з кожним днем все більше і більше. Спочатку ми звичайно їх маринуємо і квасимо швидкими способами, для того що б відразу з’їсти. Але не потрібно забувати і про зимових заготовках.

Я постараюся розповісти вам про найцікавіші і перевірених способів, прийнятих моєю родиною на ура. Тому що виходять приголомшливими на смак і дуже хрусткими по відчуттю.

Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

Раніше, моя сім’я проживала в квартирі і зберігала всі заготовки де попало, в коморі, на антресолях, і навіть під ліжком. І всі прекрасно стояло. Так що сміливо можете зберігати подібні заготівлі, де дозволяє можливість.

Зміст:

  • Як солити хрусткі огірки на зиму в банках? Простий рецепт без оцту
  • Огірки в розсолі холодним способом
  • Рецепт закуски на 1 літр з лимонною кислотою без стерилізації
  • Огірки на зиму — пальчики оближеш
  • Огірки в капустяному листі
  • Відео про те, як солити огірки на зиму
  • Як солити хрусткі огірки на зиму в банках? Простий рецепт без оцту

    Багато господинь замислюються, а чи можна закатати огірочки на зиму без додання оцту? Стверджую, можна. Тільки попередньо необхідно провести з ними не які маніпуляції.

    Замочити огірочки в крижаній воді на пару-трійку годин. Простерилізувати дуже ретельно підготовлену тару.Обов’язково використовувати різні ароматні листочки.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Необхідні продукти:

    • Маленькі огірочки – 4000 грамів;
    • Різна зелень – на розсуд;
    • Прянощі — за смаком;
    • Часник – 1 головку;
    • Питна вода – 6000 грамів;
    • Кам’яна сіль – 250 грам.

    Приступимо до застосування:

    Огірочки настояти в крижаній воді, потім ретельно промити і викласти в підготовлену ємність з листочками, різною травою, часником і прянощами.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Крайньої кладуть кам’яну сіль і залити охолодженою рідиною. Закрити балон кришечкою і перенести його в холодне місце.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Приблизно через три тижні вже можна буде знімати пробу з готового продукту.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Приготування огірочків без столового оцту не відніме багато часу, а результат перевершить всі ваші очікування. І якщо ви любитель квашених овочів, то цей спосіб вам точно сподобається. А для того, щоб консервація не перекисла, зберігати її необхідно тільки в холодному місці.

    Огірки в розсолі холодним способом

    Традиційний спосіб засолювання огірків холодним варіантом має на увазі витримку овочів в маринаді не менше чотирьох днів. І відпадає потреба в закочуванні банок металевими кришками, вони добре і без цього зберігаються.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    На одну трилітрову банку:

    • Гострий перчик – 1 плід;
    • Огірочки – 850 грам;
    • Сіль – 0,1 кг;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Трави, спеції – на розсуд.

    Приступимо до приготування:

    Витримати овочі у холодній воді протягом трьох годин.Потім промити їх від бруду в проточній воді.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    На дно балона кладемо гострий перець, порізані часточки часнику, різні листочки плодових дерев і ягідних кущів, сушені трави.

    Листя можна взяти від вишні, дуба, смородини, кропу, а також корінь хрону.

    Потім підійшла черга зелених плодів, накладаємо їх до країв. Насипати сіль і залити холодною водою.

    Найкраща вода для таких огірків це кринична. Моя бабуся в горах використовувала тільки таку. І подібний смак соління, вже у себе вдома, ми ніколи повторити не могли.

    Закрити балон, кілька разів перевернути і поставити настоюватися.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Через три дні вода каламутніє, плоди потемніють – це означає, що на цьому етапі можна і закатати, якщо боїтеся, що зиму не вистоїть.

    Злити рідину в каструльку, додати кухоль води, на одну ємність і закип’ятіть.Заливаємо розсіл в балон і закриваємо кришкою. Переверніть, накрийте і нехай охолоджується.

    Огірки на зиму без стерилізації, з лимонною кислотою. Рецепт на 1 літр

    Коли я тільки починала робити заготовки на зиму, то дуже боялася процес стерилізації, і тому намагалася підібрати рецепти без неї. Виходило дуже навіть смачно. І навіть зараз вміючи готувати різноманітними способами я іноді роблю і з лимонною кислотою, тому що на смак виходить чудово.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Продукти по нормі на сім літрових баночок:

    • Огірочки – 4,3 кг;
    • Цукровий пісок – на одну баночку 3 ст. л;
    • Сіль — на одну баночку 2 ст. л;
    • Лимонна кислота — на одну баночку 1/3 ч. л;
    • Чорний перчик горошок – 42 штуки;
    • Зелень – на розсуд.

    Приступимо:

    Овочі гарненько відмиваємо, відрізати хвостики. Поставити у воду на три години.

    Закип’ятіть паралельно три літри води.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Баночки з кришками, простерилізувати. На дно кладемо різну зелень, по три зубчики часничку, по шість горошків, по одному Лавру. Кладемо зверху овочі і заливаємо окропом. Настояти 18 хвилинок.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Злити теплу воду, закип’ятіть її знову і знову залити в баночки. Настояти 18 хвилинок.

    Знову злити рідину, додати води до трьох літрів. На три літри заливки додати дев’ять ложечок цукрового піску і солі, кип’ятимо.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    В баночки кидаємо по 1/3 чайної ложки лимонки, заливаємо заливкою і закатуємо бляшаними кришечками. Перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити остигати.

    Потім перенести в прохолодне місце для зберігання на зиму.

    Огірки на зиму «Пальчики оближеш»

    Це мій найулюбленіший спосіб закрутки огірочків. Вони настільки смачні, що кожен рік я все більше і більше баночок закручую. А вони все одно закінчуються раніше, ніж починається весна.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Необхідні продукти:

    • Огірочки – 2000 грам;
    • Зелений укропчик – 2 кущика;
    • Хрін – 1 корінь;
    • Часничок – 1/3 головки;
    • Питна вода – 2000 грам;
    • Лист смородини – 4 штуки.

    Приступимо до приготування:

    Зелені плоди промити в холодній воді і заливаємо чистою водичкою на чотири години.

    Готуємо будь-який посуд для укладання овочів і трав.

    На дно ємності укладаємо траву і листочки, а потім кладемо зелені овочі. У питній воді розчинити кухонну сіль і налити її в підготовлену ємність. Накрити кришкою і відставити її мінімум на три доби.

    Потім пробуємо, смачно? Значить готово.

    Перекладаємо огірочки в банки по одному літру, перекладаючи часничком і хріном.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Розсіл, що залишився після закваски, накипятим і заллємо їм овочі в банках. Відставимо на п’ятнадцять хвилин.

    Виливаємо назад у каструльку і гріємо до кипіння знову. І знову п’ятнадцять хвилин відпочинку.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Третій раз проробляємо ту ж процедуру і закатуємо бляшаними кришечками.

    Порада: для такого способу абсолютно не підходить вода з крана, вона містить хлор, який не благополучно впливає на процес закваски.

    Огірки в капустяному листі

    Цей спосіб не дуже популярний, хоча дуже навіть дарма. Огірочки виходять неймовірно хрусткі, а листочки набувають цікавий присмак.

    Та й банки з такою заготівлею виглядають приголомшливо. Спробуйте, рекомендую.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Інгредієнти:

    • Огірочки – 2 кг;
    • Капустка – 1 качан;
    • Укропчик – 1 суцвіття;
    • Хрін – 1 корінець;
    • Часник – 6 зубчиків;
    • Смородина – 3 листочка;
    • Цукровий пісок – 3 столові ложки;
    • Сіль – 3 столові ложки;
    • Оцет – 6 % — 3 столові ложки.

    Приступимо до приготування:

    Беремо трьох літрові банки, стерилізуємо його і кладемо на дно зелень, листя, коріння і часничок.

    Любите гостру закрутку, додайте стручок гостренького перчика.

    Заливаємо огірочки холодною водою і даємо постояти пару годин. Якщо хочете зріжте хвостики.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Кожен плід обернути капустяним листом і покладемо в банку.

    Наливаємо в банку киплячу воду і відставляємо його сторону на тридцять хвилин.

    Потім злити розсіл і повторно нагріти. Кладемо в балон сіль, цукровий пісок і оцет, заливаємо окропом і поставимо стерилізувати п’ятнадцять хвилин. Закатати балон жерстяної кришкою і поставити охолоджуватися догори дном.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Відео про те, як солити огірки на зиму

    Домашнє консервування, повний процес консервації огірків на зиму. Якщо вас цікавить як консервувати огірки, то це відео спеціально для вас. Все доступно для повторення.

    Ну от на сьогодні. Дані рецепти я збирала і відчувала багато років на своїй сім’ї і саме вони чудово прижилися у нас. Так що я з величезним задоволенням вам їх рекомендую спробувати.

    Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – 6 простих рецептів

    Обов’язково замочуйте огірочки на кілька годин у крижаній воді, так вони напитаются водою і стануть хрусткими.

    Бажано відрізати Хвостики перед закачуванням, що б скоротилися ризики псування продукту через повітря всередині плоду.

    Корінь хрону і листя дуба допомагають овочам залишатися більш щільними.

    Сподіваюся вам знадобляться мої поради і ваші заготовки будуть радувати вас весь холодний період року.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!