Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Я вітаю всіх гостей свого блогу «Як справи». Дякую що заходите і цікавитеся смачними рецептами. От хотів поділитися черговим рецептом недільного дня. Хто постійно заходить до мене в гості вже знає, що по неділях я готую щось особливе для своєї улюбленої сім’ї, що не станеш готувати в звичайний день. Так як часу в будній день, категорично не вистачає і доводиться користуватися вихідними днями. Ось і зараз я буду готувати, начебто звичайна страва, Курячий суп.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Але цей суп буде з домашньою локшиною, без картоплі, на прозорому, чистому бульйоні. А для приготування саме такого супу, потрібно витратити не мало часу. А саме, для початку потрібно відварити чистий прозорий курячий бульйон, що б він був наповнений не тільки курячим смаком, але і морквяним, цибулевим і т. п.

Багато варять курку не правильно. Начебто смак бульйону курячий, а на колір мутний і не дуже красивий. Навіть інколи і їсти не хочеться такий суп.

Буду розповідати, а ви записуйте, ну або просто запам’ятовуйте. Для початку…

Зміст:

  • Варимо курячий бульйон для душі»
  • Рецепт домашньої локшини на яйцях для супу
  • Покроковий рецепт супу з куркою і з домашньою локшиною

Варимо курячий бульйон для душі»

Головна складова курячого супу — це звичайно курячий бульйон, такий щоб був «для душі». Йому і назву придумали точно таке ж. Я розповім детально як я варю бульйон для курячого супу. Він виходить наваристим, світлим і дуже смачним. Отже, для бульйону я використовую:

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Інгредієнти

  • Курка домашня
  • Цибуля -1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Шафран
  • Перець чорний горошком — 7 шт.
  • Перець чорний запашний — 4 шт.
  • Лавровий лист — 4 шт.

Важливо!!! Секрет смачного світлого бульйону — це вчасно прибирати піну і слабке кипіння.

Отже, з цього правила випливає, що все дуже просто. Якщо ми хочемо світлий бульйон, то всього навсього потрібно вчасно прибирати утворену піну і зробити вогонь на мінімум.

Щоб прискорити утворення піни, воду потрібно злегка посолити. Але я намагаюся цим правилом не користуватися, так як зазвичай ні куди не поспішаю і бульйон солю вже майже в самому кінці.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Але якщо чесно, є ще одне правило! Правило для разяв))). Сьогодні до них належу і я. Я проґавив піну і вода вже закипіла, а це не припустимо, для чистого, прозорого супу. В такому випадку робимо наступним чином. Зливаємо весь бульйон і промиваємо курочку.

Виливати в нікуди його не потрібно. Я зазвичай готую на ньому собакам. Вони мене дуже сильно за це дякують.

Курочку промили, заливаємо її знову холодною водою і ставимо на сильний вогонь, щоб закипіло.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Після того як закипить зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 30 хвилин.

Тепер прийшла черга овочів і спецій. Додаю цілу моркву, перець горошком і головку цибулі з гвоздикою. З цибулею я роблю так. Я в нього проколюю 3 штучки гвоздики і опускаю в бульйон.

Всі овочі розваряться, віддадуть бульйону найцінніше і смачне і ми його процідимо.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Тепер закриваємо кришкою і на самому повільному вогні тушкуємо ще 1 годину. А після цього додамо шафран, для гарного кольору, сіль і лавровий лист.

Що б даремно не витрачати час, займемося приготуванням домашньої локшини. Читайте нижче. Але я продовжу рецепт як я готую курячий бульйон «для душі».

Але ось і настала фінішна пряма. Бачите яким став бульйон наваристим.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Додамо шафран.

А ви знаєте, що шафран — це найдорожча спеція в світі! Купив я в магазині пакетик шафрану, вагою 16 грам за 120 рублів. Це означає, що 1 кг цієї спеції коштує 7500 рублів. Представили на скільки він цінний?

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Висипаємо цю маленьку щіпку шафрану в ступку, додати стільки ж солі і злегка розімніть. Потім додамо ополоник бульйону і дамо настоятися 5-10 хвилин.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

За 30 хвилин до готовності бульйону, додаємо сіль за смаком, лавровий лист і настій шафрану.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Бачите як відразу перетворюється бульйон. Він стає ще красивіше.

У загальній складності бульйон варимо 2 години. Навіть я б сказав тушкуємо на самому повільному вогні. Тепер дістаємо курку.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

І проціджуємо бульйон через друшляк. Прибираємо все не потрібне.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

З бульйоном розібралися. Він вийшов наваристим, світлим і дуже поживним. Давайте тепер розберемося з домашньою локшиною.

Рецепт домашньої локшини на яйцях для супу

Ще одна, не менш важлива, складова курячого супу без картоплі — це домашня локшина. Звичайно локшину можна купити в магазині, тим більше зараз такий вибір, на будь-який смак і колір, як говориться. Але повірте, це все не те. Навіть і поруч не стоїть з локшиною приготовленої в домашніх умовах своїми руками за цим рецептом. Нам потрібно всього 3 інгредієнта:

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

  • Борошно — 200 гр.
  • Яйця — 2-3 шт.
  • Сіль — 0.5 ч. л.

З’єднуємо їх в мисці. Борошно рекомендую просіяти.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

І перемішуємо до однорідного стану. Для початку змішуємо в мисці, а після, коли вже стане не можливо, висипаємо на стіл і підключаємо руки. Додаємо борошно по мірі необхідності. Тісто не повинно прилипати до рук.

Воно може здатися дуже жорстким, ви все робите правильно, так і повинно бути. Коли воно відлежиться і відпочине, тісто стане еластичним, ось тоді і потрібно його розгортати для локшини.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Але перш ніж дати йому відпочити, приберіть його в пакет або просто накрийте мискою, щоб воно не заветрелось. Хвилин 15 – 20 буде достатньо.

Після чого відрізаємо шматочок від тіста і розгортаємо в тоненький блін, товщиною 1 мм Через нього повинен проглядатися стіл.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Припылите його борошном і дайте полежати щоб підсохло.

Зберіть його гармошкою, як у мене і наріжте смужками шириною 1 див.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Точно так само поступите з рештою тестом.

Не обов’язково використовувати всю локшину. Її можна засушити і по мірі необхідності використовувати.

Але а тепер давайте приготуємо найголовніше, до чого ми йшли. Приготуємо суп з куркою і домашньою локшиною…

Покроковий рецепт супу з куркою і з домашньою локшиною

Курячий бульйон для супу у нас готовий, домашня локшина теж чекає, коли її вже використовують. Начебто все і так зрозуміло. Але є одна хитрість. Зараз розповім…

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Інгредієнти

  • Курячий бульйон
  • Домашня лапша

Щоб суп від локшини не помутнів, ми відваримо її окремо в каструлі. Воду посолити і додамо рослинне масло.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Після закипання варимо 2-3 хвилини. Довго варити не треба, щоб не розварилася.

Потім відкидаємо на друшляк і зливаємо всю воду.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Тепер беремо порцію локшини і заливаємо бульйоном.

Курячий суп з домашньою локшиною — покроковий рецепт без картоплі

Готово! Курячий суп з домашньою локшиною готовий і зауважте, без картоплі. Так, довелося повозитися, але результат себе виправдовує.

Обов’язково повторіть це у себе вдома і я впевнений, ви залишитеся задоволені. Залиште свій відгук у вигляді коментаря і не забудьте поділитися з друзями в соц. мережах.

До нових зустрічей!!!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!