Хрусткі квашені огірочки улюблена багатьом старовинна російська закуска. Квашені огірки можна використовувати не тільки як самостійну закуску, але і класти їх у вінегрет, олів’є, варити суп і використовувати їх в інших стравах. Чим примітний цей домашній рецепт квашених огірків, так це тим, що їх незвичайний смак досягається бродінням, в результаті чого утворюється молочна кислота, яка надає гостроту і кислинку огірочками. У старовину огірки квасили в дубових бочках, там вони і зберігалися, але в сучасних умовах зручніше робити таку заготовку по невеликим банкам. Ретельно підійдіть до вибору огірків для заквашування. Вони повинні бути свіжозірваними, не порожнистими і не гіркими, розмір, чим менше, тим краще. Запасіться терпінням, тому що від моменту засолення, до консервації може пройти до 4 днів. Як правильно квасити огірки ознайомтеся в покроковому приготуванні квашених огірків хрустких з фото.
Інгредієнти для приготування квашених огірків хрустких
Огірки | 3,5 кг |
Парасольки кропу | 2-4 шт |
Часник | 4 зубки |
Листя хрону | 2 шт |
Листя вишні | 4 шт |
Естрагон | 1 гілочка |
Листя смородини | 4 шт |
Чорний перець | 10 шт |
Лавровий лист | 2 шт |
Для розсолу | |
Сіль | 6 ст. л. без гірки |
Вода | 3 л |
Покрокове приготування квашених огірків хрустких з фото





Квашені огірки набагато корисніше маринованих, тому варто освоїти і такий рецепт заготівлі соленьи. Приємного апетиту!