Квашена капуста
Про квашеної капусти можна говорити багато і довго — настільки це смачно і корисно, вона має високий рівень вмісту вітамінів, мінералів, пробіотичних корисних бактерій. Квашена капуста підвищує імунітет, поліпшує роботу травної системи, серцево-судинної, а також – це профілактика проти виразки шлунка. З-за низької калорійності допомагає скинути зайві кілограми. Квашена капуста відмінно підійде до будь-якого гарніру або м’яса. А ще з неї виходить прекрасні щі. Моїй родині дуже подобається саме цей рецепт, класичний, можна сказати.
Як приготувати квашену капусту:
Нашаткувати капусту ножем або на тертці, додати терту моркву, розім’яти з сіллю (1 ст. л. на 1 кг капусти). Додати лавровий лист. Щільно укласти в чистий скляний, керамічний або емальований посуд. Можна в бочонок. Гарна соковита капуста тут же при укладанні дає сік і гнете немає ніякої необхідності. Але в бочівку модно поставити гніт.
Чисту банку з капустою поставити в інший чистий посуд, так як сік витікає через верх. Накрити чистою марлею. Два — три рази в день протикати капусту до дна дерев’яної виделкою і вливати сік назад у банку. Через три дні при кімнатній температурі квашена капуста буде готова, перекласти її в холодильник. Якщо капуста була в діжці, відправити в холодне місце або перекласти попередньо в банку.
Смачна квашена капуста готова! Її можна прикрасити журавлиною.
Приємного апетиту всім і здоров’я!
