Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Друзі, всім привіт і сьогодні у нас на столі квашена капуста. Скоро всі городники будуть вивозити зі своїх дачних ділянок капусту, почнуть готувати її різними способами і звичайно ж квасити. Я не виняток і підходжу до цієї справи з особливою відповідальністю і тепер хочу з вами поділиться деякими способами приготування цього чудового овочу. До речі, зовсім недавно готував капусту по-корейськи, посилання прикріплюю. Між іншим, те ж швидкого приготування.

Безумовно, у квашеної капусти зберігаються і міститься величезна кількість корисних для організму компонентів. В першу чергу це вітаміни А, С, Е, групи В, аскорбінова кислота, а також мінеральні компоненти — залізо, калій, магній, фосфор, пробіотичні речовини, клітковина і багато хто, багато хто інші корисні речовини.

Цей Продукт є дієтичним, всього навсього 19 ккал на 100 гр. Думаю, що вже цього достатньо для того, щоб готувати і їсти квашену капусту.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капустиКвашена капуста у власному соку

А тепер давайте перейдемо безпосередньо до самих рецептами квашеній капусті швидкого приготування. У мене є кілька особливо хороших і я поспішаю поділитися ними з вами.

Дуже простий спосіб хрусткою і соковитою квашеної капусти

Всю капусту щільно утрамбовується в банку.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

В одному літрі окропу розчиняємо сіль, цукор і виливаємо в нього оцет і рослинне масло. Розмішуємо і заливаємо розсолом банку з капустою.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Якщо розсіл залишився, то не поспішайте його викидати. З банки буде виходити повітря, капуста осяде і тоді буде потрібно долити. Капуста повинна бути завжди покрита маринадом.

Залишаємо банку при кімнатній температурі на 2-3 дні. Кожні 5-6 годин робимо в капусті проколи, щоб випустити газ. І вже на третій день можна пробувати.

Подібна капуста завжди буде залишатися соковитою, хрусткою і збереже в собі всі вітаміни, які нам ну як дуже потрібні, особливо в зимовий період.

Капуста квашена з буряком — рецепт як у моєї бабусі

Якщо вам хочеться додати родзинку в капусту, додайте всього-навсього буряк. Ваша капуста заграє іншими фарбами. У прямому сенсі — колір дуже апетитний, ароматна капуста не залишить байдужим нікого. Хочу з вами поділиться швидким і гарним рецептом. Смачна заготівля буде красуватися на вашому столі.

Читайте також:  Кекс з йогуртом і какао

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Інгредієнти

  • Капуста білокачанна — 1 шт.
  • Буряк — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Насіння кропу — 1 ст. л.
  • Сіль — 1 ст. л.

Капусту шаткуємо соломкою. До речі, щоб швидко нашаткувати капусту, не потрібно мати спеціальні терки і ножі. Можна скористатися звичайною овоче чищенням. Соломка виходить також рівною, тоненькою і красивою. Таку капусту навіть їсти зручніше.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

В капусту натремо на дрібній тертці моркву і одну середню буряк.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Також сюди необхідно дрібно покришити пару зубчиків часнику, додати сіль і насіння кропу. Вони додадуть нашій квашеній капусті пікантний аромат. Якщо не любите кріп, то можна додати коріандр, зіру або гвоздику за смаком.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Ретельно перемішати і подавим капусту руками, щоб вона пустила сік. Перекладемо її в банку і як слід утрамбуємо товкачиком.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Квасити капусту будемо три дні при кімнатній температурі. Кілька разів в день її необхідно протикати і знову утрамбовувати.

За три дні капуста набуває, завдяки буряках, красивий червоний колір, і Ви отримуєте по мимо відмінною закуски, ще й корисний для організму салатик.

Класичний рецепт квашеної капусти швидкого приготування

Як ви вже здогадалися, рецептів приготування капусти на зиму величезна безліч. У кожному рецепті є свій інгредієнт, який і надає свій своєрідний смак. У даному рецепті крім класичних інгредієнтів немає нічого зайвого. Може комусь більше подобається так, без зайвих приправ і спецій. До речі, я вважаю, що цей варіант хороший для супів. Ніщо не перешкодить насолодитися справжнім смаком борщу з квашеною капустою.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Інгредієнти

  • Капуста — 2.5 кг.
  • Морква (середня) — 1 шт.
  • Сіль — 55 грам
  • Цукор — 1 ч. л. за бажанням

Класичний варіант квашеної капусти передбачає всього три інгредієнти: сіль, капуста і морква. Але якщо дуже хочеться, то можна додати трохи цукру, так як він прискорює процес бродіння. Точно також це відноситься і до спецій. Якщо ви хочете додати фарб і аромату, то можна додати улюблених прянощів.

У капусти вирізаємо качан і шаткуємо рівною соломкою.

Читайте також:  Штрудель з маком

Моркву чистимо і тремо на крупній тертці.

З’єднуємо разом в глибокому посуді, де буде зручно її м’яти і тиснути. Якщо обсяги капусти великі, то в якості посуду можна взяти дитячу ванночку.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Посипаємо капусту сіллю і ретельно перемішуємо, мнемо її як слід руками. З капусти повинен бігти сік.

Перекладаємо щільним шаром капусту в будь-яку зручну тару. Це може бути каструля, банку або як у мене сьогодні, емальоване відро. Кожен шар як слід притискаємо руками, а сік капустяний повинен повністю її приховувати.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Якщо під час квашення, вже на другий день, капуста не виділила сік або його мало, то просто влийте на поверхню капусти трохи води. Капуста повинна повністю потонути в соку.

Квасити капусту будемо три дні, це якщо температура в приміщення у Вас як у мене, 23 градуси, якщо менше 19, то процес бродіння буде проходити повільніше, до 1 тижня. Хоча б два рази в день потрібно робити проколи в капусті і випускати повітря. Запах буде стояти кислуватий, може навіть не приємний, але це Вас не повинно лякати, йде процес бродіння і так повинно бути.

Квашена капуста дуже добре зберігається і якщо Ви наробили цілу гору подібної капусти, то сміливо перекладайте її по стерилізованим банкам, закривайте капроновою кришкою і зберігаєте в погребі хоч до самої весни.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Перед вживанням з бризніть її рослинним або оливковою олією і додайте дрібно порізану цибульку. Також можна прикрасити зеленню і поживний салат-закуска готова. Дуже смачно виходить, якщо цю капусту додавати в різні начинки для пиріжків, пельменів, зраз або можна просто її згасити з м’ясом. Запевняю Вас це дуже смачно.

Квашена капуста швидкого приготування — швидко і дуже смачно

Для того, щоб квашена капуста була вдалою, нам потрібно вибрати правильний сорт. Не кожен сорт підходить для квашення і я намагаюся садити кілька. Для квашення найкраще, на мій погляд, підходить пізньостиглі види. Ще, я звертаю увагу на те, щоб капуста зростала по всій Росії, тому що я живу в Сибіру, то моя капуста, повинна встигнути дозріти. Літо у нас не дуже довге, тому я сажу такий сорт як «Амагер» та «Женева».

Читайте також:  Що приготувати на вечерю швидко і смачно з простих продуктів — 9 покрокових рецептів на швидку руку

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Найсмачніша квашена капуста виходить із зимових сортів, у них ще качани дуже щільні і вони злегка приплюснуті.

Інгредієнти

  • Капуста білокачанна — 2 кг.
  • Морква — 1 шт.
  • Сіль — 50 грам
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Лавровий лист — 2 аркуша
  • Вода — 1 літр
  • Перець горошком — 1 щіпка

У всіх вище перерахованих рецептах квашеної капусти, нарізку капусти ми виробляли соломкою. Такий вид дуже добре підходить не тільки на зиму, але і їсти таку дуже зручно. У даному рецепті нарізку капусти міняти не буде. Наріжемо точно також соломкою, як і в минулий раз. Загалом дивимося…

Покроковий рецепт квашеної капусти «одноденка»

Шаткуємо капусту соломкою.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Моркву тремо на крупній тертці. Якщо хочете, що б капуста не поміняла колір, то більше однієї моркви брати не потрібно.

З’єднуємо нарізані овочі разом, додаємо лавровий лист і перець горошком. Акуратно перемішуємо, але не мнемо.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Щільно укладаємо капусту в чисту банку. Це саме той обсяг капусти, який входить без залишку в трилітрову банку.

У воді кімнатної температурі розведемо сіль і цукор і отриманим розсолом заливаємо до верху капусту.

Квашена капуста швидкого приготування — 6 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Банку ставимо на тарілку, щоб не залити стіл розсолом, який буде переливатися через край. Пару раз в день потрібно ворушити або проколювати капусту, щоб виходив газ.

Якщо в приміщенні тепло, то процес бродіння буде проходити три доби, а якщо прохолодно, то часом збільшиться.

У мене пройшло три доби і моя квашена капуста готова!

Ось кілька рецептів я представив вашій увазі. Всі вони прості, часу і сил у вас багато не займуть. Як я вже говорив, всі рецепти перевірені особисто мною. Варто тільки спробувати приготувати самостійно квашену капусту і вам не захочеться купувати її в магазині. Думаю, що ви скористаєтеся одним, а може й декількома варіантами! А якщо і у вас є свої цікаві способи квашення, буду радий якщо поділитеся.

До нових зустрічей, поки!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!